Hruba mouka a k tomu krupice delaj o mnohem lepsi vysledek nez hladka mouka.

to asi nepojde..domaca bryndza k tomu treba ovecku-mliecko-syridlo(myslim ze je to enzym chymozin zo zaludku teliat- sice je mozny aj suseny)-urobit ovci syr v osatke - vyzriet - syr pomliet - a mate bryndzu...asi tak nejak priblizne.. tak vidim to na zajdenie do obchodu a kupenie..

Dobrý večer Eriko, tak to mě klidně můžete poslat to mě zajímá. Mejlík je na každé stránce. Pořád je co se učit Takhle mě to naučila maminka mého muže už před dvaceti roky a tak to dělám a vlastně jsem nikde jinde nepátrala. Zdraví Ivana M z Prahy

dobry den,chci se zeptat jak se děla brynza,snažila jsem se někde najít recept ale bez úspěchu,děkuji

Ahojky Honzo, tak já mám takovou zkušenost se svíčkovou. Vařím dobrou, ale takovou jako máma ne

Keď už,tak pirohy a nerobia sa z rezancového cesta,to by sa nedalo zlepiť,ale bez vajcia.Tieto jedlá sa varia dodnes na výchde Slovenska.Cesto je oveľa mäkšie,po rozvaľkaní sa poreže na štvorčeky a plní sa kyslou varenou kapustou,okorenenou,alebo so zemiakmi od druhého dňa a zmiešané s bryndzou,alebo so syrom /horký syr sa to volá/ je to tvaroh dosť posolený a namačkaný do nádoby,nechá sa stáť poliaty maslom 1-2 týždne na studenom mieste a potom sa može použiť jak na halušky,tak do pirohov,ale zmiešaný so zemiakmi.Je to dosť pikantné a samotné by nebolo tak dobré,pirohy sa plnia aj slivkovým lekvárom a na to opraženú struhanku s maslom,Poliaci robia s kyslou varenou kapustou a hríbami.Je to pracné,ale lacné a sytém a potom len pijete vodu.Varí sa to dosť často.Opytajte sa svojich rodičov čo odtiaľ pochádzajú čo to je za dobrota.

já je dělám podle babičky která byla ze slovenska. nedáváme vajíčko, slaninu opečeme a do ní rovnou zamícháme halušky s bryndzou. Halušky jsou uvařené když vyplavou na povrch. Je to moje nej. jídlo. Vynikající jsou i pyrohy. To se udělá nudlové těsto. na náplň se uvaří tak 3 brambory, vyšťouchají se a přidá se k nim bryndza a pažitka. z těsta se vykrojí kolečka která se naplní touto náplní, dobře uzavřou (vznikne půlkruh) a uvaří ve vodě. Polijí se vyškvařenou slaninou.

Ivanka,
je to delikatesa. Kludne si daj aj ty, ked budes predtym aspon tri hodiny v lese pilit stromy ))

Ahoj, v prvom rade pochvala za tento super web!
A teraz k haluskam - uz tu boli spominane rozne verzie, ja si dovolim pridat este jednu, podla mna fantasticku, ktora sa vari u nas na vychode Slovenska. Pozor, je to kaloricka bomba
Pripravime si klasicke haluskove cesto /zemiakove, bez vajicka/. Halusky vsak nehadzeme do cistej vody, ale do osolenej vody, v ktorej sa predtym do makka varili susene huby - najlepsie prave dubaky - a tiez male kusky zemiakov /velke asi ako halusky/. Ked halusky vyplavu na povrch /budu mat jemne hnedu farbu od tych hub/, vodu scedime, halusky, huby aj zemiaky dame do misy a dame do toho rozpustit cele (ak robime mensiu davku, tak polovicu) maslo ). Pridame kyslu smotanu, mlete cierne korenie, mozme aj sol podla chuti a papkame
Dobru chut!

Dobrý den Ivo,jsem nadšená vaším webem.Jestli mohu pár poznámek k haluškám.Halušky bez vejce,hladká,nebo polohrubá mouka,je to jedno jinak postup stejný.To vaše udělátko na halušky,nemusíte tam strkat lžíci,ani ruce,jenom vrchní částí pohybujte,jezděte,sami budou padat do vody a nebudou tak dlouhé,vy budete mít čisté ruce:-),Brynza,nemusí se strouhat,dám do kastrůlku omastek,dávám máslo,a brynzu na tom omastku mírně zahřeji,rozpustí se,pak zamíchám scezené halušky.Halušky můžete před podáním polít na drobno nakrájenou usmaženou slaninou,uzeným masem,to už podle chuti,žádná petrželka,ani pažitka.Na halušky místo brynzy lze použít jakýkoliv chuťově výrazný sýt,výborné jsou s Nivou,také jí na omastku v kastrůlku nejdříve rozpustit.Výborně chutnají se zelím,ať hlávkovým nebo kyselým.Ale je to trochu náročnější na čas,zelí se nevaří,ani nedusí,zelí se praží.Praží se nakrájené na nudličky na omastku,stojí se u toho a míchá dokud nedostane světle hnědou barvu,a to jak hlávkové tak kyselé.Do upraženého zelí se uvařené a zcezené halušky zamíchají,osolí a kdo má rád opepří,je to výborné.Vím o čem mluvím,moji rodiče pocházeli z Maďarska,kde se vaří tuto jídlo jak na Slovensku.Mě je 60 roků a tato příprava,je z dávných dob,umím to od mojí maminky:-).Pokud by jste zkusily podle mne,tak vám přeji dobrou chuť:-)

Co tak dat namiesto Anglicke slaniny klasicku oravsku s tym to chuti milion krat lepsie. A toho zeleneho je neak moc na tu ozdobu, a halusky su moc dlhe .

Dakujem ze som mohol nechat koment...

Ahoj,úplne súhlasím,obyčajná slaninka,potom bryndza a cesto bez vajca,prepáč,ale nevedela som kde inde napísat.

Tak to je vymáknutý udělátko na halušky.

Bryndzové halušky se nenahrazují ničím, pak už to nejsou bryndzové halušky.Na pravé halušky se kromě bryndze dávají škvarky a kysaná smetana a hlavně bez petrželky.

Já myslím že to nevadí a doma dcera tu bryndzu nechtěla a tak si na to dala taky něco podobného.

Dobrý den milá paní Dagmaro, se synem, který mě dělá administrátora tohohle webu, jsme zkoušeli natočit video kde budu vidět, ale přišlo nám, že když si to potom někdo pustí na téhle malé obrazovce, tak není pořádně vidět co beru do ruky a jak to dělá. Prostě jsem rušivý element. Takže z tohohle důvodu se neukazuji. Jinak nahoře na liště je kolonka o nás, kde se něco málo dočtete a teď jsme ve forogalerii založili rubriku portréty, kde je už taky moje maličkost na fotce. Děkuji za přání a ještě dost nápadů mám, tak budu pokračovat. Zdraví Vás Ivana Malatincová

Ahoj Ivíku, no víš pro dva lidi se to ještě dá ))a časem získáš grif a hlavně rychlost. Ahoj Míla

Hezký den podruhé, zapoměla jsem napsat, že já nemám to udělátko = struhadlo, či jak se to jmenuje, na halušky, tak je musím házet "automatiky ručně". Těsto si dám na mokré prkénko to opřu o okraj hrnce a hážu je do vody pomocí nože. (Těsto si na konci prkénka uhladím asi na 0,5 cm výšku a pak ukrajuju kratší nebo delší nudličky = jak se mi zrovna zadaří). Míla

Ahojky Soňo, hlavně je to dobrá zpráva pro ty, co nemůžou vajíčka. Já si myslím, že jich je dost. Díky za rady a informace. Zdraví Ivana M

Já jsem na haluškách odchovaná. Tatínek je ze Slovenska z Michalovců. Dodneška je to naše oblíbené jídlo, i když jsme je mívali v dobách totality tak 2-3x do týdne (je to levné jídlo). Děláme je jak z vepřového, hovězího tak z kuřecího masa. Nakrájíme je na kostičky a dáme spolu s cibulkou a masoxem dusit, až zbyde takový sosík. Smícháme dohromady s haluškama a to buď s vařeným kysaným zelím a nebo s tvarohem na stouhání. Do haluškového těsta dáváme polohrubou mouku a bez vejce. Můžu potvrdit, že těsto drží pohromadě a jako Hanka brambory strouhám na úplně jemném struhadle. Je to opravdu moc dobré jídlo.
Když jedu k našim a dopředu nahlásím příjezd, tak mě tam zaručeně vždycky čekají tátínkovi halušky. Věruše