Rakvičky +video
Rakvičky do formiček
-4 žloutky
-1 vejce (středně velké)
-30 dkg moučkového cukru
-3 polévkové lžíce polohrubé mouky
-1/4 lžičky cukrářského droždí (amonia)
nebo 1/4 lžičky jedlé sody
-máslo na vymazání formiček
Žloutky, vejce a moučkový cukr šleháme metličkami na nejvyšší stupeň dvě minuty. Do mouky zamícháme sodu a smícháme s vejci. Plníme do dobře máslem vymazaných (až nahoru) formiček. Formičky naplníme jenom do čtvrtiny, hodně nabudou !!!
Dáme péct do vyhřáté trouby. Já jsem je pekla 20 minut na 100 st. a 25 minut na 80 stupňů, ale doporučuji je péct stále na 80 stupňů i za cenu delšího pečení. Stejně před vyndáním rakviček si jednu zkuste vyklopit a přelomit, aby vevnitř nebyla nedopečená.
Hotové necháme trochu vychladnout a vyklopíme.
Z této dávky budeme mít asi 35 ks rakviček.
-->nejlepší
(16 hlasování, průměr: 4.44 z 5)
Loading ...
Vytisknout recept
DOPORUČUJEME: Grily
Rakvičky dělám a přidávám cukrážské droždí (trošku),lépe naskočí.
Renčo, cukrářské droždí je jiné než obyčejné droždí? A kde se když tak dostane ? díky Ivana
Je jiné,něco jako prášek do pečiva nebo jedlá soda.Měla jsem je od mamky ale teď opravdu nevím kde se dá koutit. Ale muže být ten prášek výsledek je stejný.
Tak to máme smůlu.
Děvčata,cukrářské droždí/Amonium/ seženete už i v Kauflandu.Dříve se kupovalo v drogerii.
Růžo díky, já to napíšu do disk. fóra. Já ho taky chtěla někde koupit. Ivana
Cukrářské droždí je stále ke koupení v drogerii.
Hanah díky, určitě cenná informace. Ivana
Ahoj Ivanko, dík za pěkné stránky. Hodně peču, ale z některých receptů mám respekt. Třeba takové rakvičky, chtěla bych je zkusit, i to amonium mám koupené. Tak kdybys tu přidala video, byla bych moc ráda. Ctím zásadu, lépe je jednou vidět, než třikrát slyšet.
Hodně zdaru do tvé práce, podobné stránky tu chyběly.
Ahoj Hanah, já to amonium musím koupit a určitě je udělám. Syn je má rád. Já stejně musím ke všem zbylým receptům co nemají video to dotočit.
Přeji ti hezký víkend. Ivana
Mám recept na který nejsou třeba vůbec formičky:5 žloutků, 25 dkg cukru moučky-utřeme spolu do husté pěny a přidáme 1 lžičku amonia/ cukrářské droždí/.Necháme stát do rána.Ráno přidáme 25 dkg moučk.cukru a 7 dkg polohrubé výběrové mouky.Zpracujeme v těsto, rozválíme asi na 1/2 cm silnou placku a vykrajujeme libovolné tvary nebo rakvičky/obdélníky/.Pečeme v mírné troubě,pečivo musí zůstat žluté, nesmí zrůžovět /asi 150°C/.Tvoříme-li rakvičky,můžeme je před podáváním zdobit šlehačkou.Recept mám již asi 30 let od cukráře ze Slovenska ze svatby.Mohli jsme se tenkrát po tom utlouct a recept chtěl každý.Chutná to hlavně dětem,které mají rády sladké.
Dobré jitro Danielo, já se ten recept pokusím přesunout do rubriky receptů od čtenářů. Tady totiž jak budou přibývat diskuze, tak by byl časem ztracen .Ivana
Paní Ivanko prosím při jaké teplotě se ty rakvičky suší.děkuji
Ahoj Aničko, přiznávám se bez mučení, že tenhle recept jsem naposledy dělala hodně dávno. Pamatuji si, že nám to moc chutnalo, ale tu teplotu si musím ujasnit. Takže je musím udělat a dopsat to. Omlouvám se za nedostatek, ale nechci psát nějakou teplotu, kterou si přečtu na netu, ale chci to vyzkoušet. Ivana
milá ivanko vaše stránky se mi líbí ale mám jenom radu ktěm rakvičkám vůbec nedávejte droždí ani mouku a formičky si dobře vymažte 100% tukem den do předu jsem totiž vyučená cukrářka uvidíte že půjdou dobře vyklopit doufám že jsem vás neurazila
Dobrý den Jani, to já Vás hned vyzpovídám. Já stejně nemůžu sehnat to cukrářské droždí (amonium). A to už jsem před hodně dlouhou dobou slíbila, že je natočím.
Ty rakvičky se vyfouknou i BEZ toho droždí? Za každý poznatek jsem ráda, protože pořád je co se učit a zlepšovat. Díky za odpověď Ivana
amonium je myslím jedlá soda , nám teda ve škole říkali , že se dá použít .
Já to zkusím s jedlou sodou. Ivana
Ivanko, podívej se na tyto stránky http://www.gastroslovnik.cz/index.php?str=slovnik_detail&id=2909. Soda je něco jiného než amonium.
Dobrý den paní Ivano,pokud ještě nemáte amonium, tak si zajeďte v Praze do Zlatnické ulice, je tam taková malá drogerie po pravé straně ulice,( když půjdete od Masarykova nádraží),mají tam nejen amonium, ale i pragandu a plno jiných zajímavých věcí.Vaše stránky jsou moc pěkné,myslím, že se zasloužíte o to, že bude vařit více mladých děvčat.Pěkný nejen dnešní den přeje eva
Dobrý den paní Evo, díky moc za tip. Já se tam určitě stavím hned jak pojedu do centra. Mějte se moc hezky. Zdraví Vás Ivana
dobrý den paní Ivano chtěl sem se zeptat jestli budete dělat rakvičky na video .
Ještě jsem nebyla pro to cukrářské amonium v Praze. Určitě je chci ale natočit. Už jsem to před hodně dlouhou dobou slíbila a je to ostuda. Ivana
Dobry vecer pani Ivo,
no ja nemam formicky na rakvicky, tak bych se chtela optat jestli mohu pouzit jine formicky, mne tak o tvar nejde, spise o chut.
Mok krasne stranky mate.
A jeste bych se optala co znamena vyberova mouka?
Dekuji Bara
Dobrý večer Barborko, určitě to jde upéct i ve formičkách. Ale použijte nějaké vyšší. Rohlíčky jsou asi mělké. Postupujte stejně a prostě po nějakém čase jednu zkusíte a když tak budete pokračovat.
Jinak já výběrovou mouku nepoužívám a ani jsem se nikdy nezajímala v čem je lepší.
Ale určitě někdo z děvčat to bude vědět. Hezký večer přeje Ivana M
Ivo, v pondělí půjdu do Zlatnické. Napiš seznam, koupím, přivezu!
Ivo, ty noční ptáče. To je drogerie a pragandu mám. Ale to amonium bych si vzala. Ivana M
Dobrý večer paní Ivano, strašně ráda se koukám jak vám jde vaření od ruky, je lepší vidět jak se co vaří, než koukat jen do kuchařky, děkuji moc za Vaše krásné stránky, a přeji mnoho úspěchů, recepty jsou dost podobné co znám já,ale ráda zkouším i ty Vaše.S pozdravem Dana.
Dobrý den paní Dano, moc mě to potěšilo a děkuji za přání. Přeji hezký den. Ivana M
Ahoj, často chodím na Vaše stránky a moc mi pomohly,z Vaší pomocí
jsem třeba udělala dobrou svíčkovou a jiné. Nevíte někdo prosím
tip,recept na náplň do rakviček-žloutkovo-rumovou,prostě tip
na celkové nazdobení.Děkuji
Můžete i na : sliv.ja2@centrum.cz
Vcera som robila tieto rakvicky a moc sa mi nepodarili. Nechapem, bolo to priserne sladke a vobec mi nenakysli. Aj ta dierka bola uprostred mala…reps. malo vydute… a hrube. Nechapem preco.
tie rakvicky sa daju aj plnit? a to ako….a cim
Já jsem se taky o to zajímala a vyčetla jsem, že se to plní vaječným krémem a to tak, že se rakvička navrtá, ale nevím čím. Naplní a potom polije čokoládou a tím se zacpe ta díra. Ovšem tu náplň do rakviček ještě zmáknutou nemám.
Danielo, rakvičky jsou hodně sladké. Je tam hodně toho cukru, aby se to vyšlehalo s těmi vejci ale jinak to nejde. Hmota musí být opravdu dobře vyšlehaná aby si nesedla a vyfoukla se. Dala jste to do vyhřáté trouby a neotvírala jste jí často?
Dírka jde VELMI SNADNO špičkou nože - zlehka, žloutkové těsto je křehké.
Z náplní zatím zvládám jen šlehačku až u stolu. S pudinkovým ani s máslovým krémem nemám dobré zkušenosti.
Určitě se mezi vámi najdou dobré náplně. Prosím napište. Líba
COULD YOU TRANSLATE THIS INTO ENGLISH? THE VIDEO
COULD TEBE CHÁPAT TATO DO Anglicky? VIDEO
Milá Ivanko, právě jsem si přečetla diskusi pod výše uvedenými rakvičkami a rozhodla jsem se také přispět. Já dělám už léta tzv. žloutkové cukroví a sice tak jak ho popisuje Jana. Bez mouky a amonia. Jen se půl hodiny šlehá 5žloutků, 1 celé vejce, 25 dkg cukru a 1 vanil. cukr. Vymažou se formičky máslem, plní se do 3/4 a pak se suší v troubě. Ale v tom je ten zásadní pro mně problém. Děti toto cukroví milují a když se mi nepovede, tzn. že ho prostě z těch formiček nedostanu, tak ho stejně sní. Ale potom to zkouším asi 3x, zničím tak spoustu vajec i cukru. Nikdo mi ale neporadí, co dělám špatně. Pár se jich vždycky povede a většína ne. Ten způsob od Daniely mně moc zaujal a letos ho určitě na Vánoce vyzkouším. Myslím tím ten bez formiček. Snad budete ostatní úspěšnější než já.
Ahojky Martinko, díky za ten recept na perníčky a prosím tě tam je nějaký dotázek pro tebe tak tam jukni.
Tak to já mám tedy štěstí, ještě se mi to nestalo a bude to asi náhoda. Marti, já už jsem ten recept od daniely zkoušela, povedly se, ale jsou opravdu hodně sladké.Toho cukru je tam daleko víc, aby to bylo tuhé a neteklo to bez těch formiček. Ale děti to mají rádi. Tak pak napiš až to zkusíš. Měj se krásně. Ivana M
Dík za upozornění, to jsem si ani nevšimla, že je tam tolik toho cukru. Chápu to dobře, 2x 25 dkg? Tak to už snad ani ty naše děti nepotřebují. Holka drží neustále štíhlou linii, nějak se jí to ale nedaří, kluk je sice hubeňour, ale tolik cukru mně snad odradilo. Díky. Víš co bych docela uvítala, nějakou anketu s cukrovím, víš jako že by jsme každá přispěla nějakým nejlepším receptem na vánoční cukroví. Myslím třeba každá, co přispívá receptama na tyhle stránky. Už jsou ty recepty po letech moc okoukané a raději peču něco vyzkoušeného. Měj se fajn.
Dobré jitro Martinko, já můžu nechat udělat do FÓRA novou rubriku VÁNOČNÍ CUKROVÍ, třeba se to chytne. Jinak k těm rakvičkám, oni jsou dobré, ale jestli ti připadají normální rakvičky sladké, tak tyhle jsou sladší.
Tak ahojky ve fóru. Ivana M
Ahoj Ivano,
tak sa zasa hlásim k slovu. Ja mám perfektný recept na rakvičky, mockrát som ich piekla, tak ak chceš, vyskúšaj. Nejde tam ani múka, ani amonium. Dobre sa vyklápajú, len neviem na akej teplote sa pečú, ja mám plynovú trúbu, takže podľa oka. Najskôr na plné pecky, potom pootvorím trúbu, zaistím verškou a len tak dosuším. to chce prax, vyskúšajte, mne sa ešte nepokazila ani jedna.
Recept:
3 žĺtky, 1 celé vajce, pol bielka, 380 g prášk. cukru, 20 g vanilk. cukru. Všetko dobre vymiešame do penista.
Formy vymastíme roztopeným ztuženým tukom-IVA, CERA… Do vychladnutých foriem lejem asi tak do 1/2 cesta, aj menej, cesto sa zdvihne. Myslím,/ak si dobre pamätám/, že ich vyjde okolo 24 ks. Piecť najskôr v horúcej trúbe, keď sa cesto zdvihne, potom v rúre dosušiť - pri pootvorenej rúre. Po upečení ešte teplé vyklopiť z formičiek. Po vychladnutí je možné na ne nastriekať šľahačku a posypať čokoládovou ryžou, alebo nastrúhanou čokoládou. Sú dosť krehké, mala som ich na balkóne a tak isto aj pusinky mi zvlhli, a rozpadávali sa. Tak je ich najlepšie uložiť v suchu. A šľahačku dávať dosť hustú, so ztužovačom, aby “nezmokli”. Prajem veľa zdaru, Ivana Nešťáková
Ahojky Ivano, já ten recept překopíruju do toho fóra a bylo by dobrý, tredy jestli se budeš s námi dělit ještě o nějaké recepty dát je do fóra. Recepty od čtenářů. Díky a měj se.Ivana M
Takové malé upozornění,amonium při pečení děsně smrdí (čpavek),ale potom je to dost dobré. Osobně mám vyzkoušený recept od paní Daniely(bez formiček), který mám asi 20 let.Formičky jsem nikde nikdy nesehnala.Tyto stránky jsou perfektní.
Dobré ráno paní Ivanko.
Včera jsem se pokoušela udělat vaše rakvičky a můžu konstatovat ,ž jsou opravdu moc dobré .Akorát nevím ,kde jsem udělala chybu ,první plech byl na 1* a druhý už se nedařil.Formičky jsem znova vymazala ,naplnila ,ale nešly mi vyklopit a zůstávalo to přilepené na dně .Přitom jsem to pekla 45 minut na 80 stupňů.Myslím že to je těstem ,ale nevím jak to ,co s tím .Poraďte.Alena
Dobré jitro paní Alenko, já si tedy myslím, že právě jak to těsto stojí 45 minut, že ty našlehaná vejce nějak sednou a právě proto se to přilepí. Abych se přiznala, tak já dělám jeden plech a tudíž tu hmotu nedělám do zásoby. Ale stalo se mi u našlehaného piškotového těsta, že jsem ho dala do trouby a omylem si vypla jistič a zjistila jsem to po půl hodince a to upečené už bylo takové sedlé. Tak to je asi podobné. Třeba nám to někdo vysvětlí lépe.přeji vám hezký den. Ivana M
Dobré odpoledne paní Ivanko.
Děkuji moc za vysvětlení ,já si to taky myslela že to bude tím že to těsto stálo.Tím pádem mi nezbývá nic jiného než dokoupit formičky ,nebo těsto dělat po částech .Ještě uvidím.Jinak na vaše stránky jsem najela úplně náhodně a jsem s nima mile překvapena .Navštívím Vás tady častěji .Přeji pěkný den .Alena
paní marseali to mohlo být tím , že jak ta hmota stála 45 minut tak z našlehaných vajec unikal zašlehaný vzduch a tím pádem už efekt nebyl takový jaký měl , paní ivaně sem jen chtěl říct , že sem zkoušel dělat kakaové rakvičky a to tak , že sem přidal kakao na úkor cukru a potom zdobil pařížskou šlehačkou a taky sem zkoušel z těch bílků co mi zbyly udělat sněhové rakvičky a to tak , že sem vyšlehal bílky s krupicovým cukrem a potom dal do štvrtky formičky a sušil na méně než 80 stupnů asi 50 - 60 stupnů a byly opravdu dobré