Jablečné, nebo-li hraběnčiny řezy +video

- komentáře (66)
- verze pro tisk
- zobrazeno 53441x
- 7. 5. 2008
autor: Ekucharka
těsto na plech 30x40 cm:
-40 dkg hladké mouky
-3 žloutky
-15 dkg moučkového cukru
-25 dkg hery
-1/2 prášku do pečiva
směs na natření:
-3 bílky (sníh)
-10 dkg oříšků
-5 až 6 lžic moučkového cukru (záleží na kyselosti jablek)
-8 středně velkých jablek
Těsto zpracujeme na vále, rozdělíme na tři díly a jeden díl si dáme na chvíli do mrazáku, aby šlo strouhat. Zbylé dva díly těsta si vyválíme a rozložíme do máslem vymazaného plechu. Okraje těsta trochu zvedneme (0,5 cm).
Jablka si nastrouháme nahrubo, trochu z nich vymáčkneme šťávu a rozložíme na těsto.
Ušleháme sníh z bílků, přidáme rozsekané ořechy a moučkový cukr, podle kyselosti jablek. Směs natřeme na jablka. Vrstva bude opravdu slaboučká.
Nahoru nastrouháme na hrubém struhadle zbytek těsta.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 st. cca 25 minut a během pečení můžeme dát na vyšší rošt, aby se nám opekl i vršek těsta.
Krájíme po vychladnutí. Řezy jsou křehké a výborné.
Doporučte recept:






Dobrý den,paní Ivanko, dělala
Vloženo: Pá, 10/02/2012 - 10:52; autor: Nepřihlášený (bez ověření)Dobrý den,paní Ivanko,
dělala jsem vaše jablečné řezy-péct neumím,troufnu si jen občas a většinou s nevalným výsledkem!!
Už jsem podle vás dělala několik jídel,např.svíčkovou-poprvé-a byla vynikající.
Ale k řezům-chuťově dobré,ale musíme je jíst lžičkou,je to takové moc měkké a mokré-nevím jak to lépe popsat...má to tak být,nebo se někde stala chyba??
Děkuji vám mockrát za odpověď.
Dáša
Dobrý den paní Dášo, tak oni
Vloženo: Pá, 10/02/2012 - 13:10; autor: IvanaDobrý den paní Dášo, tak oni jsou takové hodně křehké, ale vzala jsem je do ruky
Vážíte na digitální váze? Ivana M
Digitální váhu nemám.Dnes
Vloženo: So, 11/02/2012 - 11:18; autor: Nepřihlášený (bez ověření)Digitální váhu nemám.Dnes chci zkusit Eskymo řezy,tak jsem zvědavá....
jablečné řezy
Vloženo: Pá, 10/02/2012 - 20:40; autor: magdalena (bez ověření)Paní Dášo, peču tyto řezy několik let, podle mě jste měla buď hodně šťavnaté jablka, tyto pustily šťávu. Anebo jste vytáhla z trouby příliš brzy a těsto se řádně nepropeklo. Nevěšte hlavu, stalo se mě už obojí, časem se to naučíte, opakování dělá mistra. moučník předložte se lžičkou, zdraví Magda
Magdo,máte pravdu s tím,že
Vloženo: So, 11/02/2012 - 11:20; autor: Nepřihlášený (bez ověření)Magdo,máte pravdu s tím,že jsem asi vytáhla řezy brzo,zdálo se mi to takové nedodělané-tak uvidím příště,snad se zadaří lépe.
Děkuju Dáša
Dášo, právě že každá trouba
Vloženo: So, 11/02/2012 - 19:45; autor: IvanaDášo, právě že každá trouba peče jinak, tak to musíte vyzkoumat
Přeji hezký večer. Ivana M
Vynikající řezy! Doporučuju!
Vloženo: Čt, 02/02/2012 - 16:37; autor: Tina (bez ověření)Vynikající řezy! Doporučuju!
muzu tam dat do tech rezu
Vloženo: Pá, 27/01/2012 - 17:34; autor: daniela (bez ověření)muzu tam dat do tech rezu hrozinky v rumu jsou prej v tech rezech dobry
Milá Ivanko, před měsícem sem
Vloženo: Čt, 18/08/2011 - 17:24; autor: Jenny (bez ověření)Milá Ivanko, před měsícem sem oslavila 18 narozeniny, Peču a vařím podle vás už od svých 16 let. Musím Vás moc pochválit za vaše super recepty opravdu vařim a peču jen podle vás, hodně mi pomáhají videa. Vždy když něco udělám tak sotva na mě něco zbyde
jak se po tom rychle zapráší.
Jen tak dál :)Hraběnka je super dávám, tam místo jablíček hrušky a je to mňamka 
Dobrý večer Jenny, tak to mě
Vloženo: Čt, 18/08/2011 - 18:23; autor: IvanaDobrý večer Jenny, tak to mě těší
To už nejste začátečnice a je dobře že Vás to baví
Ať se daří i Vám a to nejenom ve vaření. Ivana M
Děkuji
Vloženo: Po, 29/08/2011 - 09:54; autor: Jenny (bez ověření)Děkuji
Změna ovoce
Vloženo: Ne, 12/06/2011 - 15:15; autor: Krupi (bez ověření)Tak právě jsem dopekla. Musela jsem nahradit jablka, kompotovanými broskvemi, jelikož mi doma zbyly pouze 3 jablíčka, která jsem samozřejmě také použila. No a ještě jsem ten cukr moučka přidala do vyšlehaného sněhu, pak nalila na ovoce. Výsledek je neskutečně křehký a lahodný koláč.
Děkuji za inspiraci. Příště asi vyzkouším tvaroh a jelikož je jahodová sezona, tak zkusím přidat i pár jahůdek nebo je do toho tvarohu rozmixuji.
Pečení zdar
Krupi
Dobrý den Ivanko, ani nevím
Vloženo: St, 22/09/2010 - 15:11; autor: Renda (bez ověření)Dobrý den Ivanko,
ani nevím jak to popsat jak jsem z vašich stránek nadšená už loni jsem pekla podle vás perníčky a díky vám se nám konečně povedly (vždy nám do Vánoc ztvrdly než aby změkly) a teď jím hraběnčiny řezy a jsou naprosto božské!!! Moc vás chválím za takový nápad jako jsou videorecepty jelikož jsem v kuchyni nováček moc mi vaše videa pomáhají je lepší to vidět než jen číst. Moc děkuju
Dobrý den Rendo, vlastně mě
Vloženo: St, 22/09/2010 - 16:48; autor: IvanaDobrý den Rendo, vlastně mě do téhle akce vtáhl syn, když jsem stále některé kamarádce psala receptíky a on řekl udělám ti web
A jsem mu za to vděčná a doufám, že i jeho tenhle koníček neopustí. Tím myslím vše kolem stránek:) ne vaření
přeji hezký den. Ivana M
Tak Hraběnčiny řezy se mi už
Vloženo: Pá, 17/09/2010 - 16:37; autor: Simona (bez ověření)Tak Hraběnčiny řezy se mi už tetelí v troubě
S těstem podle receptu paní Ivanky nebyl žádný problém, naopak se s ním super pracovalo a po chvilce v mrazáku se i dobře strouhalo. Náplň je malinko kombinace paní Ivanky a reakcí z komentářů, no a trochu i moji fantazie. Protože jablka bez skořice a rozinek v rumu si nedokážu představit
Tak mi držte palce, aby se mi ta dobrota nepřipálila a všem chutnala 
Dobrý den paní Simono, tak
Vloženo: Pá, 17/09/2010 - 17:40; autor: IvanaTak dnes sem konečně
Vloženo: So, 10/07/2010 - 17:49; autor: Moniisek (bez ověření)Tak dnes sem konečně vyzkoušela hraběnčiny řezy...... Musím teda říct že sem vážila všechno správně ale přesto mi nějak nešlo rozválet těsto
Tak sem se naštvala a dala ho taky do mrazáku a místo abych ho vyválela tak sem ho na dno nastrouhala
A povedlo se
Řezy nádherně drží a jsou moooooc dobré... Děkuji za recept 
Dobrý večer, tak tedy nevím
Vloženo: So, 10/07/2010 - 20:01; autor: IvanaDobrý večer, tak tedy nevím kde soudruzi z NDR udělali chybu, ale jste šikulda a poradila si
Přeji hezký večer. Ivana M
hraběnčiny řezy
Vloženo: So, 13/03/2010 - 22:12; autor: magdalena (bez ověření)Děvčata, zkuste řezy podle mě a budete překvapené výbornou chutí.
Všechny suroviny jako Ivanka, pouze mouka polohrubá, nevymazávám plech, těsto je mastné, na plech ho jakoby vtlačím.
1 vaničku měkkého tvarohu, 1 žloutek, 1 vanil.cukr, hrst rozinek, citr.kůra může nebo nemusí. Toto rozetřu na těsto na plechu, dále pokračuji jako Ivanka, /nedávám ořechy, nemám/. Samozřejmě bílek přidám a vyšlehám s ostatními na sníh.
Upečené dejte do chladna do druhého dne, tvaroh se spojí s jablky, zvláční a budete překvapené jeho chutí. Zdraví Magda.
hraběnčiny řezy
Vloženo: So, 13/03/2010 - 22:24; autor: magdalena (bez ověření)Omlouvám se, až teď jsem si přečetla všechny příspěvky a zjistila, že o tvarohovém vylepšení spousta z Vás ví, takže jsem přišla s křížkem po funuse . . .
Ahojky magdi, to nevadí. my
Vloženo: Ne, 14/03/2010 - 08:45; autor: IvanaAhojky magdi, to nevadí. my si rádi popovídáme
:d přeji hezkou neděli. Ivana M
vylepšení
Vloženo: Ne, 14/03/2010 - 01:30; autor: janaS. (bez ověření)Magdaleno, já si myslím, že to jsou malé věci...

Pěknou noc a ať se vám tu líbí.
Nevím jestli by to nemohlo
Vloženo: So, 13/03/2010 - 20:52; autor: zdena1028 (bez ověření)Nevím jestli by to nemohlo být velikostí vajec. Protože vejce kupuju a jsou malá tak dávám 4 vejce.
Zdeni, no jo, to máš pravdu,
Vloženo: So, 13/03/2010 - 21:19; autor: IvanaZdeni, no jo, to máš pravdu, vejci to také může být. Oni vědí moc dobře v těch knihách pro cukráře, proč uvádí váhu třeba bílků a žloutků.
Ahoj, chtěla jsem svému
Vloženo: So, 13/03/2010 - 18:07; autor: Petra (bez ověření)Ahoj, chtěla jsem svému přítelovi udělat hraběnčin řezy, ale nešlo mi těsto vyválet, co dělám špatně? Vypadá to jako drobenka
díky za odpověď 
Dobrý den Petro a vážila jste
Vloženo: So, 13/03/2010 - 18:55; autor: IvanaDobrý den Petro a vážila jste dobře.Já vážím na dogitální, protože obyčejné váhy někdy provažují. když to vypadá jako drobenka, tak bych tipla málo tuku, ale tohle je ověřené a už to děvčata pekla podle tohohle. Zkuste trochu přidat a vyvalujte to postupně. Já také nikdy neválím celou placku
Ivana M
:P :P Dobrý den Simono, taky
Vloženo: So, 24/10/2009 - 09:24; autor: Ivana (bez ověření)Dobry den, hrabenciny rezy
Vloženo: Pá, 23/10/2009 - 21:38; autor: Simona (bez ověření)Dobry den,
studuji ve Skotsku a tak jsem misto Hery pouzila maslo a bylo to stale vyborne
dnes jsem chtela upeci dalsi na zitrejsi snidani, ale pritel snedl vejce. Takze si musi pockat 
hrabenciny rezy miluju. Moc Vam dekuji za recept
Zdravím,právě jsem dopekla
Vloženo: Pá, 12/06/2009 - 15:33; autor: Maruna (bez ověření)Zdravím,právě jsem dopekla "Hraběnčiny řezy" .Tyto řezy peču už několik roků a čím déle je peču, tak je zdokonaluji,jak podle vašich příspěvků,tak i podle své fantazie-dnes jsem k ořechům přidala i kandované ovoce,které tomu dá barevnost nádivky i lepší chut.Přeji dobrou chut MARUNA
Vážení, tento recept znám od
Vloženo: Út, 07/04/2009 - 14:12; autor: naoam (bez ověření)Vážení,
tento recept znám od švagrovy babičky. Je jí 85 let a byla tímto receptem vyhlášná.
Na rozmačkané těsto v plechu ( není nutno vymazávat protože na 500g mouky je buď celé maslo nebo celá hera), dala půl kg oslazeného tvarohu (2tvarohy ve vaničce) se žloutkem, na to nastrouhala osm docela velkých jablek, které posypala skořicí , na to sníh z 5 ti bílku ( 4 žloutky do těsta , 1 žloutek do tvarohu). lépe se sníh vyšlehá, když se přidá krystalový cukr a bílky jsou rovnou z lednice. A na tyto vrstvy přijde poslední z odloženého těsta v lednici. Osobně dávám do mrazáku - lépe se strouhá.
říkáme tomu " HRABĚNČIN DECH " Je to celkem výstižné... kombinace tvarohu, jablek a skořice je jedinečná... .není třeba dodávat rozinky či ořechy ......
Hani není zač, já se hrozně
Vloženo: So, 21/02/2009 - 19:23; autor: Ivana (bez ověření)Hani není zač, já se hrozně ráda podělím o to jak se to dělá. Ivana M
Vyzkoušela jsem, řezy jsou
Vloženo: So, 21/02/2009 - 13:04; autor: Hanka (bez ověření)Vyzkoušela jsem, řezy jsou výborné! Dělala jsem je kdysi podle nějaké kuchařky a vůbec se mi nepovedly. Teď jsem si troufla to díky videu zde zopakovat a měla jsem hroznou radost, jak hezky to šlo a bylo to skvělé. Moc díky!
Ahoj Ivanko,tak jsem Ti
Vloženo: Pá, 14/11/2008 - 17:07; autor: Renda (bez ověření)Ahoj Ivanko,tak jsem Ti napsala email a poslala jsem to na obe dve Tve emailove adresy.Dekuji,ze jsi mi napsala na sebe kontakt.Jo a hrabenciny rezy byly snezeny behem dvou dnu.Vyborne!Preji pekny den.
Dobré jitro Rendo, klidě
Vloženo: Čt, 13/11/2008 - 10:20; autor: Ivana (bez ověření)Dobré jitro Rendo, klidě můžeš psát na email ekucharka@seznam.cz nebo na i.mal@volny.cz oba jsou moje a nikdo co je tam napsáno nevidí. Přeji ti hezký den Ivana M
Ahoj Ivanko,tak mam upeceno a
Vloženo: St, 12/11/2008 - 23:02; autor: Renda (bez ověření)Ahoj Ivanko,tak mam upeceno a pouzila jsem to maslo.Mohu rici,ze je to trosicku mastnejsi,ale neni to tak poznat.Chutove je to dobre vyborne.Ivanko chtela jsem Te o neco poprosit.Neco bych potrebovala.Mohla by jsi mi napsat nejaky kontakt na sebe?Mohu zavolat ci napsat?Dekuji predem a preji pekny den.Renda
Ahoj .Tenhle recept dělám už
Vloženo: Po, 10/11/2008 - 17:11; autor: Lucie (bez ověření)Ahoj .Tenhle recept dělám už léta letoucí,mám ho od babičky a vždycky se po něm zapráší.Dávám ale ty vrstvy jinak Na těsto dám dva tvarohy oslazené ,pak nastrouhám jablka,pocukruju a trochu skořice-bez rozinek,dřív jsem je dávala ,ale rodinka je nemá ráda,tak jsem je přestala dávat.Pak rychle udělat sníh z bílků a navrch nastrouhat to ztuhlé těsto z mrazáku. Je to bomba ,naučila jsem to ségru a to teď taky musí pořád doma péct:o))
Ahoj Rendo, já to sice s
Vloženo: Ne, 09/11/2008 - 09:21; autor: Ivana (bez ověření)Ahoj Rendo, já to sice s máslem ještě nedělala, ale maximálně to bude trochu mastnější, ale zase kdyby jsi tam dala míň másla tak by to bylo suché. Jestli to budeš dělat, tak prosím tě napiš, ať to vědí i jiná děvčata. Tenhle problém nemáš sama. Tak ahoj a zdravím. Ivana M
Dobry den Ivanko,chtela jsem
Vloženo: Ne, 09/11/2008 - 01:01; autor: Renda (bez ověření)Dobry den Ivanko,chtela jsem se zeptat,zda misto HERY mohu pouzit maslo,protoze heru tady nemame.Dekuji a pekny den!
Ahojky, pracuju v Anglii jako
Vloženo: Čt, 25/09/2008 - 15:14; autor: Verča (bez ověření)Ahojky,
pracuju v Anglii jako au-pair a donedávna jsem musela každý týden péct jablečný štrůdl, protože tatínek od rodiny ho zbožňoval. Jenomže mi to přišlo monotónní a tak jsem se rozhodla pro změnu a vzpoměla si na hraběnčiny řezy, které když udělá moje babička, tak se po nich zapráší. Kupodivu měla moje změna nečekaný úspěch a teď už peču každý týden jen hraběnčiny řezy:). Jen bych chtěla podotknout, že nejsem cukrářská umělkyně a pečení mi nikdy nešlo... ale tohle je jednoduché a rychlé. Takže kdo ještě nezkusil, prohloupil. Verča
Ahoj mikkie to jsem fakt moc
Vloženo: Čt, 21/08/2008 - 10:29; autor: Ivana (bez ověření)Ahoj mikkie to jsem fakt moc ráda.
Ahojky Ivo, já jsem ten recept dělala poprvé, tak příště můžu zkusit vylepšení.
Jinak se mějte krásně. Ivana
AHOJ IVANKO.NEZLOB SE,ŽE SE
Vloženo: St, 20/08/2008 - 22:41; autor: Iva (bez ověření)AHOJ IVANKO.NEZLOB SE,ŽE SE TI TADY DO TOHO MONTUJI.MŮŽU PŘIDÁVAT SVOJE NÁVRHY DO TVÝCH RECEPTŮ?SKUS JE UDĚLAT Z 1 MÁSLO,20 dk ML.CUKRU,4 ŽLOUTKY,40 dk POL.MOUKY 1 PRÁŠEK DO PEČ.PLECH VŮBEC NEMUSÍŠ VYMAZÁVAT,PROTOŽE TO TĚSTO JE MASTNÉ SAMO O SOBĚ.RUKAMA TO ROZTAHUJI NA PLECH.DO BÍLKŮ NEDÁVÁM CUKR,ALE JABLKA POSYPU 2 SKOŘICOVÝMI CUKRY,HROZINKY A OŘECHY.TEN SNÍH TAM VYPADÁ PĚKNĚ A JE TO KYPRÉ.UŽ JSEM TĚCHTO RERECEPTŮ VYZKOUŠELA HODNĚ,ALE TENTO UŽ PEČU ROKY.VYZKOUŠEJ A DEJ MI VĚDĚT.DOBROU
dekuju moc ivanko dneska jsme
Vloženo: St, 20/08/2008 - 21:18; autor: mikike (bez ověření)dekuju moc ivanko dneska jsme to upekly přesně podle vás strasne moc nam to chutnalo jste jedinečná diky diky diky
Ahojky Irčo, vylepšení koukám
Vloženo: Ne, 01/06/2008 - 20:24; autor: Ivana (bez ověření)Ahojky Irčo, vylepšení koukám skvělý. Pořád je co vylepšovat, aby to vždycky chutnalo trochu jinak. Mějte se Ivana
Tak jsme je taky zkusila a
Vloženo: Ne, 01/06/2008 - 18:24; autor: Irča (bez ověření)Tak jsme je taky zkusila a nezbývá než chválit a chválit ;-D Rodinka si mlaskala. Do vrchní části těsta jsem přimíchala kakao, takže to vypadalo fakt hezky. Do jablek jsem mrskla taky rozinky a posypala skořicí. Díky za recept ;-D
Tak je to prostě na světě,
Vloženo: Pá, 23/05/2008 - 16:27; autor: Ivana (bez ověření)Tak je to prostě na světě, každýmu chutná něco jinýho.Ivana
JE TO HNUSNÝ
Vloženo: Pá, 23/05/2008 - 16:06; autor: andrea (bez ověření)JE TO HNUSNÝ
Vašku, tak tímhle je to pro
Vloženo: Čt, 15/05/2008 - 12:35; autor: Ivana (bez ověření)Vašku, tak tímhle je to pro mě jasné, když máte víc počítačů, tak to okopírovává někdo z výše udaných jmen.Ale fakt se nezlobte, když na mě nastartuje někdo z jiných stránek, že si nechávám dávat na svoje stránky okopírované věci tak jsem vypěnila, protože všechno šlo z jedné IP adresy a asi z osmi různých jmen. Tak doufám, že je to vysvětleno, neteř ať se nezlobí a já prostě ty okopírované recepty zakážu. Hezký den přeje Ivana
ale moje neter to tam nedala,
Vloženo: Čt, 15/05/2008 - 12:23; autor: vasek (bez ověření)ale moje neter to tam nedala, mame tady hodne pocitacu ja sem to porovnal ona ne. to se za sednete na nekoho jineho. hezky den preje vasek
Dobrý den Vašku, já jsem o
Vloženo: Čt, 15/05/2008 - 11:30; autor: Ivana (bez ověření)Dobrý den Vašku, já jsem o Vás nikam nenapsala žádné sprosté slovo a nikoho neponižuji. Ale fakt, je že a to se klidně zlobte, že obrázky zkopírované do diskuzního fóra z jiného webu, to by se asi nemělo dělat. Mě by se to taky nelíbilo, kdyby někdo z mého webu použil obrázky někde jinde.
nebo se podívejte viz: http://ekucharka.net/vsechny-video-recepty/zakusek-se-susenkami-bebe-vid...
,kde je stejný recept vložený pod různými jmény.
Hezký den přeje Ivana.
mila p-ivano nejsem podle vas
Vloženo: Čt, 15/05/2008 - 10:07; autor: vasek (bez ověření)mila p-ivano nejsem podle vas blbec prijel sem tady na dovolenou chci si uzivat vase stranky ja se za nikym neschovavam.ja sem taky administrator takze vim jak to tady chodi.a zjistit se da vsechno ale uplne vsechno neponizujte moji neter.
Poslat nový komentář