Dobrý den,
když jsem dělala tyto piškoty minule, jednu dávku jsem udělala světlou a do druhé dávky jsem přidala lžičku instantní kávy (syn nemůže kakao) a pár kapek rumové tresti. Nedělala jsem z nich tiramisu, ale smetanový dort s ovocem. Chutnal nám výborně a na řezu byl zajímavý díky střídání světlých a tmavších vrstev. Dokonce můj muž, který nemusí sladké, kávu nepije a rum nesnáší od té doby, co se mu větší množství nějak zkazilo v žaludku , řekl, že je to dobré. Ale teď jsem do těsta přidala kokos a výroba dortu byla silně ohrožena, protože už při pečení se linula tak nádherná vůně...a ta jemná chuť po upečení...to se nedá popsat, to se musí ochutnat. Ale podařilo se zachránit piškoty před předčasným snědením a dort dopadl dobře. Přeji všem hodně vydařených kulinářských pokusů! Zuzana

Jarku, jste hodný. Moc, moc, moc děkuji.

Moc děkuji. :

dobrý den paní Jano , jestli počkáte do zítřka tak zítra budu doma kde mám sbírku receptů a tak bych vám recept na pražské koule poslal , mám ho osvědčený a dobrý a je z cukrářské výrobny . zatím hezký den a nezapomenu na vás .

Dobré jitro, Jani recept nemám, ale tady jsou tak šikovná děvčata a když napíšete do fóra pod hledám recept, tak se možná někdo ozve. Přeji hezký den. Ivana M

Ja somrobila aj z pomazánkového , aj z mascarpone a naším jednoznačne chutí z pomazánkového a s rumom

tento recept sem zkoušel je opravdu výborný dělají se z nich třeba takové ty piškotové věnečky , malakov dort a takové ty z piškotů , jsou ihned měkké , ale nejsou to ty pod špičky a pod indiány , pod ně se dávají buflery , na ten mám recept taky ze školy , dobrý a odzkoušený , ale ted ho nemám u sebe tak jestli nevadí tak bych ho vložil koncem příštího týdne to u sebe budu mít sbírku pravých cukrářských receptů , ale jinak musím říct , že ty piškoty od paní ivany sm zkoušel a jsou dobrý , jen jestli mohu poradit tak je lepší je posypávat jen mopučkovým cukrem , nemusí se čekat než se cukr vpije a je taky lepší když se nečeká , protože mají lepší povrch .

Ivánkoo nechtěla by si zkusit někdy ten recept od Jarka??

Tak to je dobrý nápadíček. Ivana M

Mi to na cukrárně děláme z cukrářských piškotů , tohle je recept z jedné mojí učebnice :

Piškoty cukrářské

cukr krupice 1,800
žloutky 0,960
bílky 1,440
mouka hladká 1,800
cukr moučka na posypání 0,400

Postup : žloutky vyšleháme s 1/3 cukru a zvlášt bílky se zbylým cukrem v tuhý sníh , lépe se nám to vyšlehá když cukr nedáme najdnou , ale postupně . PO vyšlehání bílků a žloutků obě hmoty spojíme a opatrně , zlehka zamícháme mouku . Tuto hmotu hned stříkáme na pečící papír do tvaru podlouhlých piškotů , asi tak jak to máte na tom videu . POsypeme moučkovým cukrem , přebytečný cukr s papíru můžeme sundat , ale taky nemusíme , teda když ho tam není moc . POcukrováním odvodíme bílkoviny a vytvoříme nasycený roztok na povrchu hmoty , to je ta kůrčička . Tato kůrčička zabranuje unikání nadměrnému unikání páry při pečení a tím se zvětší oběm upečených piškotů . Co nejdříve po nastříkání dáváme do trouby péct při teplotě 200 - 220 stupnů celsia a potom dopékáme při teplotě 160 - 170 stupnů celsia .
Všechny váhy jsou uváděny v kylech a tak si to musíte přepočítat . Budete mít asi 6,400 kg , teda mínus ztráty , no a tak si to vypočítejte tak jak potřebujete je to poměr surovin který se dělá na výrobnách . Recept bych vložil do receptů od čtenářů , ale nevím kam .

Ivanko, tie piskoty su nadherne. Mam podobny recept na detske piskoty. Ten vrch som tam nikdy nemala s tym povlakom ako bolo treba.V mojom recepte napisane- posypeme krystalovyn cukrom a nechame zaschnut.No a teraz uz viem. Vrele dik.:)Nech sa dari a krasne sviatky..

Terčo s napětím očekávám verdikt. Ivana

Hlavně, že Vám chutnalo-já to chtěla kdysi také zkusit z mascarpone-jenže jsem z malého města a nikde jsem ho nesehnala-třeba někdy-ještě si pamatuju, jak to "pravé" chutná, originál je zkrátka originál!

Dobrý večer, piškotky upeču-dětem budou určitě chutnat.Do Tiramisu by jich byla škoda ) -my děláme takové počeštělé, levné-s kulatými piškoty a z pomazánkového másla.No, je tu zase na co koukat a co zkoušet-děkujeme