Tiramisu +video
piškotové těsto na plech 30×40cm:
-6 středně velkých vajec
-14 zarovn. lžic krystalového cukru
-18 zarovn. lžic polohrubé mouky
-1/4 lžičky soli
-máslo a hr.mouku na plech
-2 lžíce moučkového cukru na posyp.
-1 lžíce kryst. cukru na posyp.
krém:
-2 kelímky mascarpone ( 0,5 kg ) (to je sýr a mají ho v Tescu, ale určitě i jinde)
-2 šlehačky (0,5 l)
-20 dkg cukru krystal
silnou kávu na namočení piškotu:
-6 lžic kávy ( kterou scedíme)
-250 ml vody
-místo amareta jsem dala rumové aroma podle chuti
Žloutky utřeme s cukrem a solí, přimícháme mouku a tuhý sníh ( z tohoto těsta můžete dělat piškoty, jsou velmi podobné jako Italské savoiardi). Vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Smícháme si 2 lžíce moučk.cukru a 1 lžíci kryst.cukru a posypeme tím neupečené těsto.Počkáme až se cukr vsákne a dáme do předehřáté trouby péct na 160 st. cca 12 minut.
Necháme vychladnout.
Z těsta si vykrojíme kolo a dáme do dortové formy, kterou po straně vyložíme alobalem. Těsto pokropíme kávou s rumem (cca 100 ml na jednu placku) a nandáme půlku krému.
Krém i uděláme tak, že v mascarpone rozmícháme cukr krystal a přidáme dvě ušlehané smetany. Krém mě docela vylekal, protože není hustý. Na krém dáme další vrstvu pišk. těsta. (Nevyjde nám kolo vcelku a tak si piškot nařežte podle potřeby). Opět polijeme kávou s rumem (100 ml) a nalijeme zbytek krému.
Posypeme kakaem a dáme do lednice na celý den ztuhnout.
Tenhle dortík s pravým mascarpone vyjde na cca 160 Kč.
Je to vynikající, ale příště bych nedělala tiramisu do kulaté formy.
Tiramisu se má podávat namražené, ALE NE ZMRZLÉ a tím pádem krém, který není úplně tuhý půjde krásně krájet. Než jsem se to dozvěděla, tak jsem si myslela, že jsem to zkazila a krém měl být tužší.
Toto video je trošku vetší, proto těm kdo mají pomalejší připojení doporučuji video spustit, zapauzovat a chvilku počkat než se načte.
NEJHORŠÍ --
-- NEJLEPŠÍ (11 hlasů, průměr: 4.55 z 5)
Loading ...
Vytisknout článek
13 Březen 2008 v 21.13
Vypadá to fakt úžasně,a ještě líp to musí chutnat jste kouzelnice
13 Březen 2008 v 21.33
Je to pracný, kalorický a výborný. Dobrou noc přeje Ivana
14 Březen 2008 v 8.51
No, to musí být moc dobrý, ale jak říkáte pracný. Kdo rád peče, tak tomu ta prcnost určitě vadit nebude a musím říct, že teda klobouk dolů, jak jste šikovná.Věrka.
14 Březen 2008 v 9.03
Ivo, vypadá to móóc dobře, nezbyl jeden kousek? Asi ne, že jo.Jinak vás musím pochválit,vypadá to úžasně. Hezký den. Jana H.
14 Březen 2008 v 9.10
Děvčata je to výborný a nezbylo!! Ivana
14 Březen 2008 v 17.50
Paní Ivano,
krásný jako vždy, jen by mně zajímalo u tohoto receptu, jak jste vytvořila tu papírovou předlohu na posyp kakaem. Teda jak jste uchytila ten papír -na co? jestli to není vaše výrobní tajemství.
A díky za super recepty!!!
14 Březen 2008 v 18.00
Paní Květo tajemství to není, ale to video je tak velké, že jsem to tam nedala. Je Vám jasné, že papír se prohýbal a tak jsem dospod nalepila bílou páskou do tvaru v dvě špejle.No a vzniklo mi mávátko, které se neprohýbá. Hezký večer přeje Ivana.
14 Březen 2008 v 18.17
Děkuji za dobrý tip.
14 Březen 2008 v 18.56
Není zač, já jsem taky ráda za rady a tipy od jiných. Ivana
15 Březen 2008 v 16.48
Dobrý den Ivano,
já dělám tiramisu také a to tak, že do mascarpone vmíchám ušlehané žloutky s cukrem, sníh z bílků a ušlehanou šlehačku. Drží to pak lépe tvar a je to také vynikající…
15 Březen 2008 v 17.34
Dobrý den Šárko,věřím že je to vynikající, ale všichni z naší rodiny by asi nejedli ta syrová vejce. Nebo se to dělá nad párou??? Mě tedy nevadí ano ochutnávání těsta s vejci. Ivana
15 Březen 2008 v 19.36
Ahojky Ivanko,ono je to dilema jíst syrová vejce,kamarádka tak přivodila svému malému po domácku ušlehanou majolkou salmonelozu, nechci strašit, ale dobrý to být určitě musí,Šárko.
15 Březen 2008 v 19.37
Jo a ta vejce byla domácí
19 Březen 2008 v 11.33
NO risk to asi je, ale stojí to za to… Naštěstí také máme domácí vajíčka a dělám to opravdu jen z čerstvých a hlavně v zimních měsících… A na chuti opravdu nepoznáte, že je to ze syrových… Ostatně, já můžu i hovězí tatarák…:)
19 Březen 2008 v 15.49
Šárko já tatarám ,miluju. No ale co mám dělat, když dva strávníci to z vajec nechtějí a i když je mám ráda, tak nadvakrát to péct nebudu.Hezký den přeje Ivana
21 Duben 2008 v 23.42
Malý tip: Pukud chcete ušetřit na mascarpone, můžete použít stejné množství pomazánkového másla a za ušetřené peníze raději koupit Amaretto. Stojí zhruba 100,- Je to lepší než rum. A doporučuji použí kvalitní, více % (nejlépe 40%) šlehačku. Nemělo by to tak téct. A když toho upečete 2 plechy, tak vám nebudou zůstávat zbytečné odřezky a nebudete potřebovat žádnou dortovou formu, protože tiramisu se krájí na kvádry
22 Duben 2008 v 8.58
Ahoj Luke, tak to jsem hned zjistila při krájení, že příště to bude lepší na plech. Já to dělala poprvé a tak za každý podnět jsem ráda. Mějte se Ivana
15 Květen 2008 v 18.06
njn kravina na entou
panebože a to oslovování pane Luke a Paní Ivano HHH
omg to se nedá číst…a kdybych vás měl ještě poslouchat… -,-
15 Květen 2008 v 18.37
No, co to tady je za způsoby, mám pocit, že se dfgfd má chuť s někým hašteřit. Ivo, nenechej se otrávit. Všichni mají tyhle stránky rádi a mladým kuchařinkám to moc pomáhá. Tyhle rejpalové by měli jít mezi určitý tvory, kteří mají rádi hnuj a taky rejí. Věrka.
15 Květen 2008 v 18.44
Ahoj Věrko, já mám jenom jednu větu a ta zní - vždyť na tyhle stránky nemusí vůbec chodit.
Jaký je u tebe počasíčko? Zrovna jsem chtěla jít s pejskem a tady v Praze začalo pršet a bouří.Ivana
15 Květen 2008 v 18.54
Milý vážený,když se Vám to nelíbí,tak proč sem nám lezete,na Vaše primitivní názory není tady nikdo zvědavý a myslím,že mluvím za všechny.
15 Květen 2008 v 19.44
Ivo, tak u nás už asi hodinu jen tak sem tam kape a trochu bouří, ale žádná voda,tak jsem zalila. Jednu chvíli hodně foukalo a to je asi ono, odfouklo to na Jizerky. Pes se bouřky bojí, vždycky vleze pod sedačku. Koukala jsem, že jsi na nás opět myslela, tak jdu se na to mrknout. Věrka.
15 Květen 2008 v 19.48
“Milý” dfgfd, souhlasím velice s Věrkou 123,Ivanou a s Bobinou - vždyť na této stránky nemusíš chodit - nikdo Tě o to neprosil a ani Tě nenutil, tak se podle toho zachovej a nekaž nám ostatním radost ze stránek.Zdena J.
30 Červen 2008 v 21.46
Milá paní Ivano, konečně pořádný recept na tiramisu. Dělám ho moc ráda a taky jako základ krému zásadně používám mascarpone. S různými náhražkami typu pomazánkového másla nebo lučiny to je taky moc dobrý zákusek a nic proti tomu nemám a i to dělávám, ale prostě to není tiramisu. Taky se mi tu líbí to rumové aroma místo alkoholu. Dávám za 5*.
30 Červen 2008 v 21.56
Dobrý večer Evičko, jdete mi přímo do rány. Hned se Vás na něco zeptám. Je to výborný, ale ten krém není až tak tuhý. To je normální z toho mascarpone ? Díky za odpověď a za známku. Ivana
23 Červenec 2008 v 18.10
Tiramisu dělám poměrně často, ale s piškotama, většinou do jednotlivých mističek nebo pohárů. Pak se nemusí krájet a nevadí tedy, když krém není úplně tuhý. A nedávám amareto ani rum, ale mandlové aroma nejen do kávy ale i do krému. Pak posypu kakaem celý povrch a jen se zapráší. Příště udělám místo piškotů kupovaných piškot podle paní Ivanky. A omlouvám se za “přihlouplý” dotaz, ale Ivanko, proč se těsto před pečením posypává cukrem? Díky! Iveta
23 Červenec 2008 v 18.27
Ahoj Ivetko, to už jsem se taky rozhodla, že to příště udělám do mističek, protože to není úplně tuhé.
Přihlouplý dotaz to určitě není, já jsem taky byla poučená proč se to sype. Ty piškoty potom mají takový ten dobrý povlak co je na těch dlouhých cukrářských piškotech. A je zajímavé, že když se mi trochu cukru vysypalo vedle piškotů, tak se při pečení nic nepřipálilo. Zdraví Ivana
3 Srpen 2008 v 17.06
jestli chcete krém tužší tak do něj pře natíráním zašlehejte želatinu bez chuti , zchládlou želatinu , ale ne aby už tuhla , musí být taková akorát a potom vám to krásně ztuhne .
3 Srpen 2008 v 22.09
Příště to udělám, nebylo to tuhé podle mých představ. Ivana
4 Srpen 2008 v 10.30
ještě mě napadlo , že ta šlehačka bez ztužovače šlehačky rychle řídne a tak by možná nebylo šúpatné tam ten ztužovač dát , myslím si , že tio chut tohomascarpone rozhodně nezkazí a bude to držet tvar , ale ten recept co sem vám posílal je lepší je to originální cukrářský .
12 Srpen 2008 v 14.53
Paní Ivano , je mi 18, ale podle Vašich receptů vařim strašně ráda. Takovou maminku bych taky chtěla mít doma . Jste úžasná kuchařka!
12 Srpen 2008 v 17.28
Dobrý den Romano,tak taky něco nevyjde, nebo dětičky řeknou mami, to není ono to tam nedávej, takže mám doma dva filtry dceru a syna. Moc mě to těší a doufám, že si to nepokazím. Ivana
27 Srpen 2008 v 16.35
napadlo mě , že by tam šel dát ten jeden želatinový stužovač za studena třeba by to potom neteklo .
27 Srpen 2008 v 21.08
Asi by to šlo, ale to by nebylo tiramisu.