Videokuchařka s vyzkoušenými recepty

Medovník +video

Medovník
Medovník


těsto na placky:

-45 dkg hladké mouky
-18 dkg moučkového cukru
-18 dkg másla
-1 vejce
-1,5 lžičky jedlé sody
-6 zarovnaných lžic medu
-4 lžíce smetany
-1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)

Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.

Těsto mějte stále zabalené, oschlo by.  Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.

Připravíme si krém:

7 dkg umletých vlašských ořechů, 20 dkg másla, 1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.

Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.

Placky budeme potírat sirupem, který si připravíme:

-2,5 lžíce cukru krystal

-1,5 dl převařené vody

-50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)

A JDEME NA TO:

Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete  i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.

Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.

Můžete ho udělat z dvojité dávky:

vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.

Fotogalerie

Medovník

Doporučte recept:

Komentáře

trvanlivost

Dobrý den, jak dlouho medovnik výdrži? Jak dlouho před oslavou peci? A pokud budou 2 oslavy behem týdne ( jedna útery a jedna sobota) výdrži když upecu najednou? Díky moc za rady. Smile

trvanlivost

Dobrý den, jak dlouho medovnik výdrži? Jak dlouho před oslavou peci? A pokud budou 2 oslavy behem týdne ( jedna útery a jedna sobota) výdrži když upecu najednou? Díky moc za rady. Smile

Hmotnost medu

Dobrý den, medovník podle Vašeho receptu jsem dělala už asi pětkrát a vždy se mi povedl a všichni chválili.. Těsto mám ale vždy hodně řídké a lepivé, normálně bych z něj placičku nikdy neuválela. Válím mezi dvěma pečícími papíry, tak se to dá, ale i tak to hodně lepí. Pořád jsem přemýšlela, čím by to mohlo být. Vážím na digitální váze, takže tam by neměl být problém. Ale říkala jsem si, jestli nedávám třeba jiné množství medu - když je cukernatý, tak se 6 zarovnaných lžic těžko odhaduje.
Proto jsem Vás chtěla poprosit, jestli byste příště, až budete dělat medovník, mohla zvážit, kolik je těch 6 lžic medu na váhu (gramy).
Děkuji za úžasný recept i předem za odpověď Smile
K.

Dobrý den, ten med

Dobrý den, ten med rozehřejte, navíc se tam má dát tekutý. Určitě i lžíce jsou různě velké a nevadí, když připracujeme o malinko víc mouky, aby se Vám těsto nelepilo. Já až budu rozehřívat med, tak to zvážím. Ivana M

Medovník jako svatební dort

Pěkný den,
už jsem podle Vašeho receptu udělala pár medovníků a všechny byli moc dobré. Jelikož se setra vdává, rozhodla jsem se, že udělám svatební dort. Dělám ho třípatrový o průměrech 30, 22.5, 15 cm. Každé patro má 8 plátů.
Stále mi dělá problém jak medovník vyzdobit.
Budu ráda, za jakékoliv návrh.
Agáta Laughing out loud
CL+SH

Medovník

Dobrý den, no třeba by se mohly na medovník hodit vymodelované figurky ženicha a nevěsty v podobě včelek a k tomu spousta různých květů ve světlých pastelových barvách. Takové luční kvítí.
Ať se Vám dortík a výzdoba povede, určitě se bude všem líbit a bude chutnat Smile

Dobrý den, také jsem pekla

Dobrý den, také jsem pekla třípatrový medovník podle tohoto receptu sestře na svatbu a klasicky jsem ho posypala a potom ozdobila drobnými květy kopretiny z marcipánu, jen tak nahodile, nechávala jsem ho 2 dny odležet a i na bocích mi v krému držely velmi dobře. Velikost květů byla asi 1 cm. Nejsem si už jistá kolik jsem jich tam dávala, ale myslím že téměř 100 ks. Vypadal krásně jemně.

Paní Agáto zdravím, já jsem

Paní Agáto zdravím, já jsem na něj dávala potahovací hmnotu a a pak ho zdobila. Doufám že Vám někdo poradí co na něj dát bez potahování. Když si vyhledáte obrázky dortů , tak by jste něco mohla najít Smile

Dobry den. Delala jsem

Dobry den.
Delala jsem medovnik synovi k narozeninam vsechno super ale kdyz jsme nakrajili dort vsechno sypalo nevim proc? V Cechach jsem delala bylo to super ale ted cely dort do kose.

Dobrý den, ráda bych Vám

Dobrý den, ráda bych Vám poradila, ale opravdu nevím. No a to jste měla tu samou mouku? To bylo suché? Nebo hodně mokré?Přesně nevím co si pod tím mám představit. Ivana M

medovník

Milá paní Ivo, je mi 13 let a už jsem podle Vás upekl asi 5 medovníků.
Všichni mi je vychvalují, že v životě lepší nejedli. A dnes jsem upekl další. Velice rád navštěvuji Vaše stránky: jsou přehledné, úžasná videa a dobře se mi podle nich vaří Smile. Moc děkuji, Venda.

Milý Vendo, moc tě zdravím a

Milý Vendo, moc tě zdravím a přeji krásné prázdniny Smile Tedy jsi opravdu šikulda. Něco umět ukuchtit to se může vždycky hodit.Ale fakt je, že i některé moje kamarádky, samozřejmě daleko starší se do medovníku bojí pustit.
Zdraví tě Ivana M

medovnik

Ahoj dnes jsem medovnik vyzkoušela, nejsem cukrářka a tak není tak dokonalý, kondenzované mleko jsem koupila s karamelizované s kakaem (nevšimla jsem si) a tak mám tmavý krém (čokoládový) ale taky je výborný Smile a jak to chutově bude všechno ladit zjistíme až zitra Smile recept a práci s videem moc chválím jste šikulka Smile

Lucko zdravím, já myslela že

Lucko zdravím, já myslela že prodávají kakaové salko, které není zkaramelizované a potom karamelové salko. Ivana M

salko

Já ani nevím možná jsem špatně četla:-) medovnik byl úžasný a ani jsem ho nestihla nafotit Smile sotva se odležel už se mlsalo je nás 7 členů tak byl hned pryč.. a i s tímto krémem neměl chybu čokoláda a rum jde dohromady Smile tak příště budu lépe čist a koupím si
Karamelové salko..mužeme porovnat který je lepší Smile krásný den přeji Lucka

Dobrý den, jdu sem opět pro

Dobrý den, jdu sem opět pro radu, i když medovníků už mám za sebou nespočet a už si ho ode mě žádají i známí například na svatbu, protože prý lepší nejedli. Smile Tímto znovu děkuji za skvělý recept!! Smile A teď, co bych potřebovala vědět... Zkoušeli jste někdo dát domácí pampeliškový med?? Letos ho mám nějakej tekutější a nejsem si jistá, aby i to těsto nebylo kvůli medu tekutější. Díky za rady. Hanča

Dobrý den Hančo, tak já jsem

Dobrý den Hančo, tak já jsem tam jednou pampeliškový šoupla a malinko jsem přidala mouky a nebylo to vůbec znát Smile Ivana M

Tak to jste mi udělala

Tak to jste mi udělala radost. Smile Moc děkuju!!

Dobrý den, chtěla jsem se jen

Dobrý den, chtěla jsem se jen zeptat jak dlouho mi medovník vydrží v lednici.

Děkuji

Dobrý den, určitě týden, ale

Dobrý den, určitě týden, ale dobře ho zabalte ať nenatáhne pachy z lednice. Ivana M

rum

Dobrý den Martinko,
mám menší problém, žiji v Belgii a kolegové od muže z práce by chtěli upéct medovník, neb se na návštěvě Čech zamilovali Smile
Na vánoce jsem si kupovala flašku rumu na pečení a teď koukám, že se vypařila Laughing out loud
Nenapadá Vás, čím bych mohla rum nahradit? Mám tu třeba Amaretto, co používám do Tiramisu, myslíte, že by to šlo, nebo mám koupit bílý rum?
Děkuji za odpověď.
Mějte se moc fajn
Štěpánka

Štěpánko zdravím, ten dotaz

Štěpánko zdravím, ten dotaz bude asi pro mě :)Já jsem nikdy Amaretto nechutnala a tak bych radši dala ten bílý rum. No ale třeba ještě někdo napíše.
Do Belgie z Prahy zdraví Ivana M

medovník

Prosím kolik musím dát ingreidencí, pokud budu chtít upéct plech 30x40 cm, bude stačit dvojitá dávka?

Medovník

Dobrý den, jestli jsem dobře počítala tak byste musela tak velký medovník dělat z trojité dávky tohoto kulatého z průměrem 22 cm. Spočítala jsem obsah kulaté placky-380 cm2 a té co chcete péct, to vychází na 1200 cm2 a když to vydělím tak ta kulatá se do toho vejde třikrát. Já takhle občas peču s kalkulačkou Smile snad je to správně.
Ať se medovník povede

To je bezva, že když tady

To je bezva, že když tady nejsem, tak poradí někdo jiný Smile Jahůdko díky Smile Ivana M

Recept parádní:)jen malá

Recept parádní:)jen malá vychytávka..není vůbec třeba při válení placiček třeba zbytečně podsypávat moukou, ale válejte je přes pečící papír..jde to samo:)

Díky za tip :) Ivana M

Díky za tip Smile :) Ivana M

Dobrý den, dnes jsem se

Dobrý den, dnes jsem se pustila do medovníku podle vás a na to, že nejsem žádná velká pekařka se dělal suprově, už se chladí v ledničce a nemůžu se dočkat až zítra ochutnám Smile

Marcelko, tak to si zítra

Smile Marcelko, tak to si zítra nechte chutnat Smile Ivana M

Dobrý den, vašich medovníků

Dobrý den, vašich medovníků mám za sebou už desítky ale vždy jen jednopatrové nebo s jedlím papírem. Všichni jsou spokojeni takže už jiný zkoušet nebudu Smile
Mám teď zakázku na dvoupatrový svatební medovník, chtěla bych jej potahnout Smarflexem velvet příchuť zřejmě bych dala vanilku. Chtěla jsem se zeptat jestli s tím máte nějaké zkušenosti, jestli mám dávat výztuhy aby se to nerozjelo.
Děkuji Katka

Dobrý den paní Kateřino, já

Dobrý den paní Kateřino, já už jsem dělala z medovníku třípatrák a nijak jsem ho nevyztužovala a nerozjel se. Na sebe jsem patra dala když to hezky ztuhlo a dortík se potahoval velmi dobře. Teď dělám pro kamarádku dortík a část bude také z medovníku, protože se pěkně tvaruje. Ať se daří. Ivana Malatincová Smile

Velká pochvala

Dobrý den, výborný recept, krásný návod a ještě k tomu pochvala od všech kdo ochutnal váš medovník.Že je prý lepší jak z cukrárny. Velké díky Smile. Simona K.

už hodněkrat jsem zkoušela

už hodněkrat jsem zkoušela medovnik ale nebylo to ono mužu se zeptat po upečeni a vychladnuti jsou ty placky tvrde?

No ale to přece vůbec nevadí,

No ale to přece vůbec nevadí, protože se pak potřou sirupem a nikdo nepozná že byly tvrdší. Ivana M

Dobrý den, chci se zeptat,

Dobrý den, chci se zeptat, jak dlouho se musí nechat medovník uležet? Budu ho péct už dnes, ve středu, ale jíst ho budeme až v neděli na narozeninové oslavě. Nebude to nic měnit na jeho chuti? Děkuji za odpověď. Smile)

Dobrý večer, tak medovník už

Dobrý večer, tak medovník už je měkounký druhý den ,ale nevadí že ho budete mít hotový dříve Smile Ivana M

Medovník.

Dobrý den. Dělám Váš medovník pořád. Přítel si ho oblíbil a chutná mu více jak kupovaný.... Jen sem chtěla napsat, že mi vždy zbude těsto ještě na 2 placky, které potírám zakysanou smetanou. A nebo dělám dětem dva malé. Každopádně ani jiný recept na medovník zkoušet nechci. Jednoznačně vyhrává ten Váš. Moc Vám děkuji

medovník

Paní Ivanko, kolegyně v práci placky ještě potírá zakysanou smetanou s cukrem, nevím zda jste o tom už slyšela. Taky to měla dobré, chuťově to bylo stejné, možná ta smetana to trošku více zvlhčila, ale myslím, že tam není vůbec třeba....Laughing out loud

Paní Marto zdravím, tak to

Paní Marto zdravím, tak to jsem neslyšela, ale určitě to je dobré, to můžu někdy zkusit Smile Ivana M

medovník

Dobrý den p. Ivanko,

Váš medovník jsem dělala poprvé a měl takový obrovský úspěch, že ho musím dělat opakovaně. Dokonce padly i návrhy, abych ho udělala na manželovu 40 kterou slaví v červnu. Takže budu péct rovnou 4 dortíky. Jen jsem se chtěla prosím zeptat, když si ty placky udělám v květnu a dám do mražáku, tak budou pak super po odmražení? Nebude to moc měkké? Protože to bude rychle, pak je jen naplním krémem. Opravdu moc děkuji, je to výborné, vůbec vaše recepty jsou senzační. Jste skvělá. Ráda podle Vás vařím i peču.Hezký den

REAKCE NA VÁŠ MEDOVNÍK

Dobrý den,podle vašeho receptu jsem natřela placky sirupem a jsou krásně měkké.Dříve jsem hotový medovník zatěžovala,ale není třeba problém není a jde krásně krájet .Děkuji za radu JANA!!!

Jani, není zač Ivana M

Jani, není zač Smile Ivana M

:o(

Dobrý den paní Ivanko,
doufám, že se Vám brzy podaří nějak vyřešit problém s tím otravným člověkem, který sem píše ty hloupé a reklamní komentáře. Asi se nudí a nemá všech pět pohromadě. Držím Vám palce, ať se to brzy vyřeší, je to o nervy, když se objeví takový otravný člověk a píše tady tolik lživých komentářů.

Jahůdko, uvidíme a když tak

Jahůdko, uvidíme a když tak požádám administrátora aby to vyřešil s adresou ze které příspěvky chodí.Naštěstí jsem stále u počítače a tak to tady zachytávám. Ivana M

Reklama

Vážená reklamko, už to píši podruhé a fakt naposledy. Negativní příspěvky nemažu, ALE KDYŽ ho někdo napíše a přes jeho jméno se jde dostat na nějakou reklamku, tak se nezlobte, ale nejsem charita. A jestli máte zájem o reklamu, tak se spojte s mým administrátorem.
Ivana M

Výborný recept :)

Děkuji za výborný recept. Těsto jsem měla také trošku řidší, ale chvilku si poleželo v lednici a pak to bylo v pořádku :)Jinak je recept opravu výborný, na to že to byl můj první pokus o medovník, tak myslím dopadl nad očekávání Smile

Markétko, to mám radost

Markétko, to mám radost Smile Ivana M

vzkaz pro přispěvovatele medi.......

Vážený, nebo vážená, nevadil mě Váš negativní názor, ale to že se odkazem dalo dostat na nějaké stránky reklamní agentury. Fakt to je hodně nenápadné, takže jsem to vymazala. Ivana Malatincová

dobry večer chtěla bych se

dobry večer chtěla bych se zeptat jsou po upečeni platy tvrde?

Dobrý den, tak nevím proč,

Dobrý den, tak nevím proč, ale někdy jsou měkčí a někdy tvrdší, asi to bude upečením, ale to vůbec nevadí. Po potření sirupem krásně zvláční a medovník se může jíst hned druhý den. Ivana M

Poslat nový komentář

Obsah tohoto pole je soukromý a nebude veřejně zobrazen.
  • Webové a e-mailové adresy jsou automaticky převedeny na odkazy.
  • Povolené HTML značky: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Smajlíci seznam všech podporovaných smajlíků.

Více informací o možnostech formátování

By submitting this form, you accept the Mollom privacy policy.

Nejnovější články

Soutěž o originální chňapky ekuchařka Chňapky na pokličky - soutěžte s námi o deset... Celý článek »
Soutěž o tři kuchařské knihy Kuchařka Hovory s řezníkem - soutěžte s námi o 3 p... Celý článek »

Přidej na Seznam
Add to Google

Poslední komentáře

Kuře s houbovou nádivkou +...
před 16 min 17 sek | Novotný | zobrazit
Medovník +video
před 34 min 21 sek | petra | zobrazit
Medovník +video
před 53 min 9 sek | petra | zobrazit
Vaječná tlačenka +video
před 6 hodin 23 min | Ivana | zobrazit
Míša řezy +videorecept
před 6 hodin 24 min | Ivana | zobrazit
Vaječná tlačenka +video
před 16 hodin 54 min | ALEXANDR | zobrazit