Videokuchařka s vyzkoušenými recepty

Medovník +video

Medovník
Medovník


těsto na placky:

-45 dkg hladké mouky
-18 dkg moučkového cukru
-18 dkg másla
-1 vejce
-1,5 lžičky jedlé sody
-6 zarovnaných lžic medu
-4 lžíce smetany
-1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)

Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.

Těsto mějte stále zabalené, oschlo by.  Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.

Připravíme si krém:

7 dkg umletých vlašských ořechů, 20 dkg másla, 1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.

Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.

Placky budeme potírat sirupem, který si připravíme:

-2,5 lžíce cukru krystal

-1,5 dl převařené vody

-50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)

A JDEME NA TO:

Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete  i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.

Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.

Můžete ho udělat z dvojité dávky:

vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.

Fotogalerie

Medovník

Doporučte recept:


Komentáře

Dělala jsem medovník

Dělala jsem medovník předevčírem a dnes ho musím dělat znovu Laughing out loud Je perfektní Smile Moc děkuji za recept

Leni, tak to mám radost.

Smile Leni, tak to mám radost. Zjuste někdy upéct recept na medovník ze žitné mouky a klidně dejte místo žitné obyčejnou. Už jsem to zkoušela Smile Ivana M

medovník

Dobrý den,
chtěla bych se zeptat,zda by šlo hotový medovník dát do mrazáku.
Nemám s tím žádné zkušenosti. Setra ho chce odemne na svatbu,ale jedu pryč,a tak me napadlo ho udělat dopředu.

medovník

Dobrý den,
chtěla bych se zeptat,zda by šlo hotový medovník dát do mrazáku.
Nemám s tím žádné zkušenosti. Setra ho chce odemne na svatbu,ale jedu pryč,a tak me napadlo ho udělat dopředu.

Děkuji Palánová

Zdravím paní Palánková Já ho

Zdravím paní Palánková Smile Já ho mrazím a je to v poho Smile Ivana M

Náplň mi vytéká

Dobrý den, váš medovník jsem pekla několik let a je opravdu vynikající a nikdy jsem s receptem problém neměla. Bohužel v poslední době se mi nedaří udělat náplň tak, aby mi držela. Nevím čím to může být ale dřív než dám poslední placku, tak mi skoro všechen krém vyteče. Už jsem jich dělala asi 5 a vždy stejný problém. Ten dnešní jsem dala i do mrazáku, aby náplň aspoň trochu ztuhla. Nevíte v čem by to mohlo být? Dávám různá zkaramelizovaná mléka, různá másla i pomleté vlašské ořechy a vždy teče ať dám jakoukoli značku. Už jsem zoufalá. Nikdy jsem s tímhle problém neměla až v posledních měsících. Množství dávám přesně podle receptu.Poraďte prosím. Děkuji Marie

Dobrý den paní Marie, tak

Dobrý den paní Marie, tak někdy se to stane a je to určitě tím, že krém není trochu vychlazený. Je dobře že jste ho na chvíli dala do mrazáku. Je nejlepší namazat jenom dvě patra a nechat to zatuhnout v lednici.Přece jenom neztuhlý krém na kterém jsou čtyři nebo pět placek se vymáčkne.
Ivana M

Výborný recept!!!

Dobrý den Ivanko,
mockrát Vám děkuji za ochotu, že jste sem přidala tak úžasný videorecept jako je tento. Na to, že žádná velká pekařka jako dvacetiletá studentka Glasses nejsem, a co peču, tak jen zdravé lehké recepty z ovesných vloček, muffiny a podobně. Byla to opravdu hračka, při pečení jsem si video přehrávala pořád dokola a teď už znám recept celý nazpaměť Laughing out loud. Musím teda říct, že ještě nevím, jak se podařil chuťově, ale zítra bude první zkouška. Pekla jsem ho totiž jako narozeninový dárek pro manželku od bratra mého přítele (to je komplikované, co? Laughing out loud). Miluje hudbu a zpěv, má vystudovanou muzikoterapii, tak jsem udělala takový tématický medovníček, snad se bude líbit Smile. Je focený jen na rychlo, protože jsem z něho měla obrovskou radost a chtěla jsem ho honem šupnout do ledničky, protože u nás v domě je normální teplota kolem 24°C Laughing out loud.

Ještě jednou moc děkuji!

Vkládám fotečku Smile.

[URL=http://www.nahraj-obrazek.cz/pm-5142618870814.png][IMG]http://www.nahraj-obrazek.cz/dm-5142618870814.png[/IMG][/URL]

MEDOVNÍK

Díky za tento skvělý recept,dělám ho ž asi 4 roky a pořád ho zdokonaluji.Většinou když dělám tento medovník,tak aspoň 3 kusy,protože přátelé ho chtějí taky,jakmile se jim zmíním.Na krém na ty 3 kusy dám 3 Caramela,2 másla a 250g mascarpone (místo jednoho másla).Takový krém emá chybu.

Zdravím, ten krém někdy

Zdravím, ten krém někdy zkusím Smile Ivana M

Není zač a moc pěkný dortík

Smile Není zač a moc pěkný dortík jste vytvořila Smile Ivana M

Nejak mi nejde přidat obrázek

Dobrý den, Ivanko prosím o

Dobrý den, Ivanko prosím o radu. Chci udělat miny zákusky, ale nevím jak velký plát mám upéct. Poradíte mi? viděla jsem ,že už jste také dělala trojúhelníčky. Zítra to chci zmáknout i s punčákama.Díky P.

Peťule zdravím, já bych

Peťule zdravím, já bych klidně udělala třeba dva velké, jestli vyjdou na celý plech a pak by je rozřízla na půlku a myslím že 4 pláty na sobě budou na malé dortíky stačit. Já přesně ten rozměr nemám. Bohužel Sad Ivana M

dotaz na vařené salko

Dobrý den paní Ivo, chystám se zítra na Váš medovník, peču vždy na narozeniny a má veliký úspěch.Chtěla bych se zeptat, Vy určitě budete mít zkušenost, když mám vařené salko do zásoby už od Vánoc, je zavřené a skladuji ne v lednici, ale normálně ve spíži, myslíte, že ho můžu použít? Jak dlouho se asi může takto salko skladovat?
Předem velice děkuji za odpověď a mějte se krásně.
Petra

Dobrý den paní Petro, já jsem

Dobrý den paní Petro, já jsem dříve, (tedy než jsem začala kupovat už karamelizované salko)když jsem ho vařila, tak jsem také měla do zásoby a nedávala jsem ho do lednice a řídila jsem se vždycky datumem které bylo na plechovce od výrobce Smile Ivana M

Dobrý den, v sobotu jsem

Dobrý den, v sobotu jsem dělala svůj první medovník podle Vašeho receptu, jen jsem do těsta dala méně cukru a placky potírala kávou s rumem a dopadlo to báječně! Je mnohem lepší než ten kupovaný. Moc děkuji za úžasný recept, už je napsaný mezi TOP recepty v mojí kuchařce. Jen tak dál, paní Ivanko. Ať se Vám daří, a ne jen to vaření a pečení Wink . Mirka

Kypřící prášek - Jedlá soda

Dobrý den, chci upéct medovník, ale zjistila jsem že nemám jedlou sodu, lze ji nahradit kypřícím práškem? a ve stejném množství či míň? děkuji moc

Tmavý krém

Dobrý den, pekla jsem medovník dle vašeho receptu již několikrát a chutná skvěle. Zaráží mě však, jaký je krém na fotce světlý. Ten kontrast tmavšího těsta se světlejším krémem totiž vypadá skvěle, ale pokaždé když jsem přidala karamelizované salko do náplně(ne s kakaem, obyčejné, jen zkaramelizované), náplň dostala stejnou barvu jako těsto a celkově to ve výsledku splynulo. Děkuji za rady

Dobrý den,já přidávám do

Dobrý den,já přidávám do tĕsta trochu kakaa. Dlouho jsem tápala,jak docílit takové tmavé tĕsto ,jako mají v obchodĕ a už jsem to zjistila a natočila jsem i recept.Dám sem odkaz.!!! Zkoušela jsem to dĕlat i z obyčejné mouky a ne ze žitné a jde to. Je to sice trochu víc práce,ale stojí to za to .Ivana M

http://ekucharka.net/medovnik-ze-zitne-mouky

Karamelizované mléko

Dobrý den, dnes jsem koupila karamelové salko, na kterém je přesně psáno, že je již karamelizované. Je tedy pořád třeba dávat salko vařit, nebo již ne? Díky Smile

Dobrý den Eliško,to už se

Dobrý den Eliško,to už se nevaří,je hotové.Ivana M

Dobrý den, dělala jsem

Dobrý den,

dělala jsem medovník poprvé podle Vašeho receptu a je opravdu vynikající!!!Smile)

díky, díky

Smile díky, díky

Dotaz - kondenzovane mleko

Dobry den, vidim, ze tady spousta lidi tento medovnik hrozne chvali, tak se ho chystam take zkusit. Problem - nebydlim v CR a tak nevim, zda tu sezenu zahustene kondenzovane mleko. Pokud ne, nemate nekdo typ na to, jak to udelat i s normalnim, jenom kondenzovanym mlekem (to tu sezenu - ale popravde jsem nikdy nepatrala, jake vsechny druhy tu maji) - cim to trochu vic zahustit? Pridat solamyl ci tak neco, aby to tolik neteklo?

kondenzovane mleko

recept na domaci salko : http://www.toprecepty.cz/recept/37345-domaci-slazene-mleko-salko/

nemusite ho kupovat, vyrobite si ho doma sama Smile)

kondenzovane mleko

a pokud chcete zkaramelizovane domaci salko, postup u predesleho obratite, nejdrive zkaramelizujete cukr a nasledne pridate ostatni suroviny

medovnik

Dobry den ,medovnik podle tohoto receptu pecu jiz tretim rokem,na potirani davam cernou kavu s rumem,nema to chybu a neni tak preslazeny.
Pecu vzdy 4 medovniky.Vyzkousejte.

Mileno, díky za tip Ivana M

Smile Mileno, díky za tip Smile Ivana M

Dobry den Ivanko pěkny recept

Dobry den Ivanko pěkny recept přeji překrasne Vánoce David

Davide, moc děkuji za přání a

Davide, moc děkuji za přání a také já Vám přeji krásně svátky Smile Ivana M

Ahoj Ivanko.. tak první

Ahoj Ivanko.. tak první medovník se povedl.. teď dělám pro bráchu..a tentokrát jsem uvařil plechovku kondenz. mléka z lídlu..a bohužel to je nepoužitelné..takže pádím shánět klasickou tatru Smile

Michale zdravím a gratuluji

Smile Michale zdravím a gratuluji Smile Já teď kupuji už hotové karamelové mléko. No jsou také různé druhy a každému všechno nechutná a je to samozřejmě dražší než to salko. Ivana M

Možná se budu ptát hloupe,

Možná se budu ptát hloupe, ale budu dělat medovnik poprvé. Takže. . To mléko, jak pišete, že kupujete už zkaramelizovane, se už nemusí vařit den předem? Moc děkuji za odpověď. Přeji krásné svátky. Sylvie M.

Jasnĕ to už se nevaří a

Jasnĕ to už se nevaří a hlavnĕ ať je tam napsáno,že je karamelové.Jeden obal zahuštĕného mléka má na kousku obalu nĕco hnĕdĕ vytištĕného a já jsem ho minule omylem koupila (: Ivana M

Michale, dovolím si odpovědět

Michale, dovolím si odpovědět za Ivanku: musíte vařit Salko - tzn. slazené zahuštěné kondenzované mléko. Jenom kondez. mléko je špatně.
Nebo kupte hotové, už zkaramelizované ... Magda
tatra je také na NIC

Magdaleno, nějak mě uniklo že

Smile Magdaleno, nějak mě uniklo že by Michal koupil obyčejné a ne zahuštěné mléko Smile A je dobře to připomenout, že musí být právě to zahuštěné Smile Díky, Inana M

Nebojte se ubrat cukr, bude to i tak sladké dost

Medovník jsem dle tohoto receptu pekla poprvé před pár dny na 2 narozeniny mého syna. Je vynikající. Místo 18 dkg cukru jsem dala pouze 14 dkg a i tak je to hodně sladké, takže se nebojte ubrat. Příště dám asi ještě méně, myslím, že někdo tu již psal, že dával 12 dkg a i tak byl dort nad míru uspokojivě sladký. Překvapila mě, na rozdíl od medovníku z obchodu, výrazně medová chuť. Opět chválím autorku receptu, těch 6 lžic udělalo velkou parádu. Rum jsem v dortu téměř nepostřehla, jen tak podprahově a to mě také nadchlo. Recept opravdu výborný. Budu péct opakovaně.

Překvápko pro přítelkyni

Dobrý den,
prohrál jsem sázku s přítelkyní o to, kdo upeče medovník. Tento recept mě nadchnul, a tak jdu na to. Zítra Dám vědět, jak to dopadlo!
Doufám, že mi to salko nevybuchne, protože na to mám jen 2 hodiny hodiny.

Díky za recept!

Držím moc a moc palce Ivana

Držím moc a moc palce Smile Ivana M

povedlo se

Povedlo se,
bohužel byl tak dobrej, že ho snědli náhodní ledničkoví kolemjdoucí z řad rodin.
Takže si ho přítelkyně ani moc neužila..

Já doma říkám, že jsou u nás

Smile Já doma říkám, že jsou u nás myši. Kolikrát něco upeču a během chladnutí kus zmizí Smile

Medovník

Medovník jsem teď dělala poprvé,z toho receptu mi vyšlo 6 placek, já jsem spojila 3 a 3,vyšly mi 2 medovníky 3cm vysoké po vychladnutí jsem je nakrájela na kostičky 2,5 x 2,5cm položila na tácek jako cukroví a po víkendu se známýma mi nezbyl ani jeden kousíček.Jedním slovem VYNIKAJÍCÍ.Děkuji za perfektní recept Jarmila.

Prosím o radu.

Dobrý den. Dle Vašeho úžasného receptu jsem dělala medovník už xkrát a tak jsem tentokrát namyšleně udělala těsto z trojnásobné dávky. Jenže těsto se strašně lepí, vyválet se dá, ale placka při pečení strašně nakyne a pak rychle splaskne. Výsledkem je velmi lepivá placka, která je poddajná ale tvrdá. Podezřívám se, že jsem to přehnala s medem, ale přidání mouky a sody moc nepomohlo. Co s tím? Díky moc. Sylvie

Dobrý den paní Sylvie, už to

Dobrý den paní Sylvie, už to vidím že jdu s křížkem po funuse, ale myslím že jestli jste tam přidala mouku a i když placky spalskly, tak až to protřete tím sirupem, bude to určitě dobré a nikdo nic nepozná. Ivana M

dotaz

Dobrý den, prosím vás není ten dort moc sladkej? Přijde mi strašný množství cukru plus med a salko. Díky Jarmil

Dobrý večer, tak sladší je,

Dobrý večer, tak sladší je, ale já poslední dobou do toho sirupu dávám jenom jednu lžičku cukru a je to o hodně méně sladké Smile Ivana M

Výborný recept

Medovník peču již po několikáté, vždy se povedl. Jednou jsem ho pekla dokonce i na dovolenou. Upečené placky jsem si dala do misky, vzala s sebou zkaramelizované Salko a máslo. A uprostřed týdne přišel všem k chuti. Děti se zabavily zdobením.

Měkké těsto

Dobrý den,
chci se zeptat co dělám špatně, že mi upečené těsto nestvrdlo ani po vychlazeni?

Veroniko zdravím. Přiznávám

Veroniko zdravím. Přiznávám se že se mě to jednou také stalo a prostě nevím. Jedině že to bylo méně pečené, ale to nevadí když je ta placka měkčí a snad jí i přenesete při výrobě dortu. Ivana M

Poslat nový komentář

Obsah tohoto pole je soukromý a nebude veřejně zobrazen.
  • Webové a e-mailové adresy jsou automaticky převedeny na odkazy.
  • Povolené HTML značky: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Smajlíci seznam všech podporovaných smajlíků.

Více informací o možnostech formátování

By submitting this form, you accept the Mollom privacy policy.

Nejnovější články

Soutěž o originální chňapky ekuchařka Chňapky na pokličky - soutěžte s námi o deset... Celý článek »
Soutěž o tři kuchařské knihy Kuchařka Hovory s řezníkem - soutěžte s námi o 3 p... Celý článek »

Přidej na Seznam
Add to Google

Poslední komentáře

Makový závin +video
před 23 min 31 sek | iveta | zobrazit
Koláčky svatební nebo sváteční...
před 2 hodiny 5 min | Tereza | zobrazit
Bavorské vdolečky +video
před 5 hodin 41 min | Ivana | zobrazit
Bavorské vdolečky +video
před 15 hodin 1 min | Alexia | zobrazit
Míša řezy +videorecept
před 23 hodin 26 min | Alexia | zobrazit
Bůček v medové marinádě +...
před 1 den 18 hodin | Ivana | zobrazit