Květáková polévka +video
Přidal admin v Pondělí, 28 Červenec 200810 Komentáře(ů)
-35 dkg květáku
-1,5 l vody
-1/2 lžičky drceného kmínu
-sůl podle chuti
-1 lžíce maggi
-1 vejce
-pažitka podle chuti
na jíšku:
-5 dkg másla
-6 lžic hladké mouky
-1 dl vody na rozdělání jíšky
Květák nadrobno nakrájíme nebo nastrouháme, dáme do vody, přidáme kmín (můžeme dát i mušk.květ), maggi a vaříme téměř doměkka. V polovině vaření přidáme jíšku.
Jíška: do rozpuštěného másla nasypeme mouku a minutku mícháme na pánvičce. Jíšku neděláme tmavou. Studenou jíšku rozmícháme s vodou na hladkou kaši.
Polévku vaříme tak dlouho, až květák změkne. Nakonec zamícháme vejce a odstavíme. Přidáme nakrájenou pažitku a ještě dochutíme.
nejhorší<-- 
-->nejlepší
(12 hlasování, průměr: 4.42 z 5)
-->nejlepší
(12 hlasování, průměr: 4.42 z 5)
Loading ...
Vytisknout článek
13 Srpen 2008 v 10.24
Polévka je výborná.Muškátový květ dávám pokaždé. Někdy místo vajíčka vhodím pár malých flíčků. Mirka
11 Září 2008 v 2.24
Ivanko,dělám ji malinko jinak.Vařím růžičky květáku v mírně osolené vodě. Ty pak vyndám,rozšťouchám obracečkou nadrobno a část je na mozeček a část, vrazím zpět do vody.Přidám 2-3 syrové brambory, rozkrájené na různě velké kostičky a uvařím do měkka nebo vezmu už uvařené a nakrájím do polévky.Nedávám kmín,ale muškát.květ ano, sůl,pepř, a přidám kostku bujónu.Trochu povařím a přidám máslovou jíšku a ještě chvíli zas provařím,hotovo.Někdy přidám trochu mléka,ale nemusí být.Ale ty jsi mě zas inspirovala tím vajíčkem,to by mi v tom taky mohlo chutnat.Hančí
11 Září 2008 v 8.42
Ahoj Hančí, na té naší kuchyni je príma, že je vytvořit opravdu hodně variant. To tam ještě někdo dává i jinou zeleninku. Měj se moc hezky. Ivana M
11 Září 2008 v 14.22
Ahoj Ivanko a Hančí tak to je pravda ,že dělá každý jinak.Já udělám jíšku zaleji studenou vodou a přidám nadrobno pokrájené brambory, nadrobno pokrájený květák, nahrubo nastrouhanou mrkev a petržel a dělám vše najednou pak už nemusím dělat jíšku zvlášť. Vajíčko dávám také.Zdena
12 Září 2008 v 14.20
Polévku jsem udělala podle videa:-)Jsem začátečnice a musím říct, že je výborná a velice jednoduchá a rychlá, což je super.I když polevky moc nedelame, jsme dva a co se zbylym kvetákem… Díky za video, podle toho je vařit hračka.
12 Září 2008 v 14.53
Ahojky Markétko, hlavně že máte chuť se to učit a to jde všechno lépe. Zdravím. Ivana M
17 Listopad 2008 v 15.28
Ahoj, dříve jsem vařívala všechny polévky kde se dávala jíška přesně podle kuchařek to znamená nejdřív všechny ingredience a pak jíšku a provařit. Jednou v létě jsem byla na brigádě na velkém táboře, kde se vařilo asi pro 360 lidí. Byly tam 2 profesionální kuchařky a ty vařily všechny polévky, včetně květákové, opačným postupem. Udělaly z másla a mouky jíšku zalily vodou, přidaly masox rozmíchaly metličkou a vařily, pak se přidal květák na malé růžičky a vařilo se to doměkka.Nakonec se dal muš. květ. Zdůvodnily mi to tím, že zelenina se nemusí vařit tak dlouho, musejí v ní zůstat alespoň nějaké vitamíny a když se vaří samotná a pak s jíškou, tak tam z vitamínů nic nezbude. A s tou moukou je to tak, jak jsem popisovala u segedinského guláše, prý se musí vařit pomalu a dlouho proto, že postupně nacucává tekutinu, jednotlivá zrníčka mouky nabývají na objemu a když je povařená dostatečně, tak nám pak polévka, nebo omáčka dodatečně nehoustne, když nějaká zbude.Nemá to nic společného s tím, že by se mouka nemohla jíst málo povařená. Je to kvůli hustotě a konzistenci hotového pokrmu.Do květákové polévky taky někdy přidávám brambory zároveň s květákem, to podle nálady. Přesně tak vařím od toho tábora bramboračku, Nejdřím jíšku, vodu, masox, houbysušené, pak brambory, když mám houby čerstvé, tak zároveň s bramborama a nakonec ostatní zeleninu kvuli vitamínům.
17 Listopad 2008 v 16.04
Já dělám polévky taky tímto ” obráceným ” způsobem,jako Zdena a Hanka, je to léty prověřený postup, za prvé nemusím mýt nádobu od jíšky, ale hlavně, dá se lépe regulovat hustota polévky,takhle dělám i rajskou, špenátovou, udělám jíšku, hodím zeleninku, nebo rajský protlak, nebo špenát, cibuli, opražím, zaleju studenou vodou,přivedu k varu, aby to netrvalo dlouho, rozvařím ve studené vodě a doleju pak vařící do chteného množství a v té fázi už vím, jak asi ta polévka bude hustá a kolik mám dolít.
Bramboračku dělám podobně, ale nejprve osmažím na tuku zeleninu a zapráším moukou, osmažená zelenina udělá skvělou chut.opékám jako jíšku a pak zaleju studenou vodou atd atd. Když někdo polévku zahustí moukou rozmíchanou ve vodě/ často se s tím setkávám / hned to poznám a je to fakt nedobré. Aspon pro mě.Takže tento shora uvedený obrácený postup je ideální pro ty, které nerady dělají jíšku zvlášt.Daleko a daleko lepší než mouka ve vodě, nebo instatní.
17 Listopad 2008 v 16.26
Děvčata, já jsem taky párkrát udělala obrácený postup. Napřed jíšku a pak vařit polévku, ale chce se to naučit odhadnout, kolik té jíšky aby člověk potom nemusel přilít hodně vody a chtěl třeba polévky méně.
Iris to se ti nedivím že poznáš když někdo zahustí polévku jenom moukou s vodou.
Tak se mějte. Ivana
18 Listopad 2008 v 0.35
Dobrý večer,
tak jak koukám, dělám zahuštěné polévky stejně jako Iris a naopak zase já mám problém s odhadem, kdybych tu jíšku dávala až nakonec.V.
Hlavně že máme výsledek vždycky dobrý.