- Limonády, šťávy a sirupy
- Lívanečky, palačinky, omeletky, langoše a placky
- Bublaniny, záviny, šátečky a moučníky
- Bábovky a buchty
- Dobroty ze sušenek bebe
- Dobrůtky nebo večeře
- Dorty, dortíky
- Grilování
- Hlavní jídla
- Hubnutí
- Koláče a koláčky
- Likéry apod.
- Medy
- Ovoce a zelenina informace
- Pečivo
- Polévky
- Pomazánky
- Přílohy k hlavnímu jídlu
- Rady
- Recepty pro děti
- Různé sladkosti
- Saláty
- Uzení
- Velikonoční recepty
- Vánoční cukroví
- Zavařování
- Zmrzliny
- Řezy
Piškoty ( Italské savoiardy) +video
těsto:
-3 středně velké vejce
-7 zarovnaných lžic cukru krystal
-7-9 zarovnaných lžic polohrubé mouky (záleží na velikosti vajec)
-na špičku nože sůl
směs na posypání syrového těsta:
-2 lžíce moučk.cukru na posyp
-1 lžíce krystal.cukru na posyp
Vyšleháme žloutky s cukrem, přidáme sůl, mouku, těsto si naplníme do sáčku, nebo zdobičky a na plech s pečícím papírem stříkáme piškoty. Výška cca 0,5 cm, délku si určete sami. HODNĚ nabydou. Ještě než je dáme péct, posypeme je smíchaným moučk. a krystalovým cukrem (lehce ne velkou vrstvu) a necháme stát než se cukr vsákne. Kdyby jste neodhadli vrstvu cukru a zůstal na piškotech, nevadí upečte to, nepřipálí se a po upečení zbylý cukr odklepnete. Vsáknutí cukru bude trvat klidně i deset minut.
Potom dáme péct do předehřáté trouby na 160 st.Pečeme cca 10 minut. Hotové hned odloupneme obracečkou a dáme vychladnout.
Piškoty uchováváme v zavřené nádobě.
Tyhle piškoty jsou moc dobré a hlavně se hodí na výrobu Tiramisu ( zde: http://ekucharka.net/vsechny-video-recepty/tiramisu-recept/ )
- Kategorie receptů:
Verze pro tisk
REKLAMA▼
Grily
Šití záclon, dekorace oken
dobry den pani ivanko
dobry den pani ivanko potrebuji poradit kolik ks je briblizne 320gzloutku a 550gbilku dekuji rada bych zkusila buflery ale nevim kolik ks vajec
Dobrý den Veroniko, já teďkon
Dobrý den Veroniko, já teďkon nebudu dělat nic z vajec abych z jednoho zvážila bílek a žloutek. Chce to zvážit na digitální váze. někde jsem to dokonce četla, když na to přijdu, tak to sem napíši. Ivana M
:p Dobrý den Zuzko, já se
Dobrý den, když jsem dělala
Dobrý den,
, řekl, že je to dobré. Ale teď jsem do těsta přidala kokos a výroba dortu byla silně ohrožena, protože už při pečení se linula tak nádherná vůně...a ta jemná chuť po upečení...to se nedá popsat, to se musí ochutnat. Ale podařilo se zachránit piškoty před předčasným snědením a dort dopadl dobře. Přeji všem hodně vydařených kulinářských pokusů! Zuzana
když jsem dělala tyto piškoty minule, jednu dávku jsem udělala světlou a do druhé dávky jsem přidala lžičku instantní kávy (syn nemůže kakao) a pár kapek rumové tresti. Nedělala jsem z nich tiramisu, ale smetanový dort s ovocem. Chutnal nám výborně a na řezu byl zajímavý díky střídání světlých a tmavších vrstev. Dokonce můj muž, který nemusí sladké, kávu nepije a rum nesnáší od té doby, co se mu větší množství nějak zkazilo v žaludku
tesim se, budu delat tiramisu
tesim se, budu delat tiramisu tento vikend
Jarku, jste hodný. Moc, moc,
Jarku, jste hodný. Moc, moc, moc děkuji.
Tak paní Jano už sem do fora
Tak paní Jano už sem do fora do rubriky pečené sladké vložil recept na pražské koule který ste chtěla , podle mě je to tam hezky popsané . Adresa je , abyste se vyhla tomu , že byste to třeba nenašla : http://ekucharka.net/forum/viewtopic.php?f=23&t=1050
Hezký den .
Moc děkuji. :0)
Moc děkuji. :
bílků je tam opravdu 550 g
bílků je tam opravdu 550 g ale kolik je to přesně vajec to nevím , je to na množství které děláme ve škole , ale přepočítám vám to tak abyste si je mohla udělat doma , zítra to tu máte .
dobrý den paní Jano , jestli
dobrý den paní Jano , jestli počkáte do zítřka tak zítra budu doma kde mám sbírku receptů a tak bych vám recept na pražské koule poslal , mám ho osvědčený a dobrý a je z cukrářské výrobny . zatím hezký den a nezapomenu na vás .
jarku, tech bilku je tam 550g
jarku, tech bilku je tam 550g nebo 55g???kolik je to cca vajec?
Dobré jitro, Jani recept
Dobré jitro, Jani recept nemám, ale tady jsou tak šikovná děvčata a když napíšete do fóra pod hledám recept, tak se možná někdo ozve. Přeji hezký den. Ivana M
Dobrý večer, chtěla bych se
Dobrý večer, chtěla bych se zeptat, jestli nemáte náhodou recept na pražské koule, nemůžu ho nikde sehnat. Děkuji Jana
Ja somrobila aj z
Ja somrobila aj z pomazánkového , aj z mascarpone a naším jednoznačne chutí z pomazánkového a s rumom
před časem sem slíbil recept
před časem sem slíbil recept na buflery a tak ho posílám :
Buflery :
230 g cukr krupice
750 g mouka hladká
46 g kremového prášku( vanilkový pudink )
550 g bílky
320 g žloutky
140 g voda
Postup :
Bílky ušleháme do mírně pevného sněhu společně s cukrem . Krémový prášek , vodu , trohu mouky a žloutky smícháme a metličkou vyšleháme do kašičky . Přidáme trošku bílkového sněhu pro zahuštění . Promícháme a smícháme se zbívajícím bílkovým sněhem . Stříkáme na pečící papír hladkou trubičkou do tvarů jaké potřebujeme ( kulaté - likérové špičky , indiánky , modelované ovoce , brambory a nebo rohlíčků třeba na krémový čokoládový rohlíček ) . Co nejdříve pečeme při 180°C při pootevřených dvířkách , po zezlátnutí povrchu plech otočíme , dvířka zavřeme a dopečeme ( hotový bufler lze sundat z papíru ). Jsou to pravé buflery z cukrárny .
tento recept sem zkoušel je
tento recept sem zkoušel je opravdu výborný dělají se z nich třeba takové ty piškotové věnečky , malakov dort a takové ty z piškotů , jsou ihned měkké , ale nejsou to ty pod špičky a pod indiány , pod ně se dávají buflery , na ten mám recept taky ze školy , dobrý a odzkoušený , ale ted ho nemám u sebe tak jestli nevadí tak bych ho vložil koncem příštího týdne to u sebe budu mít sbírku pravých cukrářských receptů , ale jinak musím říct , že ty piškoty od paní ivany sm zkoušel a jsou dobrý , jen jestli mohu poradit tak je lepší je posypávat jen mopučkovým cukrem , nemusí se čekat než se cukr vpije a je taky lepší když se nečeká , protože mají lepší povrch .
Mám teď nějak napilno, čímž
Mám teď nějak napilno, čímž neříkám, že je někdy nezkusím. Ivana M
Ivánkoo nechtěla by si zkusit
Ivánkoo nechtěla by si zkusit někdy ten recept od Jarka??
ještě se chci zeptat tyhle
ještě se chci zeptat tyhle piškoty teda se dávají pod ty špičky ju?a jsou měké??
JAREK:tý joo tak to je skvělé chtěla bych ten recept někdy zkusit ale netroufám si.Ty cukrářské piškoty zkoušel si je teda?a jsou měké?To jsou pod ty indiánky a špičky že jak se dávají?
Tak to je dobrý nápadíček.
Tak to je dobrý nápadíček. Ivana M
Delala jsem tedkom ty
Delala jsem tedkom ty piskoty, do nekterych jsem dala skorici a kakako. lepsi nez skoricove susenky jsme nikdy nejedla dekuju za recept
Mi to na cukrárně děláme z
Mi to na cukrárně děláme z cukrářských piškotů , tohle je recept z jedné mojí učebnice :
Piškoty cukrářské
cukr krupice 1,800
žloutky 0,960
bílky 1,440
mouka hladká 1,800
cukr moučka na posypání 0,400
Postup : žloutky vyšleháme s 1/3 cukru a zvlášt bílky se zbylým cukrem v tuhý sníh , lépe se nám to vyšlehá když cukr nedáme najdnou , ale postupně . PO vyšlehání bílků a žloutků obě hmoty spojíme a opatrně , zlehka zamícháme mouku . Tuto hmotu hned stříkáme na pečící papír do tvaru podlouhlých piškotů , asi tak jak to máte na tom videu . POsypeme moučkovým cukrem , přebytečný cukr s papíru můžeme sundat , ale taky nemusíme , teda když ho tam není moc . POcukrováním odvodíme bílkoviny a vytvoříme nasycený roztok na povrchu hmoty , to je ta kůrčička . Tato kůrčička zabranuje unikání nadměrnému unikání páry při pečení a tím se zvětší oběm upečených piškotů . Co nejdříve po nastříkání dáváme do trouby péct při teplotě 200 - 220 stupnů celsia a potom dopékáme při teplotě 160 - 170 stupnů celsia .
Všechny váhy jsou uváděny v kylech a tak si to musíte přepočítat . Budete mít asi 6,400 kg , teda mínus ztráty , no a tak si to vypočítejte tak jak potřebujete je to poměr surovin který se dělá na výrobnách . Recept bych vložil do receptů od čtenářů , ale nevím kam .
Jolanko, já to taky nemám ze
Jolanko, já to taky nemám ze své hlavy, člověk se stále učí.Taky Vám přeji hezké a klidné velikonoce. Ivana
Ivanko, tie piskoty su
Ivanko, tie piskoty su nadherne. Mam podobny recept na detske piskoty. Ten vrch som tam nikdy nemala s tym povlakom ako bolo treba.V mojom recepte napisane- posypeme krystalovyn cukrom a nechame zaschnut.No a teraz uz viem.
Vrele dik.:)Nech sa dari a krasne sviatky..
Promiňte, že jsem nenapsala
Promiňte, že jsem nenapsala dřív, ale včera už jsem to nějak nestihla. Koláč byl vynikající, všem nám moooc chutnal. Budu ho muset dělat častějc=)
Terčo s napětím očekávám
Terčo s napětím očekávám verdikt. Ivana
Tak jsem včera dělala tyhle
Tak jsem včera dělala tyhle jednoduché piškoty, byly fakt dobré. Teď mi chladne koláč margot, dám vědět jak chutnal, ale vypadá skvěle=)
Hlavně, že Vám chutnalo-já to
Hlavně, že Vám chutnalo-já to chtěla kdysi také zkusit z mascarpone-jenže jsem z malého města a nikde jsem ho nesehnala-třeba někdy-ještě si pamatuju, jak to "pravé" chutná, originál je zkrátka originál!
Dobrý večer Mirko, já taky
Dobrý večer Mirko, já taky nemusím mít všechno original, ale chtěla jsem to zkusit a příště udělám z toho pomazánkového másla. Dobrou noc Vám přeje Ivana
Dobrý večer, piškotky
Dobrý večer, piškotky upeču-dětem budou určitě chutnat.Do Tiramisu by jich byla škoda
) -my děláme takové počeštělé, levné-s kulatými piškoty a z pomazánkového másla.No, je tu zase na co koukat a co zkoušet-děkujeme
Poslat nový komentář