Likérové špičky +video

pozor, pozor, recept je aktualizovaný a špičky jsou super !!!
Budeme potřebovat speciální dvojitý nástavec
na likérové špičky, který je k dostání v potřebách
pro cukráře !! Na piškoty používám ten nejmenší.
-7 dkg cukru krystal nebo krupice
-2 dkg sojové mouky (hladké odtučněné) k dostání v prodejnách zdravé výživy
-1 dkg kakaa
-1 dl vody
-5 dkg čokolády na vaření
-10 dkg ztuženého 100% tuku
-cca 22 ks kulatých piškotů
-čokoládu a trochu ztuž.tuku
-vaječný koňak
-trochu sušeného mléka na zahuštění koňaku
Mouku, kakao, cukr a vodu smícháme a dáme asi na čtyři minutky povařit. Při vaření, asi na 4 stupeň mícháme, aby se nám směs nepřipálila. Ostavíme a zamícháme čokoládu. necháme úplně vychladnout, třeba i do druhého dne. Potom zašleháme změklý ztužený tuk.
Dbejte na to, aby jste opravdu měli vyšlehanou hmotu bez kousků tuku !!!
Než budeme dělat špičky, dáme si hmotu na chvíli do lednice, ale ne úplně ztuhnou, aby šla hmota tlačit pytlíkem.
Mezi tím si na piškoty namažeme čokoládu. Zabrání nám změknutí piškotu.
Hmotu vytlačíme speciálním nástavcem na piškoty a dáme do lednice. Můžeme si také upéct svoje buflery. (Nástavec má na straně malou dírku a ta musí zůstat venku) . Zásada při dalším zpracování špiček je, že musí být hodně studené, nejlépe namražené !!!!! Nezapomeňte si také nechat hmotu na uzavření špiček !!!
Vaječný koňak si trochu zahustíme sušeným mlékem, naplníme špičky a uzavřeme je ozdobným nástavcem. Dáme opět do lednice.
Rozděláme si čokoládu s tukem a hodně, hodně ledové špičky v ní namáčíme.
Z této dávky je asi 22 malých špiček.

Vytisknout článek



-->nejlepší
(26 hlasování, průměr: 4.23 z 5)
27 Říjen 2008 v 17.42
Perfektní a koupíš si tu nejmenší? Já to dělala i s tou druhou nejmenší a prostě se mi ty špičky z té malé zdají nejlepší. Je to takové jemné. Ivana M
27 Říjen 2008 v 22.46
Koukala sem jaký používáte vy 14/20.už sem si šla koupit i ty sušenky unás v peny maj naně slevu ze dvanáct korun krabice uděla sem si zásobu na horší časy.
28 Říjen 2008 v 8.21
Dobré jitro pepino, ale ty pravé likérové, ty taky nemají chybu. Dřív jsem tam měla jiný recept a ten byl takový tukový, ale tenhle už je vypiplaný a chutná nám. Hlavně ty sušenky pořádně rozdrtit a třeba i prosát, protože jak tam bude kousek, nepůjde to tou špičkou vytlačit.
28 Říjen 2008 v 22.26
Moc děkuju za rady udělám i ty likérové jen se musím podívat jestli u nás seženu tu sojovou mouku dala by se něčím nahradit kdyby sem jí nesehnala.Už se sem chodím dívat asi roky máš tu užasný recepty.pepina
28 Říjen 2008 v 23.13
Tu mají všude v té zdravé výživě a už i v normálních obchodech. Ivana M
29 Říjen 2008 v 7.39
ta sojová moka se dá nahradit normální hladkou moukou
29 Říjen 2008 v 14.54
Dobrý den paní Ivanko,mám na Vás menší prozbu,poradíte mi prosím které špičky jsou lepší,jestli ty likérové a nebo koka,myslím chutově,konečně jsem si sehnala ten speciální nástavec,ale zase nevím které mám udělat,tak jestli budete tak moc hodná a poradíte mi.Moc Vám děkuji.Romana
29 Říjen 2008 v 19.46
Ahojky Romano, každému chutná něco jiného, ale dětičky (už jsou velké) si daly radši ty koka se šlehačkou. Hezký večer přeje Ivana M
31 Říjen 2008 v 13.39
Mám nástavec, těsto už taky tet si pujdu koupit piškoty protože mi je někdo snědl.Tady u nás vydrží snad jen suchej chleba. držte mi palečky pa. pepina29
31 Říjen 2008 v 17.51
Ahojky Pepino, já když potřebuji něco dobrého nutně uchovat, tak to musím schovat. Ivana M
31 Říjen 2008 v 20.11
Tak sem je udělala obdivuji tvojí šikovnost nejdřív sem měla to těsto moc tuhý že nešlo protlačit tak sem tam kápla trochu mlíka.Tak to sice šlo protlačit ale hroutily se.Ale dětem to moc nevadilo slupli to ty nejpovedenější sem schovala pro návštěvu dá se to něčím zahustit pokut se mi to ještě stane a já nebudu mít sušenky.pepina29
31 Říjen 2008 v 21.59
Ahojky Pepino, vážila a měřila jsi všechny suroviny dobře? Když je ta hmota hodně měkká, tak já to dám vždycky trochu do lednice a pak to vytlačuji a v pohodě, ale zase se to nesmí nechat hodně ztuhnout aby to šlo tlačit. To bude určitě tím, že se ti to zdálo hodně měkké, ovšem teď jde o to, kolik jsi tam přidala navíc mléka.Pokud to ještě budeš nastavovat nějakýma sušenkama, tak tam musí zase přijít trochu másla, aby to potom ztuhlo. Tak dej vědět, jak to vypadá když to vyndáš z lednice. Ivana M
31 Říjen 2008 v 22.36
Ahojky dávala sem přesně pak sem to dala asi na hodinku do lednice a pak zase to bylo na lince a nešlo to vymačknout proto sem tam dala asi tři lžíce znova sem to zamíchala .Když to je v lednici tak to drží tvar sice trochu křivej ale drží.Asi když sem to když sem to zamíchala sem to měla dát spátky do lednice.Jenže dětičky už se nemohy dočkat.Podařilo se mi jich uchránit asi deset.Ale já se nedám budu to zkoušet.pepina
31 Říjen 2008 v 23.05
To je ten problém, musíš vychytat tu tuhost při které to jde vymáčknout a potom to už můžeš dát ztuhnout do lednice hodně. Škoda že jsi podlehla panice a přidala tam mléko. Tak zatím dobrou. Ivana M
3 Listopad 2008 v 20.02
Ahojky tak sem dneska hledala tu sojovou mouku asi sme tady sto let za opicema nikde jí nemaj a ještě namne koukali jako na debila.Co to ponich chci.Ale nic až pojedu do Varu tak se podívám tam a když ani tam jí mít nebudou dám tam tu hladkou mouku. pa pepina
3 Listopad 2008 v 20.06
Ahojky Pepino, nahoře v nějakém příspěvku psal Jarek, že se dá nahradit hladkou moukou. Tak já bych mu věřila, on se učí na cukráře. Ivana
6 Listopad 2008 v 18.01
Nemohu prosím sehnat trezírovací špičku na výrobu likérových špiček,je to nadlický ukol. Mohla by jste mi prosím pomoci.
6 Listopad 2008 v 19.15
Dobrý večer Lenko, to je určitě nadlidský výkon , protože jsem se ptala i v domácích potřebách a tam nemají od nikoho ani nabídku.
Já jezdím velmi málo do končin, kde je krám s cukrářskýma potřebama, ale na předchozí stránce v příspěvku č.84 od Dandule je kontakt na dealera firmy, která ty špičky prodává a on asi cestuje po Česku a už to od něho některá děvčata mají.Tak se nezlobte a přeji hodně úspěchů. Ivana M
6 Listopad 2008 v 21.41
Pro Lenku.
Zadejte si nástavec do vyhledávače. Tam je firma Ing. Vítka. Nemohla jsem nástavce sehnat. Objednala jsem si je u něho přes internet a do týdne mi je poslal domů na dobírku. Mirka
8 Listopad 2008 v 13.24
Děkuji moc za rady , právě jsem se podívala na internet a našla jsem kontakt na firmu ,která vyrábí potřeby pro cukráře a pekaře .Mají i špičku na konakové špičky .Josef Pešava- Kovovýroba Jeníkov 82 Hlinsko v Čechách telefon 723241901 . Cena 1ks je 150kč. Pruměr je 18-24 nebo 24-36 Zdravým
8 Listopad 2008 v 13.27
Dobrý den Lenko, tak to je nádherná cena. Tady v Praze jsem to měla za 230 a to jsem ještě utratila 52,- za jízdenky.Tak to je dobrá zpráva i pro ostatní děvčata. Kouknu na stránky a asi je dám do fóra na zajímavé weby. Díky za informaci. Ivana M
17 Listopad 2008 v 11.27
AHOJ IVANKO,VČERA JSEM KONEČNĚ VYZKOUŠELA TVŮJ RECEPT.SEHNALA JSEM I MOUKU,V GLOBUSU,ALE MĚLI JEN HLADKOU POLOTUČNOU,NEBO HRUBOU.TAK JSEM SE DO NICH PUSTILA.ALE CO S EMI STALO????KDYŽ JSEM DÁVALA TĚSTO NA PIŠKOTY A POTOM NAPLNILA,TAK MI TEN LIKÉR SPODEM VYTEK!!!!JSEM MYSLELA,ŽE MĚ JEBNE,NE ZE VŠECH,ALE ASI Z PŮLKY.MUSÍM TO TĚSTO NĚJAK JEŠTĚ PŘIMÁČKNOUT K TOMU PIŠKOTU????A TO NENÍ VŠECHNO!!!KDYŽ JSEM TO MÁČELA DO POLEVY,TAK MI TAM TA ŠPIČKA SPADNÍ,DĚLALA,A TO BYLA KONEČNÁ,POLEVA SE OKAMŽITĚ SRAZILA!!!!!!!!!!!!!!!TAK TO JEN NA POBAVEBÍ CHA.NAŠTĚSTÍ JSEM TO DĚLALA ZATÍM AN ZKOUŠKU,NA OSTRO JE BUDU DĚLAT AŽ PŘÍŠTÍ TÝDEN.D
17 Listopad 2008 v 12.10
Ahojky dandule i když mě to pobavilo, tak ti to nepřeju. Potřela jsi ty piškoty čokoládou? Já když jsem to začínala dělat špičkou, tak ta hmota se mi tam přilepila docela slušně.Ale myslím že to jde nazačátku to trochu připlácnout. A že ti to spadlo, tak na to ti doporučuji moji předposlení větu v receptu ” hodně, hodně ledové špičky máčíme v čokoládě. Prostě pořád musím pracovat se ztuhlými špičkami. Někdy je opravdu dávají do mrazáku. To vychytáš a uvidíš budeš spokojená, ale opravdu učený z nebe nespadl. Tak tě moc zdravím. Ivana M
17 Listopad 2008 v 14.34
ahojky ivanko,piškoty jsem namazala,i jsme to dávala do mrazáku,ale neva,i tak se to snědlo,sice narychlo cha cha,ale nic nazmar.příště si to udělám z dvojitý dávky,aby se mi taky něco uchytilo cha cha.pa
18 Listopad 2008 v 19.17
Dobrý den,paní Ivano,chtěla bych na Vánoce udělat tyto špičky,nejsem si ale jistá jak dlouho vydrží.Když bych je dala do mrazáku, nemělo by se tomu nic stát,co myslíte?Ty pažížské si netroufám mrazit ale tyhle by vydržet mohly,nemáte to vyzkoušené?Díky Míša
18 Listopad 2008 v 19.27
Dobrý večer Míšo, určitě bych se zmražení nebála i když to já vyzkoušené nemám, ale než to namáčím do čokolády, tak aby to nespadlo tak to zamražuji a na některé než přišla řada do namáčení čokolády už byly zmražené a byly potom výborné. Zdraví Ivana M