Piškoty ( Italské savoiardy) +video
těsto:
-3 středně velké vejce
-7 zarovnaných lžic cukru krystal
-7-9 zarovnaných lžic polohrubé mouky (záleží na velikosti vajec)
-na špičku nože sůl
směs na posypání syrového těsta:
-2 lžíce moučk.cukru na posyp
-1 lžíce krystal.cukru na posyp
Vyšleháme žloutky s cukrem, přidáme sůl, mouku, těsto si naplníme do sáčku, nebo zdobičky a na plech s pečícím papírem stříkáme piškoty. Výška cca 0,5 cm, délku si určete sami. HODNĚ nabydou. Ještě než je dáme péct, posypeme je smíchaným moučk. a krystalovým cukrem (lehce ne velkou vrstvu) a necháme stát než se cukr vsákne. Kdyby jste neodhadli vrstvu cukru a zůstal na piškotech, nevadí upečte to, nepřipálí se a po upečení zbylý cukr odklepnete. Vsáknutí cukru bude trvat klidně i deset minut.
Potom dáme péct do předehřáté trouby na 160 st.Pečeme cca 10 minut. Hotové hned odloupneme obracečkou a dáme vychladnout.
Piškoty uchováváme v zavřené nádobě.
Tyhle piškoty jsou moc dobré a hlavně se hodí na výrobu Tiramisu ( zde: http://ekucharka.net/vsechny-video-recepty/tiramisu-recept/ )
-->nejlepší
(10 hlasování, průměr: 4.5 z 5)
Loading ...
Vytisknout článek
14 Březen 2008 v 21.12
Dobrý večer, piškotky upeču-dětem budou určitě chutnat.Do Tiramisu by jich byla škoda :o) -my děláme takové počeštělé, levné-s kulatými piškoty a z pomazánkového másla.No, je tu zase na co koukat a co zkoušet-děkujeme
14 Březen 2008 v 21.21
Dobrý večer Mirko, já taky nemusím mít všechno original, ale chtěla jsem to zkusit a příště udělám z toho pomazánkového másla. Dobrou noc Vám přeje Ivana
14 Březen 2008 v 21.28
Hlavně, že Vám chutnalo-já to chtěla kdysi také zkusit z mascarpone-jenže jsem z malého města a nikde jsem ho nesehnala-třeba někdy-ještě si pamatuju, jak to “pravé” chutná, originál je zkrátka originál!
16 Březen 2008 v 10.47
Tak jsem včera dělala tyhle jednoduché piškoty, byly fakt dobré. Teď mi chladne koláč margot, dám vědět jak chutnal, ale vypadá skvěle=)
16 Březen 2008 v 11.16
Terčo s napětím očekávám verdikt. Ivana
17 Březen 2008 v 6.51
Promiňte, že jsem nenapsala dřív, ale včera už jsem to nějak nestihla. Koláč byl vynikající, všem nám moooc chutnal. Budu ho muset dělat častějc=)
19 Březen 2008 v 8.13
Ivanko, tie piskoty su nadherne. Mam podobny recept na detske piskoty. Ten vrch som tam nikdy nemala s tym povlakom ako bolo treba.V mojom recepte napisane- posypeme krystalovyn cukrom a nechame zaschnut.No a teraz uz viem.:-) Vrele dik.:)Nech sa dari a krasne sviatky..:)
19 Březen 2008 v 8.18
Jolanko, já to taky nemám ze své hlavy, člověk se stále učí.Taky Vám přeji hezké a klidné velikonoce. Ivana
4 Srpen 2008 v 7.42
Mi to na cukrárně děláme z cukrářských piškotů , tohle je recept z jedné mojí učebnice :
Piškoty cukrářské
cukr krupice 1,800
žloutky 0,960
bílky 1,440
mouka hladká 1,800
cukr moučka na posypání 0,400
Postup : žloutky vyšleháme s 1/3 cukru a zvlášt bílky se zbylým cukrem v tuhý sníh , lépe se nám to vyšlehá když cukr nedáme najdnou , ale postupně . PO vyšlehání bílků a žloutků obě hmoty spojíme a opatrně , zlehka zamícháme mouku . Tuto hmotu hned stříkáme na pečící papír do tvaru podlouhlých piškotů , asi tak jak to máte na tom videu . POsypeme moučkovým cukrem , přebytečný cukr s papíru můžeme sundat , ale taky nemusíme , teda když ho tam není moc . POcukrováním odvodíme bílkoviny a vytvoříme nasycený roztok na povrchu hmoty , to je ta kůrčička . Tato kůrčička zabranuje unikání nadměrnému unikání páry při pečení a tím se zvětší oběm upečených piškotů . Co nejdříve po nastříkání dáváme do trouby péct při teplotě 200 - 220 stupnů celsia a potom dopékáme při teplotě 160 - 170 stupnů celsia .
Všechny váhy jsou uváděny v kylech a tak si to musíte přepočítat . Budete mít asi 6,400 kg , teda mínus ztráty , no a tak si to vypočítejte tak jak potřebujete je to poměr surovin který se dělá na výrobnách . Recept bych vložil do receptů od čtenářů , ale nevím kam .
22 Září 2008 v 10.35
Delala jsem tedkom ty piskoty, do nekterych jsem dala skorici a kakako. lepsi nez skoricove susenky jsme nikdy nejedla dekuju za recept
22 Září 2008 v 11.12
Tak to je dobrý nápadíček. Ivana M
28 Září 2008 v 12.20
ještě se chci zeptat tyhle piškoty teda se dávají pod ty špičky ju?a jsou měké??
JAREK:tý joo tak to je skvělé chtěla bych ten recept někdy zkusit ale netroufám si.Ty cukrářské piškoty zkoušel si je teda?a jsou měké?To jsou pod ty indiánky a špičky že jak se dávají?
28 Září 2008 v 12.20
Ivánkoo nechtěla by si zkusit někdy ten recept od Jarka??
28 Září 2008 v 13.22
Mám teď nějak napilno, čímž neříkám, že je někdy nezkusím. Ivana M