Svíčková na smetaně
Ivana
Doba přípravy
160 minut
Obtížnost
     

Svíčková na smetaně

Svíčková na smetaně
Average: 5 (10 votes)

Ingredience

1kg zadního hovězího masa (falešná svíčková)
35 dkg mraž.zeleniny pod svíčkovou
1 sklenice halali ( obsah 63 dkg)
15 dkg másla
3 bobkové listy
1 lžička tymiánu
1/4 lžičky nového koření
sůl a cukr podle chuti
2 velké cibule
5 dkg slaniny
1,5 dl vody pro začátek a voda na podlévání během pečení
20 dkg zakysané smetany
4 dl smetany ke šlehání
3 dl mléka (i více)
2 až 3 lžíce hladké mouky
lak z halali podle potřeby
Reklama

Postup přípravy

Pečení v troubě: Do pekáčku si dáme mraženou zeleninu, halali ze kterého dobře vymačkáme lak !!!! přidáme koření, rozpuštěné máslo, cibuli, vodu a vložíme slaninou prošpikované, osolené maso, které směsí i posypeme. Necháme do druhého dne v lednici. Maso budeme za stálého podlévání péci nejmémě 2 hodinky, ale takhle se to nedá přesně říct.

Vaření v papiňáku: Na rozpuštěném másle si zpěníme zmraženou zeleninu a nakrájenou cibulku a můžeme nechat zatáhnout i slaninou prošpikované a osolené maso. Do hotového přimícháme koření a halali, ze kterého opravdu dobře vymáčkneme lak !!!!!. Zeleninou posypeme slaninou prošpikované maso a necháme stát do druhého dne. Do papiňáku přilijeme ještě vodu a vaříme určitě nejméně hodinu. Prostě to budete muset zkusit.

Dokončení je stejné u obou způsobů:
Na pánvičce si zkaramelizujeme cukr, přilijeme vodu aby se rozpustil.
Měkké maso vyndáme, zeleninu rozmixujeme. Přidáme smetany, mléko, rozmícháme a zhodnotíme kolik omáčky budeme potřebovat a když tak přidáme ještě mléko. Zahustíme moukou, provaříme osolíme, přidáme karamel a až po odstavení omáčky (asi po deseti minutách) můžeme dochutit lakem z Halali.

Příprava 25 min
Pečení 1,5 – 2,5 hodiny
Dokončení 15 minut

Počet porcí
7 větších

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama

To samé bych mohla napsat o Vašem receptu,kdybych ho viděla, ale protože ctím to že každý to dělá jinak, každému něco jiného chutná, tak nikomu nepíši k receptu že to má do něčeho daleko. Napíši třeba jak to dělám já. Ivana M
Když tak se příště můžete i podepsat.

nepřihlášený (neověřeno)
10. 3. 2011 12:13:43

Tady je tý smetany a mléka hrozně moc a halali tam dobré není tohle má do svíčkové hodně daleko

Dobrý den, záleží jen na Vaší chuti. Já dělám svíčkovou tak, že jí upeču se zeleninou a kořením v troubě, jen podlitou vodou, pak rozmixuju, přidám vodu a jíšku a nakonec 250ml sladké smetany. Dochutím citronem a cukrem. Takže na cca 3 litry omáčky dávám jednu sladkou smetanu, žádné mléko, halali, atd. Svíčková je absolutně výborná. :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
10. 3. 2011 08:57:09

Dobrý den, nestačila by tam jen jedna smetana ke šlehání musí tam být dvě a mléko se musí taky přidat i zakysaná smetana? Není to už moc smetanová omáčka? Ještě jsem hovězí svíčkovou neuvařila. Tak se právě chci zeptat.

ivana.m
4. 3. 2011 21:44:33

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

:-) Dobrý večer a není zač. No sice někdo preferuje jenom čerstvou zeleninu, ale právě z té naložené, je to opravdu jiné :-) Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
4. 3. 2011 16:19:56

Dobrý den, chtěla jsem jen poděkovat za tento recept. Je mi 25 a svíčkvou již pár let vařím, ale stále mi to nepřipadalo to pravé ořechové. Vždy ji dělám z čerstvé zeleniny, kterou vařím den před s octem a kořením. Neměla jsem o existenci Halali ani ponětí :-) Také mi vždy přišla málo smetanová. Nyní jsem vyzkoušela Váš recept a chut byla hned lepší. Je smetanová a halali je perfektně ochucené a také usnadnilo práci....ted už mi i rodina řekla, že tohle už je opravdu svíčková jak má být. Tímto chci moc poděkovat !!

Dobrý den Zuzko, tak tam nedávejte všechnu mouku, ale dávejte jí tam postupně a klidně to víc provařte. A k těm kouskům, já když to rozmixuji, tak to ještě vezmu přes sítko a tím pádem tam žádné kousky ani koření nejsou :-) Mě spíš omáčka zhoustně druhý den a tak tam klidně přiliju trochu mléka a dochutím. přeji hezký večer. Ivana M

Zuzka (neověřeno)
28. 2. 2011 16:10:47

Dobrý den Ivanko, svíčkovou dělám vždy podle vás, ale vždycky mi tam za půl hoďky po dovaření strašně zhoustne. A taky mám vždy na patře takovou drsnou chut,jako nerozmixované koření nebo nevím jak líp to vystihnout. Nevíte jak tyhle věci doladit? Děkuju Zuzka:-)

Nepřihlášený (neověřeno)
13. 2. 2011 17:14:07

Dobrý den Ivanko, recept je určitě výborný, ale jedna stará pravda v Gastronomii říká, že se "jí hlavvě očima" až potom se hodnotí chuť. Proto bych poradil jednu z nich, že přílohy se nikdy nepolévají omáčkou a ni šťávou. Polévá se maso a to jenom z části, aby byla vidět jeho struktůra a v případná náplň. Přeji mnoho úspěchů v dalším vaření. F.

Luciášek (neověřeno)
20. 1. 2011 21:41:14

Dobrý večer Ivanko,tak jsem si konečně troufla na svíčkovou a musím říct,že super,moc nám všem chutnala.Děkuji Vám za receptíky a budu s váma vařit dál.Hezký večer Luciášek :D

Dobrý den Jani, tak minulý rok mě dětičky slíbily že mě je natrhají a já si je zavařím a nic Obrázek odebrán. Ale rybízovku mám zavařenou :-) Přeji hezký večer. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
17. 1. 2011 14:44:30

áš recept je celkem klasika,většinou se povede.Svíčkovou dělám jen vyjímečně,ale vyzkoušejte-kde se dávají na maso na talíři brusinky,které většinou nemám-přidávám rybízovou zavařeninu přímo do omáčky ,nutno ochutnávat,nemusí se tolik sladit.Rodince to tak chutná.Jinak díky Jana

ivana.m
15. 1. 2011 15:50:21

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Dobrý den Terezko, tak to je jasné, úpravám a vylepšením se meze nekladou :-)
Hlavně že chutnalo. Přeji hezký den. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
15. 1. 2011 15:17:01

Dobrý den, dnes jsem vařila na oběd poprvé svíčkovou a povedla se díky vaší kuchařce, všichni se jen olizovali a komentovali to, že je to jak z restaurace :-) Jen jsem tam nedávala šťávu z halali a zakysanou smetanu, máme rádi radši sladší omáčky. Tereza

ivana.m
12. 1. 2011 11:09:24

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Tak už je to přepsáno a je to samozřejmě všechno v dekách to znamená dkg. Jestli u Vás mají jinou skleničku, menší, tak tam přidejte o trochu víc zeleniny čerstvé nebo mražené. Já tam to halali dávám hlavně pro to, že si to usnaďnuji a ta zelenina je v ochuceném nálevu, ale musí se hodně vymačkat, jinak by omáčka byla hodně kyselá. Můžete použít čerstvou zeleninu, uvařit si nálev a maso i zeleninu naložit :-) Přeji hezký den. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
12. 1. 2011 07:57:55

Chtěl jsem koupit halali ,ale v krámě měli jen sklenici o obsahu 52 kg.
Kde se dá koupit ta 63 kilová?!

maruška (neověřeno)
3. 1. 2011 19:46:55

Dává se tenhle poměr zeleniny 2:2:1 tzn. 2 díly mrkve třeba 20 dkg,2 díly petržele taky 20 dkg,1 díl celeru tj.10 dkg.Halali dávat nemusíš jen omáčku ochutíš citonem nebo octem.

Ahojky karkulko, tam přijde mrkev, celer, petžel, ale ten poměr z hlavy nevím, protože si to takhle usnadňuji. No a jak tam dávám to halali, tak to už je nasáklé octovým lakem, ale nevadí a tak se to potom dochutí. Kdyby jste tu svíčkovou dělala v papiňáku, tak určitě zeleninu osmažte na másle. :-) Přeji hezký večer. Ivana M

karkulka (neověřeno)
30. 12. 2010 15:34:21

Dobry den Ivanko,
Chtela jsem se zeptat,cim muzu nahradit Halali a mrazenou zeleninu pod svickovou(jaka tam prijde zelenina)?Jsem v cizine a nemuzu nic takoveho tady koupit.Predem dekuji za odpoved a preji pekny den :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
6. 12. 2010 22:07:24

Dobrý večer,právě jsem dodělala na zítřejší oběd svíčkovou a je VÝBORNÁ!!!
Moc děkuji s pozdravem Lída

ivana.m
27. 11. 2010 18:15:24

In reply to by Maria Šimková (neověřeno)

Dobrý večer Maruško, tak svíčková z králíka je vynikající :-) To Vám závidím :-) přeji hezký večer. Ivana M

Maria Šimková (neověřeno)
27. 11. 2010 17:01:10

Dobrý den,
svíčkovou podle Vašeho receptu jsem dělala už několikrát a vždycky byla výborná. Včera manžel přinesl králíka a tak jsem to vyzkoušela a místo hovězího mam teď v troubě králíka! Snad se povede a budeme si moci pochutnat! Děkuji i za ostatní recpty, vždycky jsou výborné. Maruška

Tereza Kahánková (neověřeno)
19. 11. 2010 11:14:22

Teď jsem zrovna dodělala svíčkovou podle Vašeho videoreceptu a je vynikající.Sice jsem nesehnala tu zeleninu Halali (u nás se vůbec neprodává) tak jsem tam dala nějakou náhražku,ale i tak je omáčka i maso vynikající.Je mi 20 let a teprve se učím vařit a s vašimi videorecepty mi to jde jako po másle.Moc děkuji za inspiraci.Moc Vás obdivuju.Tereza K. :-)

Dobrý den Zuzko, tu dobu pečení Vám přesně u toho hovězího neřeknu, ale nic sae nestane, když to budete mít pečené klidně dvě hodiny dopředu, to maso se pak lépe krájí.
Já jí dělala předevčírem. Napřed jsem troubu rozparádila přes dvě stě a když se to začne péct, tak jsem ubrala a klidně se to pak peče na 17o st. Asi po hodince a půl pečení jsem to zkusila a maso bylo ještě tuhé a tak v rámci urychlení, jsem maso už bez zeleniny a bez té šťávy. maso jsem podlila vodou dodělaal asi půl hoďky v papiňáku. Prostě musíte do toho masa píchnout, ale počítejte určitě ty dvě až dvě a půll hodiny :-) Hlavně, jestli budete dávat to halali, tak NEZAPOMEŇTE hodně z něj vymáčknout ten nálev a pak s ním dochuťte hotovou omáčku :-) Takže ať sezadaří a přeji krásný dnešní den. Ivana M

Zuzka (neověřeno)
11. 11. 2010 21:26:33

Dobrý den, o víkendu bych chtěla zkusit svíčkovou podle vás. Jsem teprve začátečník, můžete mi prosim vás říct, jak dlouho a na kolik stupnů cca se maso peče? Děkuju moc a skládám poklonu za tenhle web, vařím jenom s vámi a všichni se olizujou:)

Dobrý den pane Martine, to bohužel nebude i když už ho mám natočené a to dlouho :-) Nějak se to zaseklo u administrátora. Hlavně je to na novém formátu, ale v podstatě to je stejné, já jí jinak nedělám :-) přeji krásný den. Ivana M.

Martin (neověřeno)
4. 11. 2010 12:15:25

Dobrý den Ivanko.Zítra chci dělat svíčkovou podle vás.Nebude tady už nahodou to nové video???A co tam bude za vychytávky???Děkuji za odpověd.Martin.

pro někoho je asi rozdíl přečíst si "určitě nedávejte..." anebo "JÁ dávám/nedávám...", to zní přece úplně jinak. Každý myslím uvítá RADY A TIPY A NÁPADY, ale někomu nemusí vyhovovat negativní a určující názory.
Já se nechám poučit nebo inspirovat, ale pokud mám možnost se rozhodnout.
Pěkný večer.

marci (neověřeno)
2. 11. 2010 19:42:39

zdravím tě Ivanko. Mám sice svůj recept na svíčkovou, ale chtěla jsem zkusit i jiný recept a tak jsem se pustila do té tvé a neměla chybku. Určo už u tohoto receptíku zůstanu. Koukám, že se tady vyrojilo i dost chytrolínů, kteří si hrají na odborníky a kritizují, přitom tady na těchto stránkách čučí celé dny a opisují, protože sami nic neumí. Dámičky jako Irena m. i Adéla i myslí, že jsou snad M.D.Rettigová a dělají chytré, přitom kdyby nenakoukly do tvých stránek tak nejsou schopny uvařit ani krupičnou kaši. Ať sem nelezou když všechno umí. Nám normálním lidem tyto stránky vyhovují a máme je moc rádi. Je tady bezva parta a vždy tady vládla pohoda a klid, tak si to nenechme nějakými rádoby mudrlanty kazit.
Ivanko, Kačence moc gratuluji k obhájení diplomky a přeji ji hodně hodně úspěchů, ale tak i Jardovi. Máš moc šikovné děti. Přeji všechno dobré všem pohodovým lidem zde na těchto super stránkách a ty Ivanko na blbce nehleď, hlavu vzhůru, vždyť ty víš moc dobře, že my tě nedáme:-))

Petra (neověřeno)
2. 11. 2010 16:19:13

In reply to by maaya (neověřeno)

Já dávám také jednu smetanu a nedávám halali ale syrovou zeleninu a omáčka je vynikající když jsem to tady psala tak se to nelibilo petra

maaya (neověřeno)
2. 11. 2010 15:16:02

Dělala sem svíčkovou podle tohoto receptu. Maso bylo vynikající, ale ta omáčka byla až strasně moc smetanová. Mamka povídala že dává celkem tak jednu smetanu nic víc. Ráda bych slyšela názor někoho znalého, kolik tedy té smetany??

Děkuji,Ivanko,a gratuluji dceři,já mám ještě děti celkem malé.Tomu nejmenšímu,ročnímu,dnešní svíčková chutnala nejvíc.:)A mě taky.A za chvíli přijde návštěva,tak tu na ně čeká perník podle Vás,ten jsem ještě neochutnala,ale určitě bude super.

Děkuji paní Ivanko za bleskovou odpověď, manžel se mi ráno smál, proč tady píšu, že nebude nikdo reagovat, ale já věřila ... :-) No, nejspíš obejdu ještě nějaké markety, nalít tam zeleninu Halali je přecejenom nejjednodušší, a hlavně to tak opravdu neznám :-) Děkuji i dalším za reakce a rady. Vaření zdar :-)

Petra (neověřeno)
10. 10. 2010 19:53:46

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

halali nedávejte syrová zelenina 30dkgcibule a mrkve 15dkg petržel a celer hlavně nedávat tymián a 200ml smetany stačí nezahušťovat moukou p.

Petra (neověřeno)
10. 10. 2010 19:27:33

halali tam vůbec nedávejte dejte 30dkg mrkev 15dkg petržel a 15 dkg celer koření a 30dkg cibule nedávejte tymián je to výboirná svíčková

ivana.m
10. 10. 2010 11:04:08

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Dobrý den Zuzko, určitě se to dá nahradit. někdo dělá svíčkovou jenom z čerstvé zeleniny, ale já to halali používám, protože ta zelenina z toho je taková ochucená :-) Takže tam prostě přidejte asi 40 - 50 dkg zeleniny mrkev 12 dkg, petžel 15 dkg celer 20 dkg a klidně si jí můžete povařit ve vodě,kam dáte ocet, pepř sůl, cukr, bobkový list a to chytne tu chuť a potom bez nálevu tím obložíte to maso. A takhle v tom nálevu můžete uvařit všechni zeleninu :-) přeji hezký den :-) Ivana M
A ještě hlavně potom octem, nebo tím nálevem dochucujte až se to nebude vařit :-) Ivana M

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.