- Limonády, šťávy a sirupy
- Lívanečky, palačinky, omeletky, langoše a placky
- Bublaniny, záviny, šátečky a moučníky
- Bábovky a buchty
- Dobroty ze sušenek bebe
- Dobrůtky nebo večeře
- Dorty, dortíky
- Grilování
- Hlavní jídla
- Hubnutí
- Koláče a koláčky
- Likéry apod.
- Medy
- Ovoce a zelenina informace
- Pečivo
- Polévky
- Pomazánky
- Přílohy k hlavnímu jídlu
- Rady
- Recepty pro děti
- Různé sladkosti
- Saláty
- Uzení
- Velikonoční recepty
- Vánoční cukroví
- Zavařování
- Zmrzliny
- Řezy
Halušky s bryndzou +video
-50 dkg syrových brambor
-20 až 25 dkg hladké mouky
-1 menší vejce
-sůl podle chuti
-20 dkg bryndzy
-10 dkg anglické slaniny
-1 lžíce sádla
-pažitku nebo petrželku
Brambory nastrouháme najemno, osolíme, přidáme vejce, mouku a zpracujeme. Těsto nebude řídké a jestli si nebudete jistí,že je dost tuhé, tak si lžičkou hoďte malý kousek do vody a když se rozvaří, přidejte ještě mouku.
Halušky vaříme ve slané vodě a asi po třech až čtyřech minutách zkusíme jestli už jsou hotové. Přecedíme je a můžeme je i propláchnout. Zamícháme s nastrouhanou bryndzou (ona se stejně rozteče).
Můžeme si ještě na sádle opéct slaninu a halušky si s ní posypat. Posypat je můžeme i pažitkou nebo petrželkou.
Z této dávky jsou dvě velké porce, nebo tři malé.
- Kategorie receptů:
Verze pro tisk
REKLAMA▼
Grily
Šití záclon, dekorace oken
Súhlasím s Martinom!Slanina
Súhlasím s Martinom!Slanina jedine poctivo udená a nie nejaké anglické výtvory/kedy prišli slováci do styku s anglickou slaninou?/.Najprv zaliať vypraženou slaninou a potom bryndzu rozmiešanú v smotane alebo v prípade núdze v trochu mieka.Nič iné!No a na záver,halušky nie sú také šúľky ale malé kúsky hádzané do vody z lopárika ako to robila moja mama.
..pripájam sa k Ďurimu, na
..pripájam sa k Ďurimu, na bryndzové halušky sa dáva obyčajná údená slanina, halušky zásadne nepreplachovať, bryndza sa nemusí strúhať, stačí nadrobiť, ona sa v horúcich haluškách rozpustí. Ak sú halušky po zmiešaní s bryndzou veľmi tuhé, pridáva sa tá scedená voda z uvarených halušiek, treba si vždy trocha nechať,to sú pravé "Liptovské halušky".Žila som na Liptove 15 rokov a v našej obci sa poriadala aj súťaž vo varení bryndzových halušiek, ktorá mala už aj celoslovenský charakter, takže skúsenosti mám. Neberte to ako nejaké mentorovaniez mojej strany, ale to sú len moje dobre mienené rady.
Dobrý den paní Olgo, to já
Dobrý den paní Olgo, to já když je to napsané slušně, tak to všechno beru. přece učený z nebe nespadl. přeji hezký den. Ivana M
to asi nepojde..domaca
to asi nepojde..domaca bryndza
k tomu treba ovecku-mliecko-syridlo(myslim ze je to enzym chymozin zo zaludku teliat- sice je mozny aj suseny)-urobit ovci syr v osatke - vyzriet - syr pomliet - a mate bryndzu...asi tak nejak priblizne.. tak vidim to na zajdenie do obchodu a kupenie..
Ja som zo zapadneho Slovenska
Ja som zo zapadneho Slovenska a o tych sa hovori ze nevedia varit dobre halusky..a po tom co ma to naucila spolubyvajuca na intraku - original z Kysuc(tam maju tiez casto halusky lebo maju ovce i bryndzu), uznavam ze je to pravda. Ako prve do tychto halusiek - nikdy vajce, ked muku tak hrubu s trochou hladkej, preplachovat sa nemaju, maju byt trochu oslizle (niekto nechava dokonca aj trochu vody) a hned sa tam da bryndza a roztiecie sa.. Vegetariani mozu navrch osmahnut posolenu cibulu do hneda..
Ja uz ine nerobim..
Pozn.: Halusky s vajcom a hladkou mukou (ale bez zemiakov) sa robia ako priloha k masu (perkeltu) a na juznom Slovensku sa volaju nokedle
Dobrý večer Eriko, tak to mě
Dobrý večer Eriko, tak to mě klidně můžete poslat to mě zajímá. Mejlík je na každé stránce. Pořád je co se učit
Takhle mě to naučila maminka mého muže už před dvaceti roky a tak to dělám a vlastně jsem nikde jinde nepátrala. Zdraví Ivana M z Prahy 
Dobry den, Viem, ze kazdy
Dobry den,
Viem, ze kazdy narod si prisposobuje recepty ineho naroda tak ako im najviac vyhovuju. Tak isto i kazda rodina vari jeden a ten isty recept inym sposobom. Ja pochadzam z oblasti, kde sa halusky varia tyzdenne v niektorych rodinach i 2 krat. A mozem Vam povedat, ze prave bryndzove halusky varia uplne inak. Ak by ste mali zaujem, tak Vam cely postup poslem a skuste ich uvarit potom. Budu chutnejsie... S pozdravom Erika zo Slovenska
Martičko,brynzu raději kup.
Martičko,brynzu raději kup. Dobrou chuť.
dobry den,chci se zeptat jak
dobry den,chci se zeptat jak se děla brynza,snažila jsem se někde najít recept ale bez úspěchu,děkuji
Milá Pepino, kromě bryndzy
Milá Pepino, kromě bryndzy jsou výborné s dušeným zelím nebo s tvarohem, ale to musí být polité rozehřátým máslem.Dají se taky jíst s vaječinou usmaženou na slanině.Přeji dobrou chuť. Jarmila
Ahojky Honzo, tak já mám
Ahojky Honzo, tak já mám takovou zkušenost se svíčkovou. Vařím dobrou, ale takovou jako máma ne
Jednou jsem byl na Slovensku
Jednou jsem byl na Slovensku a jedna rodina mě pozvala na halušky s
brynzou.Mladá žena mi řekla,že takové halušky jako vaří její stará
mama jsem nejedl! Měla pravdu!Byla to mňamka.Občas si je někdy dám
restauraci.Ale takové halušky které vařila za stará mama už neuvaří
nikdo!
Keď už,tak pirohy a nerobia
Keď už,tak pirohy a nerobia sa z rezancového cesta,to by sa nedalo zlepiť,ale bez vajcia.Tieto jedlá sa varia dodnes na výchde Slovenska.Cesto je oveľa mäkšie,po rozvaľkaní sa poreže na štvorčeky a plní sa kyslou varenou kapustou,okorenenou,alebo so zemiakmi od druhého dňa a zmiešané s bryndzou,alebo so syrom /horký syr sa to volá/ je to tvaroh dosť posolený a namačkaný do nádoby,nechá sa stáť poliaty maslom 1-2 týždne na studenom mieste a potom sa može použiť jak na halušky,tak do pirohov,ale zmiešaný so zemiakmi.Je to dosť pikantné a samotné by nebolo tak dobré,pirohy sa plnia aj slivkovým lekvárom a na to opraženú struhanku s maslom,Poliaci robia s kyslou varenou kapustou a hríbami.Je to pracné,ale lacné a sytém a potom len pijete vodu.Varí sa to dosť často.Opytajte sa svojich rodičov čo odtiaľ pochádzajú čo to je za dobrota.
Tie halušky sa naozaj robia
Tie halušky sa naozaj robia bez vajcia,zemiaky nasrúhané najemno,na sítku s veľkými otvormi sa prepasírujú a može sa to robiť z malej dosky-prkénka lyžicou,je to rýchlejšie,ale sú väčšie kúsky.Až vyplavú,tak je to hotové.Prelejem to horúcou vodou,necham okapať a pomastí sa to.Tá bryndza sa nestúha,ale rozdrobí a navrch škvarená slanina,najlepšie domáca,ale ak nieje,tak kúpená,ale nie náhražky.Robí sa to s kyslou podusenou kapustou,sladkou z hlávky kapustou,ale mastí sa cibuľkou.Škvarky sa možu dať na vrch.V Čechách sa robia,ale väčšie kúsky,ale k tomu musí byť mäso/ chlupaté knedlíky/a kapusta.Do cesta radšie potom dám vajičko,je to istejšie.Nesmie to byť tvrdé.
já je dělám podle babičky
já je dělám podle babičky která byla ze slovenska. nedáváme vajíčko, slaninu opečeme a do ní rovnou zamícháme halušky s bryndzou. Halušky jsou uvařené když vyplavou na povrch. Je to moje nej. jídlo. Vynikající jsou i pyrohy. To se udělá nudlové těsto. na náplň se uvaří tak 3 brambory, vyšťouchají se a přidá se k nim bryndza a pažitka. z těsta se vykrojí kolečka která se naplní touto náplní, dobře uzavřou (vznikne půlkruh) a uvaří ve vodě. Polijí se vyškvařenou slaninou.
:P Lucio, stromy ne, ale to
Ivanka, je to delikatesa.
Ivanka,
))
je to delikatesa. Kludne si daj aj ty, ked budes predtym aspon tri hodiny v lese pilit stromy
:P Ahojky Lucio, tak to je
Ahoj, v prvom rade pochvala
Ahoj, v prvom rade pochvala za tento super web!
). Pridame kyslu smotanu, mlete cierne korenie, mozme aj sol podla chuti a papkame 
A teraz k haluskam - uz tu boli spominane rozne verzie, ja si dovolim pridat este jednu, podla mna fantasticku, ktora sa vari u nas na vychode Slovenska. Pozor, je to kaloricka bomba
Pripravime si klasicke haluskove cesto /zemiakove, bez vajicka/. Halusky vsak nehadzeme do cistej vody, ale do osolenej vody, v ktorej sa predtym do makka varili susene huby - najlepsie prave dubaky - a tiez male kusky zemiakov /velke asi ako halusky/. Ked halusky vyplavu na povrch /budu mat jemne hnedu farbu od tych hub/, vodu scedime, halusky, huby aj zemiaky dame do misy a dame do toho rozpustit cele (ak robime mensiu davku, tak polovicu) maslo
Dobru chut!
Bětko, díky za rady. Já jsem
Bětko, díky za rady. Já jsem ty halušky převzala od babičky a ani mě nenapadlo nějak je upravovat, ale příště zkusím bez vajíčka a stejně je musím přetáčet na jiný formát. Přeji hezký víkend
IVana M
Dobrý den Ivo,jsem nadšená
Dobrý den Ivo,jsem nadšená vaším webem.Jestli mohu pár poznámek k haluškám.Halušky bez vejce,hladká,nebo polohrubá mouka,je to jedno jinak postup stejný.To vaše udělátko na halušky,nemusíte tam strkat lžíci,ani ruce,jenom vrchní částí pohybujte,jezděte,sami budou padat do vody a nebudou tak dlouhé,vy budete mít čisté ruce:-),Brynza,nemusí se strouhat,dám do kastrůlku omastek,dávám máslo,a brynzu na tom omastku mírně zahřeji,rozpustí se,pak zamíchám scezené halušky.Halušky můžete před podáním polít na drobno nakrájenou usmaženou slaninou,uzeným masem,to už podle chuti,žádná petrželka,ani pažitka.Na halušky místo brynzy lze použít jakýkoliv chuťově výrazný sýt,výborné jsou s Nivou,také jí na omastku v kastrůlku nejdříve rozpustit.Výborně chutnají se zelím,ať hlávkovým nebo kyselým.Ale je to trochu náročnější na čas,zelí se nevaří,ani nedusí,zelí se praží.Praží se nakrájené na nudličky na omastku,stojí se u toho a míchá dokud nedostane světle hnědou barvu,a to jak hlávkové tak kyselé.Do upraženého zelí se uvařené a zcezené halušky zamíchají,osolí a kdo má rád opepří,je to výborné.Vím o čem mluvím,moji rodiče pocházeli z Maďarska,kde se vaří tuto jídlo jak na Slovensku.Mě je 60 roků a tato příprava,je z dávných dob,umím to od mojí maminky:-).Pokud by jste zkusily podle mne,tak vám přeji dobrou chuť:-)
Tak takovouhle klobásku tady
Tak takovouhle klobásku tady neseženu i když to s ní bude dobré, ale každý si to může poupravit podle sebe. Takhle si to děláme doma.
Co tak dat namiesto Anglicke
Co tak dat namiesto Anglicke slaniny klasicku oravsku s tym to chuti milion krat lepsie. A toho zeleneho je neak moc na tu ozdobu, a halusky su moc dlhe .
Dakujem ze som mohol nechat koment...
Ahojky Deniso, to je v
Ahojky Deniso, to je v pohodě. Tak příště zkusím bez vejce.
Ahoj,úplne súhlasím,obyčajná
Ahoj,úplne súhlasím,obyčajná slaninka,potom bryndza a cesto bez vajca,prepáč,ale nevedela som kde inde napísat.
Ahoj Ivanko, videla som video
Ahoj Ivanko, videla som video na prípravu bryndzových halušiek. Všetko je OK, ale ja som dosť často varila "bryndzáky" tak, že som nastrúhala na najjemnejšom strúhadle zemiaky, jemne osolila a IBA prisypala hladkej múky, proste - koľko toho vypili zemiaky. Musela som to cesto urobiť dosť husté, lebo by sa fakt rozvarilo, ale neboj sa ho urobiť bez vajíčka. A ešte: nepoužívam žiadne pretláčadlá na tie halušky. Časť cesta si dám na drevenú doštičku - strednej veľkosti, aby sa mi dobre držala a nožom namočeným vo vode "hádžem" halušky do horúcej vody.Postupne si cesto pridávam na dosku, takto ho použijem všetko. To sú vlastne STRAPAČKY - vraj pravé halušky./V reštauráciách, ked donesú halušky, to je hotový "maglajz" a to fakt nemusím./
Tak to je vymáknutý udělátko
Tak to je vymáknutý udělátko na halušky.
Dobry Den. Na halusky a
Dobry Den. Na halusky a nokedle si zaopatrite tento pristroj http://www.youtube.com/watch?v=iiRo8UDGcfo&feature=related
Bryndzové halušky se
Bryndzové halušky se nenahrazují ničím, pak už to nejsou bryndzové halušky.Na pravé halušky se kromě bryndze dávají škvarky a kysaná smetana a hlavně bez petrželky.
do halusek nepatri zadne
do halusek nepatri zadne vajicko a to uz nie neaka pazitka len zemiaky voda a hladka polohruba muka pol na pol
Já myslím že to nevadí a doma
Já myslím že to nevadí a doma dcera tu bryndzu nechtěla a tak si na to dala taky něco podobného.
tak já jsem to udelala zase
tak já jsem to udelala zase jinak, bohuzel jsem nesehnala bryndzu, dala jsem smetanovou lucinu, zeli a slaninu a take dobre...
Dobrý den milá paní Dagmaro,
Dobrý den milá paní Dagmaro, se synem, který mě dělá administrátora tohohle webu, jsme zkoušeli natočit video kde budu vidět, ale přišlo nám, že když si to potom někdo pustí na téhle malé obrazovce, tak není pořádně vidět co beru do ruky a jak to dělá. Prostě jsem rušivý element. Takže z tohohle důvodu se neukazuji. Jinak nahoře na liště je kolonka o nás, kde se něco málo dočtete a teď jsme ve forogalerii založili rubriku portréty, kde je už taky moje maličkost na fotce. Děkuji za přání a ještě dost nápadů mám, tak budu pokračovat. Zdraví Vás Ivana Malatincová
Mila pani Ivano,vase recepty
Mila pani Ivano,vase recepty sleduji 3 krat tydne,je to pro me inspirace.Myslim,ze kazda z nas si klade kazdy den tu samou otazku:Co budu dneska varit?No tak ja uz to vim,diky pani Ivane.No a jeste neco,rada jsem vas videla aspon na chvilku pritim grolovani venku.Preji hodne stesti a uz ted se tesim na nove recepty. Dagmar
Ahoj Ivíku, no víš pro dva
Ahoj Ivíku, no víš pro dva lidi se to ještě dá
))a časem získáš grif a hlavně rychlost. Ahoj Míla
Ahoj Mílo, to musí být hodně
Ahoj Mílo, to musí být hodně pracné to dělat takhle ručně. Já jsem se rozmazlila. Zdraví Ivana M
Hezký den podruhé, zapoměla
Hezký den podruhé, zapoměla jsem napsat, že já nemám to udělátko = struhadlo, či jak se to jmenuje, na halušky, tak je musím házet "automatiky ručně". Těsto si dám na mokré prkénko to opřu o okraj hrnce a hážu je do vody pomocí nože. (Těsto si na konci prkénka uhladím asi na 0,5 cm výšku a pak ukrajuju kratší nebo delší nudličky = jak se mi zrovna zadaří). Míla
Ahojky, Ivanko, halušky jsou
Ahojky, Ivanko, halušky jsou uvařené až vyplavou všechny navrch,pak ješte cca 2 minutky, ale já také "prubnu zda jsou".Kysané zelí je dobrý, bryndza se zakysanou smetanou a slaninka hodně křupavá, ale moje mamka umí báječné zelí (sladká kapusta)= hlávka zelí se nakrájí na nudličky a udusí do zlatova a pak na ty halušky. Jo a bez vajíčka. Hezký den Míla
Ahojky Soňo, hlavně je to
Ahojky Soňo, hlavně je to dobrá zpráva pro ty, co nemůžou vajíčka. Já si myslím, že jich je dost. Díky za rady a informace. Zdraví Ivana M
Ivanko,náhodou jsem narazila
Ivanko,náhodou jsem narazila na velmi zajímavý recept od Iris(Bezmasá jídla-Slovenské střapačky/halušky...ze 16.11.2OO8)a myslím,že i bez vajíčka se halušky povedou.Sama dělám bez vajíčka bramborové knedlíky (den předem ve slupce uvařené brambory nastrouhám na jemném struhadle,zvážím,přidám poloviční množství hrubé mouky,osolím,vypracuji těsto,vytvaruji knedlíky a ihned vařím).Mám mnohokrát vyzkoušené,z 1kg brambor jsou 3 knedlíky.Děkuji za Vaše bezvadné stránky.Soňa
Já jsem na haluškách
Já jsem na haluškách odchovaná. Tatínek je ze Slovenska z Michalovců. Dodneška je to naše oblíbené jídlo, i když jsme je mívali v dobách totality tak 2-3x do týdne (je to levné jídlo). Děláme je jak z vepřového, hovězího tak z kuřecího masa. Nakrájíme je na kostičky a dáme spolu s cibulkou a masoxem dusit, až zbyde takový sosík. Smícháme dohromady s haluškama a to buď s vařeným kysaným zelím a nebo s tvarohem na stouhání. Do haluškového těsta dáváme polohrubou mouku a bez vejce. Můžu potvrdit, že těsto drží pohromadě a jako Hanka brambory strouhám na úplně jemném struhadle. Je to opravdu moc dobré jídlo.
Když jedu k našim a dopředu nahlásím příjezd, tak mě tam zaručeně vždycky čekají tátínkovi halušky. Věruše
A co jíte teď, když jste za
A co jíte teď, když jste za totality jedli halušky 2x až 3x týdně ?
Halušky a nejenom halušky
Musím Vám odpovědět. Jsem na tom tak nějak stejně, tatínek pocházel z Velkého Šariše, každé prázdniny u babičky a dědy a s tím i jídla úplně jiná než v Praze. Babička pro nás vyvářela, masitá jídla, bezmasá, sladká, jenom ty polévky. No a já to přenesla do své rodiny. Vánoční cukroví - konkrétně ořechové štangle - ty peču já v Praze, sestřenice na Slovači je nepečou. Moje dcera je miluje. A halušky? My těmto haluškám říkáme trepánky - trepance, no ty jsou jasné. Ty, když udělám, manžel nedýchá. Slovenská jídla jsou výborná a dá se na nich trochu ušetřit. Tak se mějte hezky a ať se Vám dobře vaří a hlavně předejte recepty svým dětem, ať neupadnou v zapomnění. Dagmar
Dobrý den, to máte pravdu, že
Dobrý den, to máte pravdu, že některé recepty mladým vůbec nic neříkají a jsou dobré. přeji hezký den. Ivana M
A tyto halušky je možné
A tyto halušky je možné udělat se zelím,výborné jsou taky s usmaženejma houbama..tedy pro ty co nemaj rádi brynzu .
Takovéto halušky vaří moje
Takovéto halušky vaří moje mamka,je z Liptova,ale nedává tam vajíčko.
Halušky milujeme, dělávala je
Halušky milujeme, dělávala je moje slovenská tchýně, vajíčko dávala a polohrubou mouku. Nejlepší je prý májová brynza nebo domácí kysané zelí. Slovenská kuchyně je skvělá.
Každou radu berem.
Každou radu berem.
Pardon oravsku, myslel som
Pardon oravsku, myslel som anglicku ale chutovo je to podobne
ked mozem poradit. Halusky
ked mozem poradit. Halusky bez vajca. slaninu "poctivu" udenu doma alebo kupenu v dobrom mäsiarstve nie oravsku. najprv omastit az potom bryndzu. mam to od mojej babky. mast sa ,a nalepit na halusky, ak sa da neskor vsiakne do bryndze.
Poslat nový komentář