Piškoty ( Italské savoiardy) +video
těsto:
-3 středně velké vejce
-7 zarovnaných lžic cukru krystal
-7-9 zarovnaných lžic polohrubé mouky (záleží na velikosti vajec)
-na špičku nože sůl
směs na posypání syrového těsta:
-2 lžíce moučk.cukru na posyp
-1 lžíce krystal.cukru na posyp
Vyšleháme žloutky s cukrem, přidáme sůl, mouku, těsto si naplníme do sáčku, nebo zdobičky a na plech s pečícím papírem stříkáme piškoty. Výška cca 0,5 cm, délku si určete sami. HODNĚ nabydou. Ještě než je dáme péct, posypeme je smíchaným moučk. a krystalovým cukrem (lehce ne velkou vrstvu) a necháme stát než se cukr vsákne. Kdyby jste neodhadli vrstvu cukru a zůstal na piškotech, nevadí upečte to, nepřipálí se a po upečení zbylý cukr odklepnete. Vsáknutí cukru bude trvat klidně i deset minut.
Potom dáme péct do předehřáté trouby na 160 st.Pečeme cca 10 minut. Hotové hned odloupneme obracečkou a dáme vychladnout.
Piškoty uchováváme v zavřené nádobě.
Tyhle piškoty jsou moc dobré a hlavně se hodí na výrobu Tiramisu ( zde: http://ekucharka.net/vsechny-video-recepty/tiramisu-recept/ )
-->nejlepší
(10 hlasování, průměr: 4.5 z 5)
Loading ...
Vytisknout recept
DOPORUČUJEME: Grily
Dobrý večer, piškotky upeču-dětem budou určitě chutnat.Do Tiramisu by jich byla škoda :o) -my děláme takové počeštělé, levné-s kulatými piškoty a z pomazánkového másla.No, je tu zase na co koukat a co zkoušet-děkujeme
Dobrý večer Mirko, já taky nemusím mít všechno original, ale chtěla jsem to zkusit a příště udělám z toho pomazánkového másla. Dobrou noc Vám přeje Ivana
Hlavně, že Vám chutnalo-já to chtěla kdysi také zkusit z mascarpone-jenže jsem z malého města a nikde jsem ho nesehnala-třeba někdy-ještě si pamatuju, jak to “pravé” chutná, originál je zkrátka originál!
Tak jsem včera dělala tyhle jednoduché piškoty, byly fakt dobré. Teď mi chladne koláč margot, dám vědět jak chutnal, ale vypadá skvěle=)
Terčo s napětím očekávám verdikt. Ivana
Promiňte, že jsem nenapsala dřív, ale včera už jsem to nějak nestihla. Koláč byl vynikající, všem nám moooc chutnal. Budu ho muset dělat častějc=)
Ivanko, tie piskoty su nadherne. Mam podobny recept na detske piskoty. Ten vrch som tam nikdy nemala s tym povlakom ako bolo treba.V mojom recepte napisane- posypeme krystalovyn cukrom a nechame zaschnut.No a teraz uz viem.:-) Vrele dik.:)Nech sa dari a krasne sviatky..:)
Jolanko, já to taky nemám ze své hlavy, člověk se stále učí.Taky Vám přeji hezké a klidné velikonoce. Ivana
Mi to na cukrárně děláme z cukrářských piškotů , tohle je recept z jedné mojí učebnice :
Piškoty cukrářské
cukr krupice 1,800
žloutky 0,960
bílky 1,440
mouka hladká 1,800
cukr moučka na posypání 0,400
Postup : žloutky vyšleháme s 1/3 cukru a zvlášt bílky se zbylým cukrem v tuhý sníh , lépe se nám to vyšlehá když cukr nedáme najdnou , ale postupně . PO vyšlehání bílků a žloutků obě hmoty spojíme a opatrně , zlehka zamícháme mouku . Tuto hmotu hned stříkáme na pečící papír do tvaru podlouhlých piškotů , asi tak jak to máte na tom videu . POsypeme moučkovým cukrem , přebytečný cukr s papíru můžeme sundat , ale taky nemusíme , teda když ho tam není moc . POcukrováním odvodíme bílkoviny a vytvoříme nasycený roztok na povrchu hmoty , to je ta kůrčička . Tato kůrčička zabranuje unikání nadměrnému unikání páry při pečení a tím se zvětší oběm upečených piškotů . Co nejdříve po nastříkání dáváme do trouby péct při teplotě 200 - 220 stupnů celsia a potom dopékáme při teplotě 160 - 170 stupnů celsia .
Všechny váhy jsou uváděny v kylech a tak si to musíte přepočítat . Budete mít asi 6,400 kg , teda mínus ztráty , no a tak si to vypočítejte tak jak potřebujete je to poměr surovin který se dělá na výrobnách . Recept bych vložil do receptů od čtenářů , ale nevím kam .
Delala jsem tedkom ty piskoty, do nekterych jsem dala skorici a kakako. lepsi nez skoricove susenky jsme nikdy nejedla dekuju za recept
Tak to je dobrý nápadíček. Ivana M
ještě se chci zeptat tyhle piškoty teda se dávají pod ty špičky ju?a jsou měké??
JAREK:tý joo tak to je skvělé chtěla bych ten recept někdy zkusit ale netroufám si.Ty cukrářské piškoty zkoušel si je teda?a jsou měké?To jsou pod ty indiánky a špičky že jak se dávají?
Ivánkoo nechtěla by si zkusit někdy ten recept od Jarka??
Mám teď nějak napilno, čímž neříkám, že je někdy nezkusím. Ivana M
tento recept sem zkoušel je opravdu výborný dělají se z nich třeba takové ty piškotové věnečky , malakov dort a takové ty z piškotů , jsou ihned měkké , ale nejsou to ty pod špičky a pod indiány , pod ně se dávají buflery , na ten mám recept taky ze školy , dobrý a odzkoušený , ale ted ho nemám u sebe tak jestli nevadí tak bych ho vložil koncem příštího týdne to u sebe budu mít sbírku pravých cukrářských receptů , ale jinak musím říct , že ty piškoty od paní ivany sm zkoušel a jsou dobrý , jen jestli mohu poradit tak je lepší je posypávat jen mopučkovým cukrem , nemusí se čekat než se cukr vpije a je taky lepší když se nečeká , protože mají lepší povrch .