Modelovací hmota (falešný marcipán) +video

- komentáře (406)
- verze pro tisk
- zobrazeno 261510x
- 18. 12. 2008
autor: Ekucharka
-15 dkg sušeného mléka (polotučného)
-15 dkg moučkového cukru
-2 lžíce medu
-2 lžíce oleje
-mandlová příchuť podle chuti
-3 lžíce vody
Všechny suroviny si smícháme dohromady napřed měchačkou a nakonec propracujeme dobře rukou. Různé mléko a cukr jinak sají a tak třeba přidáte podle potřeby ještě jednu lžíci vody.
Recept a rady mám od Irenky, která dělá moc krásné dorty a tímto jí děkuji.
Marcipán po zpracování ztuhne vždycky, pokud dělám marcipán na potah, do lednice nedávám vůbec, rovnou potahuji. Pokud si jej dělám dopředu, zabalím, dám do lednice a před použitím zahřeju v mikrovlnce a znovu propracuji. Dělám z něj všechno, kytičky, figurky...
Čím můžou vzniknout bublinky na marcipánové hmotě kterou potahuji dort:
1. vyválení hmoty moc na tenko - na potah se vyvaluje tak na 3-5mm
2. málo podmazáno krémem - povrch pod marcipánem musí být co nejvíce zahlazený a zachlazený
3. málo přitlačené k povrchu a ty bubliny zpod marcipánu jsou nevyhnané - já mám na to žehličku na marcipán, ale docela dobře to jde vyhladit i nějakou hladkou skleničkou a dokonce jsem to kdysi dělala i krabičkou od čaje chce to jenom po položení plátu marcipánu na povrch dortu , jej prostě párkrát přeběhnout něčím hladkým, aby se ty bubliny vytlačily...
Další cenné rady od Irenky najdete ve fóru v kolonce rady a hledáte recept. Jsou tam odkazy a také rady jak zacházet s touhle hmotou při výrobě figurek.

Doporučte recept:






jaky krem
Vloženo: Po, 05/13/2013 - 10:46; autor: Nepřihlášený (bez ověření)dobry den jaky mam pouzit krem na dort aby mi na nem drzel marcipan ??? dekuji za odpoved Tereza
Dobrý večer Terezko, krém v
Vloženo: Út, 05/14/2013 - 18:04; autor: IvanaDobrý večer Terezko, krém v dortu můžete mít klidně třeba šlehačkový ALE !!!!! strany které budete potahovat tak ty si namažte nějakým máslovým, jinak by potahovka zvlhla. Ivana M
Kytičky
Vloženo: Po, 05/06/2013 - 00:20; autor: Nepřihlášený (bez ověření)Dobrý večer, vydrží mi např.kytičky z model. hmoty, když je udělám měsíc předem? Děkuji za odpověď.
Dobrý den, já jsem je takhle
Vloženo: Po, 05/06/2013 - 10:33; autor: IvanaDobrý den, já jsem je takhle dlouho nikdy předem nedělala. Ivana M
pomoc
Vloženo: Po, 04/29/2013 - 18:25; autor: Nepřihlášený (bez ověření)Prosím Vás, chtěla bych se zeptat jestli ten falešný marcipán chutná jako pravý marcipán a zda se s ním dobře potahuje? předem děkuju za odpověď. Simča
Dobrý večer Simčo, určitě
Vloženo: Po, 04/29/2013 - 20:04; autor: IvanaDobrý večer Simčo, určitě nechutná jako pravý marcipán. Mě se s ním potahuje dobřei když jsem si teď zvykla na jiné potahovací hmoty. Ivana M
Prosím o radu k potahové hmotě
Vloženo: Út, 04/09/2013 - 21:09; autor: Nepřihlášený (bez ověření)Dobrý den,přečetla jsem si pár komentářů a prosím o radu.Už jsem pár dortů dělala,ale taky mám v plánu za nedlouho udělat dort s marcipánem poprvé a jak tady čtu měl by být máslový.Myslíte že mi nebude držet na pařížském krému kde je plnotučný tvaroh,šlehačka 33-40% a čokoláda?Mám pocit že když tam dám jen marmeládu tak to bude moc sladké.Za odpověď předem děkuji.Pája
to by vám asi steklo
Vloženo: St, 04/10/2013 - 15:04; autor: Nepřihlášený (bez ověření)to by vám asi steklo potahovat se většinou nedá ani na krém 1:0,5 pudinku máslo pustí to vodu a je hned problém šlo by to asi vyřešit potáhnutí celého dortu nejdřív v čokoládě ale nelze pak dosáhnout dokonale hladkého výsledku a s čokoládou to chce cvik
Dobrý deň, ako farbite
Vloženo: Út, 04/09/2013 - 14:31; autor: Nepřihlášený (bez ověření)Dobrý deň, ako farbite marcipán aby vám dobre zafarbilo?
Dobrý den, v pár kapkách
Vloženo: Út, 04/09/2013 - 18:09; autor: IvanaDobrý den, v pár kapkách vody, nebo alkoholu rozmíchám práškovou barvu nebo můžete použít i gelovou barvu a dobře propracuji
Ivana M
marcipan
Vloženo: Ne, 03/31/2013 - 10:24; autor: janna (bez ověření)dobry den vydrzi mi marcipan nekolik dni v lednici nez ho pouziju?asi 5dni, diky moc za radu
Dobrý den, nedávejte ho do
Vloženo: Ne, 03/31/2013 - 17:06; autor: IvanaDobrý den, nedávejte ho do lednice, stačí někde v chladu. Ovšem potom ho budete muset lehce nechat rozehřát v mikrovlnce, protože ztvrdne. Ivana M
kolik vznikne potahované hmoty
Vloženo: Pá, 03/29/2013 - 12:41; autor: Nepřihlášený (bez ověření)Dobrý den ,prosím kolik množství potahovací hmoty vznikne děkuji za odpověd
ahoj chtěla bych se zeptat,
Vloženo: Čt, 03/28/2013 - 13:32; autor: Nepřihlášený (bez ověření)ahoj
chtěla bych se zeptat, zda je na škodu sušeného mléko plnotučné místo polotučného? díky za odpověď.
Dobrý večer, já jsem to
Vloženo: Čt, 03/28/2013 - 20:42; autor: IvanaDobrý večer, já jsem to dělala pouze z polotučného, tak že nevím. Ivana M
děvčata zdravím, s tím
Vloženo: Čt, 03/14/2013 - 18:58; autor: Ivanaděvčata zdravím, s tím roztékáním marcipánu je problém. Hlavně jde o to co je pod tím marcipánem, takže já když potahuji dortík, tak ho lehce potřu jenom ušlehaným máslem s cukrem a nikdy mě ani kousek nezvlhnul.Ovšem taky ta vrstva marcipánu nesmí být úplně slabá. Snad napíší jiná děvčata co dávají pod marcipán.Nebo někde na netu bude napsano co pod marcipán.
Přeji hodně úspěchů. Ivana M
Ovšem jiná věc je že když dám dort do lednice, tak veškeré hmoty vlhnou, takže to potahuji den předem a dávám ho do sklepa.
p.s. tak jsem se koukala do několika diskuzí na netu a nejlíp pod marcipán vyšel máslový krém nebo nutela nebo marmeláda. No marmeládu jsem nezkoušela, ale do nutely bych klidně šla.
Pod marcipánm se musí dát
Vloženo: St, 03/27/2013 - 12:08; autor: bubetka2 (bez ověření)Pod marcipánm se musí dát krém, který není z mléka, nebo alespoň z hodně málo mléka. Při styku s tímto krémem dojde k roztečení. Proto je nejlepší jakýkoliv krém, který je na bázi tuku a ne mléka.
V lednici mi dort neteče, když ho nechám volně, nebo jen přikryju lehce papírem, když ho zabalíte do igelitového obalu, nebo krabice, tak se kolem něj udělá vlhko a díky přítomnosti vody se roztéká.
Držím palce s marcipánem
šárka
děkuji moc,ráno to zkusím,
Vloženo: Čt, 03/14/2013 - 21:20; autor: Nepřihlášený (bez ověření)děkuji moc,ráno to zkusím, právě jsme dort rozebrali a vyhodili skoro 2 kg marcipánu, tedy té hmoty, prubnem to a uvidíme. Jinak dort taky dělám den dopředu. Zítra to zkusím a dám vědět, zítra ho dáváme i oslavenkyni.
ještě jednou díky moc!
Tedy to by mě snad kleplo.
Vloženo: Čt, 03/14/2013 - 21:35; autor: Ivanapoděkování
Vloženo: Ne, 03/17/2013 - 11:22; autor: Nepřihlášený (bez ověření)Díky, díky a ještě jednou moc díky!!! Škoda, že jsem na Vás nenarazila dřív. Ono to opravdu funguje!!! Super, skusila jsem to s tím máslem a dala jsem ho ještě na ten krém, kterým jsem to potřela a drželo to úplně skvěle. Když si vemu kolik let mi to takhle teklo a kolik nervů jsem si mohla ušetřit. Raději nemluvit. Opravdu díky, to byla rada nad zlato!
pod falešným marcipánem se mi dort pravidelně roztéká
Vloženo: Čt, 03/14/2013 - 17:35; autor: Nepřihlášený (bez ověření)Dobrý den,
mám velikou prosbu. Už jsem vyzkoušela mnoho receptů na falečný marcipán včetně receptu z inpeka včetně surovin, ale pokaždé se mi stane, že během hodinky se začne na tácu kolem dortu objevovat voda obarvená příslušnou barvou falešného marcipánu. Už jsem z toho zoufalá. Dělám společně s manželem krásné veliké dorty, ale tohle nás vždy rozloží. Nevím kde je chyba. Krém dělám z pudinku s vodou, protože jsem někde četla že pod falešný marcipán nesmí přijít pudink z mléka, a másla.Dnes jsem dělala Váš recept a už mi dort zase teče, i když je pokaždé v chladnu.
Můžete mi prosím poradit.
Děkuji mnohokrát s pozdravem Vondrovská J.
tak to někdy musím zkusit
Vloženo: Čt, 03/14/2013 - 16:46; autor: Kateřina Ďurišová (bez ověření)tak to někdy musím zkusit.asi před měsícem jsem dělala svůj první dort s marcipánem,ale marcipán se mi v chladu roztopil(na většině míst) :'(.nakonec se to stejně snědlo a bylo to dobré,ale já jsem věděla,že to není ono a že tomu něco chybí.já příště zkusím ten váš marcipán
.mohla byste mi poradit co mám dělat,aby se už neopakovalo to s tím roztečeným marcipánem.....???předem děkuji za odpověď 
Za měsíc dělám příteli dort,
Vloženo: Út, 03/12/2013 - 21:52; autor: monyyys (bez ověření)Za měsíc dělám příteli dort, ale vůbec nevim na jak velkej dort tadle dávka vystačí. nemáte to někdo ozkoušený?.. potřebuju to na 35 cm dlouhej 20 širokej a 5 vysokej a pak eště na postavičky, nevíte jeslti to vystačí?
Dobrý den příští týden budu
Vloženo: Út, 03/05/2013 - 14:20; autor: Ivča (bez ověření)Dobrý den příští týden budu dělat dceři k 6 narozeninám dortík:-)Už jsem jich pár dělala ale jen ty obyčejný, ted poprvé budu dělat s potahovací hmotou:-)Ale k věci vše chápu ale vůbec nevím jak ho mám obarvit na růžovo???!!Mohla by jste mi poradit??
Stačí přidat růžové barvivo.
Vloženo: Pá, 03/08/2013 - 16:40; autor: Nepřihlášený (bez ověření)Stačí přidat růžové barvivo.
Dobrý večer Ivčo, tak jestli
Vloženo: Út, 03/05/2013 - 18:52; autor: IvanaDobrý večer Ivčo, tak jestli máte práškové barvy, tak malinko do nich kápněte vodu, ale opravdu jenom malinko, nebo to jde rozdělat v alkoholu a pak to připracujte do hmoty.
Tak ať se daří. Ivana M
Hlavně pod tu potahovku dát nějaký máslový krém i když budete mít dortík třeba s odlehčeným krémem. Kdyby jste si hmotu dělala dříve a ztuhla Vám, tak jí velmi opatrně otočte v mikrovlnce. Také opatrně přidávejte tekuté suroviny
Moc děkuji za odpověd dám
Vloženo: St, 03/06/2013 - 10:01; autor: Ivča (bez ověření)Moc děkuji za odpověd dám vědět jak se mi povedl moc dík:-)
Dobrý den, kde mohu koupit
Vloženo: St, 02/27/2013 - 19:19; autor: Daniela (bez ověření)Dobrý den, kde mohu koupit mandlovou tresť?
Dobrý večer, já kupuji tresť
Vloženo: St, 02/27/2013 - 21:21; autor: IvanaDobrý večer, já kupuji tresť vždy v jakémkoli supermarketu, nebo i v drogerii. Většinou jí mají tam, kde jsou marcipány a potravinářské barvy
Ivana M
Marcipán
Vloženo: St, 02/06/2013 - 22:54; autor: Nepřihlášený (bez ověření)Dobrý den potřebovala bych radu koupila jsem si hotový marcipán a budu dělat dortík chtěla jsem si vytvarovat růžičky ale bohužel se to strašně lepí a nevím co s tím děkuji za každou radu děkuji Renata
ráda poradím...
Vloženo: Čt, 03/14/2013 - 18:47; autor: Barbora Krupová (bez ověření)přidejte tam
0,5 l vody....případně více
ráda poradím...
Vloženo: Čt, 03/14/2013 - 18:47; autor: Barbora Krupová (bez ověření)přidejte tam
0,5 l vody....případně více
ráda poradím...
Vloženo: Čt, 03/14/2013 - 18:47; autor: Barbora Krupová (bez ověření)přidejte tam
0,5 l vody....případně více
Dobrý den, tak to musíte
Vloženo: Čt, 02/07/2013 - 12:35; autor: IvanaDobrý den, tak to musíte podsypávat. Zkuste moučkovým cukrem. Někdo podsypává solamylem, ovšem někdo to nemá rád. Takže musíte to prostě zkusit co Vám bude vyhovovat. Já dělám nejraději růžičky z nějaké potahovací hmoty.
Ivana M
dort s potahovkou K2
Vloženo: Po, 02/04/2013 - 10:45; autor: Lenka Osek (bez ověření)Dobrý den, našla jsem tu že používáte potahovku K2. Jáá jsem ji koupila a při hledání na netu jak ji použít jsem našla samé negativa, tak mám z toho strach. Můžete mi prosím poradit jaký krém použít a na čem vyválet, aby se potahovka neroztekla? Případně jiné rady pro vytvoření prvního dortu s potahovkou vůbec? Moc děkuji a přeji hezký a klidný den. Lenka
Dobrý den paní Lenko, tak to
Vloženo: Po, 02/04/2013 - 15:06; autor: IvanaDobrý den paní Lenko, tak to by mě zajímalo v čem spočívají negativa K2. Pod každou tuhle hmotu ať je to K2, smartflex velvet nebo domácí marcipán,nemůže přijít jiný krém než s máslem aby to nezvlhlo.
I v lednici kde je vlhko všechny hmoty vlhnou. Takže já když jsem dělala dort s odlehčeným krémem, tak strany a vršek jsem natřela máslovým.
Vyvaluji to normálně na válu a podsypávám cukrem. Někdo podsypává solamylem.
Jak jsem psala, největší problém je skladování v lednici a vlhnutí hmoty.Já mám dort před předáním spíš ve sklepě. Ivana M
Děkuji za odpověď, moc si
Vloženo: Po, 02/04/2013 - 15:32; autor: Lenka Osek (bez ověření)Děkuji za odpověď, moc si toho vážím, jak pomáháte nám, začátečníkům :)Psali že je chuťově hrozná, nedrží, špatně se vyvaluje a mokvá, že už by ji nikdy nekoupili. Tak to jste mě uklidnila, budu zkoušet příští týden, ještě jednou díky. Lenka
No já zase tolik dortů
Vloženo: Po, 02/04/2013 - 17:39; autor: IvanaNo já zase tolik dortů nedělám a ve vlhku mě mokvá každá . Já myslím že to nebude tragédie a příště když tak zkusíte jinou hmotu. To opravdu záleží na každém. Tedy velmi dobře se mě pracuje s hmotou smartflex velvet a mají různé příchutě.Ovšem i ta v lednici zvlhne. Ivana M
Dobrý den, můžete mi poradit,
Vloženo: Po, 02/04/2013 - 10:01; autor: Aneta (bez ověření)Dobrý den,
můžete mi poradit, jak se dá skladovat marcipánová hmota, která mi zbyla? Je vhodne ji dát do mrazáku? Nebo stačí, aby byla v chladu ve špajzu (cca kolik měsíců)?
Moc děkuji za radu. Aneta
Dobrý den Anetko, já jsem
Vloženo: Po, 02/04/2013 - 15:08; autor: IvanaDobrý den Anetko, já jsem hmotu měla nejdéle měsíc a ve špajzu. Hmota ztuhne, ale potom jsem jí opravdu velmi malinko otočila v mikrovlnce a pěkně se s ní pracovalo
Ivana M
Dobrý den, chtěla jsem se
Vloženo: Út, 01/29/2013 - 19:07; autor: Nepřihlášený (bez ověření)Dobrý den, chtěla jsem se zeptat, jestli lze udělat marcipán dopředu, obarvit jej a pracovat s ním například až za tři dny. Jakým způsobem se má skladovat marcipán, který se nezpracuje?
Děkuji za odpověď. Lucka
Dobrý den Lucko, klidně ho
Vloženo: Út, 01/29/2013 - 20:29; autor: IvanaDobrý den Lucko, klidně ho můžete udělat dopředu a skladovat v lednici se nemusí. Já ho mám ve špajzu. Ovšem před použitím, ho musíte lehce nechat změknout v mikrovlnce. Ale opravdu velmi opatrně, aby se neroztekl. Ivana M
Dotaz
Vloženo: Čt, 01/24/2013 - 11:13; autor: Nepřihlášený (bez ověření)Je marcipánové vhodný také na potahování dortů?
Někdo potahuje jedině tímhle,
Vloženo: Čt, 01/24/2013 - 19:00; autor: IvanaNěkdo potahuje jedině tímhle, ale já si nějak zvykla na hmotu K2 nebo na smartflex velvet. Ivana M
Dotaz
Vloženo: Čt, 01/24/2013 - 08:46; autor: Nepřihlášený (bez ověření)Dobrý den,chtěla bych Váš recept zkusit a chtěka bych se zeptat,jak marcipán obarvit?Moc děkuji
Dobrý den, do marcipánu jsem
Vloženo: St, 01/16/2013 - 21:10; autor: Nepřihlášený (bez ověření)Dobrý den,
do marcipánu jsem dala vše co tam patří, ničeho víc, ničeho míň. Ale při zpracování mi z něj tekla taková tekutina. Něco jak směs vody, oleje a mandlové tresti a těsto pořád tvrdlo a tvrdlo. Nevíte čím to může být? Teď těsto odpočívá do zítřka. Radši si ale cestou domů koupím ještě jedno mléko, kdyby se toto nepovedlo.
Předem děkuji za odpověď
Martina K.
Dobrý večer Martino, já fakt
Vloženo: Čt, 01/17/2013 - 21:26; autor: IvanaDobrý večer Martino, já fakt nechápu že se to někomu povede a někomu ne. prostě to chce vychytat. A hlavně kdyby Vám to ztuhlo, tak velmi, velmi opatrně to otočte v mikrovlnce. Tak doufám že se zadaří. Ivana M
Mohu jen doporučit Ze
Vloženo: Út, 01/15/2013 - 17:38; autor: Alex (bez ověření)Mohu jen doporučit
MOC DĚKUJU 
Ze začátku se zdálo ,že to těsto neudělám dala jsem tam moc vody asi :/
Ale nakonec jsem to spravila a všichni to chválili
MARCIPANOVA HMOTA
Vloženo: Ne, 01/06/2013 - 00:28; autor: VENDY (bez ověření)DOBRY DEN, CHTĚLA BYCH SE ZEPTAT, DĚLALA JSEM MARCIPANOVOU HMOTU PŘEDEVČIREM , A DALA JSEM HO DO LEDNIČKY I ZABALILA ALE DOST ZTVRDNUL , POLOLI MI MARCIPAN ABYCH HO MOHLA ROZVALET DĚKUJI ZA ODPOVĚT
Dobrý den Vendy, opravdu
Vloženo: Ne, 01/06/2013 - 07:56; autor: IvanaDobrý den Vendy, opravdu velmi opatrně otočte marcipán v mikrovlnce, ale zkuste ho třeba aniž by se otočil jednou dokola. Radši víckrát otevřete troubu, než aby se úplně roztekl. Ivana M
Poslat nový komentář