- Limonády, šťávy a sirupy
- Lívanečky, palačinky, omeletky, langoše a placky
- Bublaniny, záviny, šátečky a moučníky
- Bábovky a buchty
- Dobroty ze sušenek bebe
- Dobrůtky nebo večeře
- Dorty, dortíky
- Grilování
- Hlavní jídla
- Hubnutí
- Koláče a koláčky
- Likéry apod.
- Medy
- Ovoce a zelenina informace
- Pečivo
- Polévky
- Pomazánky
- Přílohy k hlavnímu jídlu
- Rady
- Recepty pro děti
- Různé sladkosti
- Saláty
- Uzení
- Velikonoční recepty
- Vánoční cukroví
- Zavařování
- Zmrzliny
- Řezy
Plundrové těsto +video
těsto máslové:
-15 dkg polohrubé mouky
-10 dkg másla
těsto kynuté:
-15 dkg polohrubé mouky
-6 lžic cukru krystal
-2 dkg droždí
-60 až 80 ml mléka
-1 žloutek
-1/4 lžičky soli
-1 lžička citrónové šťávy
-vejce na potření těsta při pečení
Napřed si uděláme těsto máslové. Zpracujeme mouku s máslem a z hotového těsta uděláme čtvereček o rozměru cca 10x10 cm, který dáme do lednice.
Potom budeme dělat těsto kynuté. Do trochy mléka dáme 1/2 lžíce cukru, rozdrobíme droždí a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
Zatím si do mísy dáme ostatní suroviny, kvásek a zpracujeme těsto (mělo by být trochu tužší než na buchty, podle potřeby můžete ubrat, nebo přidat mléko).
Necháme vykynout. Vykynuté těsto, podsypeme a ještě propracujeme na vále. Vyválíme čtverec větší na každé straně asi o 3 až 5 mm než těsto máslové. Studené těsto máslové položíme na těsto kynuté do kosočtverce a strany kynutého těsta přeložíme jako psaníčko.
Rozválíme do obdélníku a třikrát přeložíme, to samé uděláme ještě jednou a na potřetí už těsto rozválíme do výšky cca 2 - 3 mm.
Nařežeme si pruhy (já dělala malé rohlíčky, pruhy 12 cm) a z pruhů nařežeme trojúhelníky, které plníme třeba nutelou, nebo pudinkovým krémem a stočíme a vzniknou nám rohlíčky.Ještě je potřeme vejcem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 st. dozlatova.
Z této dávky budeme mít asi 17 menších rohlíčků.
Těsto je dobré, ale když si koupím ten rohlík s nutelou v krámě, tak mi to vůbec nepřipadá stejné.
- Kategorie receptů:
Verze pro tisk
REKLAMA▼
Grily
Šití záclon, dekorace oken
Možná že příště dám másla o
Možná že příště dám másla o něco víc, ale než to budu natáčet tak to vychytám.
:P Ahojky Pavlínko, tak jsem
Jestli to nebude tím,že je to
Jestli to nebude tím,že je to francouzština.
http://translate.google.com/translate?prev=hp&hl=cs&js=y&u=http%3A%2F%2F...
Zdravím
dobrý den paní markéto,vy
dobrý den paní markéto,vy umíte anglicky?já maturuju z angličtiny za rok a vůbec mu nerozumím,tak mě napadlo jestli mu rozumíte,tak byste mohla jenom stručně napsat co a kolik toho používá:-)když ne tak nevadí ale děkuju předem:-)
No jo, starý oko špatně vidí
No jo, starý oko špatně vidí
Ale Pavlínka má v receptu na
Ale Pavlínka má v receptu na těsto sůl uvedenou.
Markétko díky za odkat, už se
Markétko díky za odkat, už se jdu podívat
Ivana M
pani ivanko, podivejte sem,
pani ivanko,
podivejte sem, jestki syn umi anglicky,at vam pomuze,
ale i kdyz se jen podivate, profesionalne delane
crossainty, vypadaji uzasne!!!
chystam se na to tez, je jeste jsem ale
nezkousela!
http://www.youtube.com/watch?v=RxCE963K-FY
Ahojky Pavlínko, dělala jsem
Ahojky Pavlínko, dělala jsem rohlíčky s nutelou. Tak mě to těsto nepřišlo až tak hrozné, asi by tam opravdu chtělo víc tuku a já si myslím že oni tam nedávají máslo, já bych to někdy zkusila s jiným tukem, ale hlavně jsme se doma schodli, že tam chce dát trochu soli jako do kynutého. Já to budu určitě zkoušet dál a stejně díky
:P Ivana M
Ahoj Ivano, zkoušela jste
Ahoj Ivano,
zkoušela jste recept...?
Mě se to docela povedlo... krásně to kynulo, ale přišlo mi to trochu suchý, tak jsem jednotlivé koláčky rozřízla a promazala marmeládou a na vrchu ten pudink a opražené sekané mandle (s trochou cukru zkaramelizované) Nebylo to špatný, ale ten z pekařství byl lepší.
Možná, že jsem to těsto moc podsypávala moukou, nebo mockrát přehla... nevím. Třeba to příště bude lepší. Jak se to povedlo Vám?
Mějte se krásně.
Ahojky Pavlínko, stoprocentně
Ahojky Pavlínko, stoprocentně jdu do toho a zkusím. Už si to jdu vytisknout
:p Měj se 
Zdraví Ivana M
Jééé ještě teď koukám, že
Jééé ještě teď koukám, že jsem zapomněla napsat, že jak se to dává na konci odpočinout na 30 minut do lednice... že se na to má dát potravinová folie.
Ahoj Ivano a ostatní holky
Ahoj Ivano a ostatní holky
Dneska jsem si koupila v pekařství plundrový koláček s pudinkem... na tom pudinku čerstvé jahody zalité troškou želatiny a to vše posypané sekanými praženými mandlemi. To bylo něco tak vynikajícího, že jsem si málem koupila ještě jeden 
(kdyby nestál 1,55 euro) Ale rozhodla jsem si je upéct doma a našla jsem tadyten recept ("šla" jsem hned za Ivanou, protože ta zná prostě všechno) ale jelikož Ivana píše, že jí to moc nechutnalo, tak jsem zkusila zabrouzdat tady na německém netu a našla jsem jiný recept, který je jednoduchý a lidi na fóru si ho moc chválej. Těsto jsem právě zadělala a mám ho v ledničce. Tak jestli chcete, tak to zkuste taky a pak napište jak se vám to povedlo.
a na ní to těsto... pak jsem ho trošku poprášila moukou a zabalila. Teď má odpočívat 8 hodin v lednici. Pak se to už jen vyválí na 4 cm silnou placku,která se nechá 10 minut odpočinout a pak se to celý rozválí na 2cm silnou placku, na kterou se do prostředka nakrájí 50 g másla, přehne se na to levá a pak pravá strana a to máslo se zapracuje (vyválí se to). Žádný druhý těsto se tam nedělá, prostě jenom takhle, tak jsem na to zvědavá. Pak se to zase dvakrát přehne a rozválí a zase přehne a rozválí a pak se to dá na 30 minut odpočinout do lednice. Potom už si z toho uděláte co chcete. Sakra, teď když to čtu, tak to vypadá jako, že je to hrozně moc práce. Ale určitě nééé 
Zkuste to taky a mějte se krásně.
Je tam:
500g mouky (oni nemají polohrubou, tak tam dávají hladkou (typ 550) a já tam dala 400g hladký a 100g hrubý (český)
50 g cukru
225 g mléka
1 vejce
35 g droždí
5 g soli
Smíchala jsem si mléko s cukrem a rozdrobeným droždím... vše za studena (nic o kvásku tam nepíšou) a nalila jsem to do misky, kde jsem měla už mouku, sůl a jedno vajíčko. A jenom jsem to celý prohnětla mixérem s hnětačema. Do jiný misky jsem si dala navlhčenou utěrku (né mokrou jak bžďoch)
Ahoj Patriku, díky za rady,
Ahoj Patriku, díky za rady, pro mě určitě cenné, protože jsem samouk. Zdraví Ivana M
Ahoj, tak som si pozrel Tvoje
Ahoj,
tak som si pozrel Tvoje video a asi mam dovod preco to nechuti ako croissanty z obchodu. Podstata plundrovaneho cesta je v jeho presnej definicii. Jedna sa o kysnute listkove cesto - teda plundrovane. A v com je hacik ? Cesto musi kysnut na chladnom mieste, v ziadnom pripade nie na teplom a najlepsie je to cez noc v chladnicke a po tom ako ho prelozis, ho treba zasa nechat 15 minut odpocinut v chladnicke a cca 3x to zopakuj. Je to zdlhave, ale vysledok stoji zato. Nakolko ty spracovavas kysnute cesto s maslovym ihned a cesto nie je vychladene, tieto cesta sa vlastne spoja a vznikne prakticky klasicke kysnute cesto. Ktore je sice velmi chutne, ale nie je to ono. Vyskusaj a vysledkom budes prepkvapena.
Ahojky Mirčo, to jsem tě
Ahojky Mirčo, to jsem tě zmátla já viď. Už jsem to přepsala a je to jako ve videu. Tak ať se daří. A mě mimochodem chutná víc pečivo z toho kupovaného těsta už hotové. Tak ahojky a zdravím. Ivana M
Ahoj Ivanko.Chci se zeptat
Ahoj Ivanko.Chci se zeptat kolik má být toho másla.V receptu máš napsaný 15dkg másla a 15dkg polohrubý mouky a na videu máš 10dkg másla a 15dkg mouky.Zejtra je chci dělat.Dneska jsem to jen zkoušela ale udělala jsem chybu a je chyba na mé straně.Jen mě právě zmátlo to máslo.
Měj se pěkně
Ahojky Martinko, copak o to
Ahojky Martinko, copak o to já to taky skládám, ale určitě to nenechávám odpočinout a tak to bude asi tím. Díky za radu a hezký večer. Ivana M
Dobrý den Ivanko, dneska jsem
Dobrý den Ivanko, dneska jsem shlédla video s plundrovým těstem a asi vím proč to nebylo ono, jak vy říkáte. Dělám toto těsto už mnoho let, mám recept od své tetičky, která je výborná pekařka a dá se říct, že je dost povedené. Myslím si,že takové malé rozdíly v poměru ingrediencí nebudou dělat neplechu. Spíš si myslím, že chyba je v tom, že vy ihned z hotového těsta děláte rohlíčky. To těsto by se mělo 3 x složit a vyválet, já ho i mezi jednotlivým skládáním nechávám 15 minut kynou. Ale důležité je,že po skončení výroby těsta, je nutné dát ho kynout do lednice. Nejlépe přes noc. Stačí ale 1-2 hodiny. Jinak to musí být lahůdka. Já rohlíčky plním ořechovou náplní a ta příprava opravdu neodpovídá délce spotřeby. Jsou pryč během chvilky. Hezký den.
DOTAZ pro PETRU. Ahojky
DOTAZ pro PETRU. Ahojky Petro,když jsi tak vychválila ty rohlíčky tak je dělám. Já tam dávám sušené droždí a tak jsem tam přidala do těsta trochu cukru.To snad nevadí, mám strach že to bez cukru nevykyne, když nemám kvásek. Já jsem nějak vycukala a přidala jsem tam o tři lžíce mléka víc, to nebude vadit ne? Ono se říká, že každá mouka saje jinak, tak se asi úplně nesejdeme.
Tak zatím Ivana M
Ahojky Petro, díky za recept,
Ahojky Petro, díky za recept, tp určitě zkusím. Jak to čtu, tak to vidím o devadesát % jednodušší,ale já tam tak píši, že mě to plundrové těsto moc nenadchlo. Přeji hezký večer. Ivana M.
Ahojky, je to dobry, ale
Ahojky, je to dobry, ale nemůžu si pomoct, já dělám rohlíčky :
50 dkg polohrubé mouky
20 dkg tuku
12 lžic mléka
50 g droždí
1 vejce(To si rozmíchám,půlku dám do těsta a s půlkou si potřu rohlíčky)
špetka soli
Těsto si rozdělím na pět kousků, každý kousek vyválím na kulatou placku a tu si rozdělím na osm dílů
Plním to: Tvarohem, pudinkem, ořechama, jablkovou nápní, nutelou, mákem, atd...
Zdá se mi chuťově stejné, levnější a možná rychejší, nemusím čekat až mi těsto ztuhne a nemusím to nijak složitě válet. Zkuste to. Děkuji Peťa
Ahoj Jíťo, je to dobré, ale
Ahoj Jíťo, je to dobré, ale úplně jiné než kupované. To jsem zvědavá co tomu řeknete. Ivana
Tohle těsto je bomba a není
Tohle těsto je bomba a není zas tak pracné jak to člověk slyší,chce to trochu trpělivost.Zkusím.Manžel se mi vrátí ze světa, tak mu z toho na uvítanou vyrobím kremrole,a dětem ty rohlíčky.Díky paní Ivanko, snad budu šikovná aspoň krapet jako vy!
Jani, můj muž říká ať makám,
Jani, můj muž říká ať makám, třeba za nějaký rok až bude kuchařka větší, tak si sem dá někdo placenou reklamu a budu vydělávat. Zatím mě sponzoruje. To mám dobrý ne ? Ivana
Nó, teď po obědě bych si i
Nó, teď po obědě bych si i dala ke kávičce. Ivo, jseš fajn ženská, co tomu říká rodina, když máš takového koně? Toho času, co tomu věnuješ. Nebrblají? Věrko, ty by sis je dala asi s párkem, viď. Jana H.
mmmmmmmmmm takovy cerstvi
mmmmmmmmmm takovy cerstvi croissant s cokoladkou mnam uz mam zase chute! jse sikovna a mate opravdu dobre napady ale je to trosku pracne
Ahoj Věrko,chtěla jsem to
Ahoj Věrko,chtěla jsem to zkusit. Snědli jsme to, ale kupované jsou nám chutnají lepší. Já nevím čím to je. Pa Ivana
Ivo, voněji až k nám a na
Ivo, voněji až k nám a na slano, to bych si dala hned. Jsi šikovná, to se má rodinka dobře. Věrka.
Poslat nový komentář