Plundrové těsto +video
těsto máslové:
-15 dkg polohrubé mouky
-10 dkg másla
těsto kynuté:
-15 dkg polohrubé mouky
-6 lžic cukru krystal
-2 dkg droždí
-60 až 80 ml mléka
-1 žloutek
-1/4 lžičky soli
-1 lžička citrónové šťávy
-vejce na potření těsta při pečení
Napřed si uděláme těsto máslové. Zpracujeme mouku s máslem a z hotového těsta uděláme čtvereček o rozměru cca 10×10 cm, který dáme do lednice.
Potom budeme dělat těsto kynuté. Do trochy mléka dáme 1/2 lžíce cukru, rozdrobíme droždí a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
Zatím si do mísy dáme ostatní suroviny, kvásek a zpracujeme těsto (mělo by být trochu tužší než na buchty, podle potřeby můžete ubrat, nebo přidat mléko).
Necháme vykynout. Vykynuté těsto, podsypeme a ještě propracujeme na vále. Vyválíme čtverec větší na každé straně asi o 3 až 5 mm než těsto máslové. Studené těsto máslové položíme na těsto kynuté do kosočtverce a strany kynutého těsta přeložíme jako psaníčko.
Rozválíme do obdélníku a třikrát přeložíme, to samé uděláme ještě jednou a na potřetí už těsto rozválíme do výšky cca 2 - 3 mm.
Nařežeme si pruhy (já dělala malé rohlíčky, pruhy 12 cm) a z pruhů nařežeme trojúhelníky, které plníme třeba nutelou, nebo pudinkovým krémem a stočíme a vzniknou nám rohlíčky.Ještě je potřeme vejcem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 st. dozlatova.
Z této dávky budeme mít asi 17 menších rohlíčků.
Těsto je dobré, ale když si koupím ten rohlík s nutelou v krámě, tak mi to vůbec nepřipadá stejné.
-->nejlepší
(9 hlasování, průměr: 3.44 z 5)
Loading ...
Vytisknout recept
DOPORUČUJEME: Grily
Ivo, voněji až k nám a na slano, to bych si dala hned. Jsi šikovná, to se má rodinka dobře. Věrka.
Ahoj Věrko,chtěla jsem to zkusit. Snědli jsme to, ale kupované jsou nám chutnají lepší. Já nevím čím to je. Pa Ivana
mmmmmmmmmm takovy cerstvi croissant s cokoladkou mnam uz mam zase chute! jse sikovna a mate opravdu dobre napady ale je to trosku pracne
Nó, teď po obědě bych si i dala ke kávičce. Ivo, jseš fajn ženská, co tomu říká rodina, když máš takového koně? Toho času, co tomu věnuješ. Nebrblají? Věrko, ty by sis je dala asi s párkem, viď. Jana H.
Jani, můj muž říká ať makám, třeba za nějaký rok až bude kuchařka větší, tak si sem dá někdo placenou reklamu a budu vydělávat. Zatím mě sponzoruje. To mám dobrý ne ? Ivana
Tohle těsto je bomba a není zas tak pracné jak to člověk slyší,chce to trochu trpělivost.Zkusím.Manžel se mi vrátí ze světa, tak mu z toho na uvítanou vyrobím kremrole,a dětem ty rohlíčky.Díky paní Ivanko, snad budu šikovná aspoň krapet jako vy!
Ahoj Jíťo, je to dobré, ale úplně jiné než kupované. To jsem zvědavá co tomu řeknete. Ivana
Ahojky, je to dobry, ale nemůžu si pomoct, já dělám rohlíčky :
50 dkg polohrubé mouky
20 dkg tuku
12 lžic mléka
50 g droždí
1 vejce(To si rozmíchám,půlku dám do těsta a s půlkou si potřu rohlíčky)
špetka soli
Těsto si rozdělím na pět kousků, každý kousek vyválím na kulatou placku a tu si rozdělím na osm dílů
Plním to: Tvarohem, pudinkem, ořechama, jablkovou nápní, nutelou, mákem, atd…
Zdá se mi chuťově stejné, levnější a možná rychejší, nemusím čekat až mi těsto ztuhne a nemusím to nijak složitě válet. Zkuste to. Děkuji Peťa
Ahojky Petro, díky za recept, tp určitě zkusím. Jak to čtu, tak to vidím o devadesát % jednodušší,ale já tam tak píši, že mě to plundrové těsto moc nenadchlo. Přeji hezký večer. Ivana M.
DOTAZ pro PETRU. Ahojky Petro,když jsi tak vychválila ty rohlíčky tak je dělám. Já tam dávám sušené droždí a tak jsem tam přidala do těsta trochu cukru.To snad nevadí, mám strach že to bez cukru nevykyne, když nemám kvásek. Já jsem nějak vycukala a přidala jsem tam o tři lžíce mléka víc, to nebude vadit ne? Ono se říká, že každá mouka saje jinak, tak se asi úplně nesejdeme.
Tak zatím Ivana M
Dobrý den Ivanko, dneska jsem shlédla video s plundrovým těstem a asi vím proč to nebylo ono, jak vy říkáte. Dělám toto těsto už mnoho let, mám recept od své tetičky, která je výborná pekařka a dá se říct, že je dost povedené. Myslím si,že takové malé rozdíly v poměru ingrediencí nebudou dělat neplechu. Spíš si myslím, že chyba je v tom, že vy ihned z hotového těsta děláte rohlíčky. To těsto by se mělo 3 x složit a vyválet, já ho i mezi jednotlivým skládáním nechávám 15 minut kynou. Ale důležité je,že po skončení výroby těsta, je nutné dát ho kynout do lednice. Nejlépe přes noc. Stačí ale 1-2 hodiny. Jinak to musí být lahůdka. Já rohlíčky plním ořechovou náplní a ta příprava opravdu neodpovídá délce spotřeby. Jsou pryč během chvilky. Hezký den.
Ahojky Martinko, copak o to já to taky skládám, ale určitě to nenechávám odpočinout a tak to bude asi tím. Díky za radu a hezký večer. Ivana M
Ahoj Ivanko.Chci se zeptat kolik má být toho másla.V receptu máš napsaný 15dkg másla a 15dkg polohrubý mouky a na videu máš 10dkg másla a 15dkg mouky.Zejtra je chci dělat.Dneska jsem to jen zkoušela ale udělala jsem chybu a je chyba na mé straně.Jen mě právě zmátlo to máslo.
Měj se pěkně
Ahojky Mirčo, to jsem tě zmátla já viď. Už jsem to přepsala a je to jako ve videu. Tak ať se daří. A mě mimochodem chutná víc pečivo z toho kupovaného těsta už hotové. Tak ahojky a zdravím. Ivana M