Jestli máte na mysli sýr nakládaný z tvarohu, tak tvaroh nastrouháte najemno, promícháte se solí a kmínem, upěchujete do sklenice a necháte 2 - 4 dny uležet v teple. Pak se jí tak jak je, nebo dám kousek másla na pánev rozehřát, do toho uleželý sýr a po spojení s máslem horké (nevařit) vlijeme do misky vypláchnuté studenou vodou a necháme vychladnout.

Co kraj, to jiná úprava. Jsem zastáncem čistých chutí, a proto dělám, buď verzi houbovou, nebo koprovou.
Jen k té houbové verzi. Používáte- li čerstvé houby, okyselte si už předem částečně vodu do které budete houby dávat. Zamezíte tak černání hub, které k tomu mají tendence, jako je křemenáč, podborovák, a j. Do této vody nevkádat syrové brambory, neboť by zůstaly tuhé. Buď uvařit zvlášť, nebo ve slupce.
Zimní verze. Čerstvé žampiony, a čtvrt lžičky mletých suš. hub, ostatní je stejné! Voní, a chuť má, jako z čersvých lesních hub!

Taky bych si dala něco z hub, ale tady už nerostou.

Dobrý večer paní Dano, tak křemenáče jsem už dlouho nenašla. Samozřejmě mě těší, že Vám kulajda chutnala. Ivana M

Tak to přeji dobrou chuť Ivana M

Ahojky Iko, díky za přání. U nás doma to je taky rozdělené na příznivce a odpůrce kulajdy. Ivana m

Ahoj kuchařinky, tak kulajda se u nás na Moravě vůbec nevaří, je to český recept.Roste snad v Čechách víc hub než na Moravě? Dnes jsem ji vyrobila dle paní Ivany a videa a zařazuji do svého repertoáru,je výborná a sytá, ideální jako přesnídávková. Těším se na další český recept, Mirkaeva

ahojte varim kulajdu tak se tesim jak se povede zdravim.

Dobrý den, Ivanko zrovna jsem kulajdu dovařila a mrkla jsem jako každý den na vaše stránky a já kulajdu dělám tak, že houby podusím na tuku, okmínuji. Zvlášť ve vodě uvařím brambory se solí a bobkovým listem, když jsou měkké, přidám tam ty podušené houby a nakonec tu zakysku s moukou a kopr taky dávám sterilizovaný. Přeji hezký den, i když podle počasí u nás na severní Moravě to tak nevypadá. Květa

Mám jenom malou poznámku k tomu kyselení polévky. Nemusí se vůbec čekat až polévka bude chladnější, stačí ohřát ocet.Platí to pro jakékoliv kyselení např.svíčková a pod.Dám si do plech.hrnečku 2-3 lžíce octa, zahřeju, třeba i do varu a použiju potřebné množství.Jinak musím jen a jen chválit.Když mám volnou chvíli, tak si pouštím Vaše videa a i když je nepotřebuju kvůli postupu /jsem už starší kuchařka/,tak se inspiruju a zkouším zase něco nového.
Jen tak dál. Daniela

Ahojky Ivanko,tak už se těším na ty koka řezy,zní to zajímavě

Ahojky Ivanko,to není paní Jana sama,já jsem nenáviděla koprovku,když jsem byla malá a ted se po ní můžu utlouct,jen to člověka utvrzuje v tom,že se časem člověk mění.Musím opět připomenout,videa jsou užasná a čekám na další.Hezký den Bobina

Kulajdu miluju, dělám ji podobně, jen místo zakysanky zavařuju mlékem, jsem tlustá dost a smetanou se znažím šetřit, k vůli váze.Je zajímavé, že kulajdu a rajskou polévku miluju, ale koprovku a rajskou jako omáčku nevezmu do pusy. No holt jsem nějaká divná.Ivo, zdravím.