Videokuchařka s vyzkoušenými recepty

Medovník +video

Medovník
Medovník


těsto na placky:

-45 dkg hladké mouky
-18 dkg moučkového cukru
-18 dkg másla
-1 vejce
-1,5 lžičky jedlé sody
-6 zarovnaných lžic medu
-4 lžíce smetany
-1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)

Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.

Těsto mějte stále zabalené, oschlo by.  Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.

Připravíme si krém:

7 dkg umletých vlašských ořechů, 20 dkg másla, 1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.

Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.

Placky budeme potírat sirupem, který si připravíme:

-2,5 lžíce cukru krystal

-1,5 dl převařené vody

-50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)

A JDEME NA TO:

Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete  i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.

Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.

Můžete ho udělat z dvojité dávky:

vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.

Fotogalerie

Medovník

Doporučte recept:

Komentáře

Překvápko pro přítelkyni

Dobrý den,
prohrál jsem sázku s přítelkyní o to, kdo upeče medovník. Tento recept mě nadchnul, a tak jdu na to. Zítra Dám vědět, jak to dopadlo!
Doufám, že mi to salko nevybuchne, protože na to mám jen 2 hodiny hodiny.

Díky za recept!

Držím moc a moc palce Ivana

Držím moc a moc palce Smile Ivana M

Medovník

Medovník jsem teď dělala poprvé,z toho receptu mi vyšlo 6 placek, já jsem spojila 3 a 3,vyšly mi 2 medovníky 3cm vysoké po vychladnutí jsem je nakrájela na kostičky 2,5 x 2,5cm položila na tácek jako cukroví a po víkendu se známýma mi nezbyl ani jeden kousíček.Jedním slovem VYNIKAJÍCÍ.Děkuji za perfektní recept Jarmila.

Prosím o radu.

Dobrý den. Dle Vašeho úžasného receptu jsem dělala medovník už xkrát a tak jsem tentokrát namyšleně udělala těsto z trojnásobné dávky. Jenže těsto se strašně lepí, vyválet se dá, ale placka při pečení strašně nakyne a pak rychle splaskne. Výsledkem je velmi lepivá placka, která je poddajná ale tvrdá. Podezřívám se, že jsem to přehnala s medem, ale přidání mouky a sody moc nepomohlo. Co s tím? Díky moc. Sylvie

Dobrý den paní Sylvie, už to

Dobrý den paní Sylvie, už to vidím že jdu s křížkem po funuse, ale myslím že jestli jste tam přidala mouku a i když placky spalskly, tak až to protřete tím sirupem, bude to určitě dobré a nikdo nic nepozná. Ivana M

dotaz

Dobrý den, prosím vás není ten dort moc sladkej? Přijde mi strašný množství cukru plus med a salko. Díky Jarmil

Dobrý večer, tak sladší je,

Dobrý večer, tak sladší je, ale já poslední dobou do toho sirupu dávám jenom jednu lžičku cukru a je to o hodně méně sladké Smile Ivana M

Výborný recept

Medovník peču již po několikáté, vždy se povedl. Jednou jsem ho pekla dokonce i na dovolenou. Upečené placky jsem si dala do misky, vzala s sebou zkaramelizované Salko a máslo. A uprostřed týdne přišel všem k chuti. Děti se zabavily zdobením.

Měkké těsto

Dobrý den,
chci se zeptat co dělám špatně, že mi upečené těsto nestvrdlo ani po vychlazeni?

Veroniko zdravím. Přiznávám

Veroniko zdravím. Přiznávám se že se mě to jednou také stalo a prostě nevím. Jedině že to bylo méně pečené, ale to nevadí když je ta placka měkčí a snad jí i přenesete při výrobě dortu. Ivana M

Typ medu

Chtěla bych se zeptat, myslíte, že je možné použít med pastovaný? To je takový ten světlý. Mám ho doma hodně a chtěla bych medovník udělat tatínkovi k narozeninám. Tak ho nechci moc zmršit.

Děkuji za odpověď. Katka P.

Dobrý večer Katko, ale on

Dobrý večer Katko, ale on půjde rozehřát ne ????? Ivana M

medovník

já ho tedy používám a je to v pohodě. Jinak postupujte podle receptu. Já peču snaše dokonce z bezlepkové mouky a je výborný. Magda

Pochvala a dotaz

Moc děkuji za skvělý recept.Medovník dělám po třetí a vždy byl výborný.Díky vašemu video-receptu zvládnu i já Smile.Chtěla bych se zeptat.....Když jsem si dnes udělala placky a medovník chci dodělat v pátek,musím dát do mrazáku nebo vydrží placky v lednici? Děkuji Dana S.

Medovník

Dobrý den, jestli Vám bude stačit moje zkušenost. Také jsem si placky pekla pár dní dopředu. Po upečení jsem je nechala na pečícím papíře vychladnout, potom je naskládala na sebe a ještě si uřízla jeden papír na pečení a přikryla je nahoře a celé jsem to dala do špajzu a placky byly i po pár dnech stejně dobré Smile

Naprosto souhlasím s jahůdkou

Smile Naprosto souhlasím s jahůdkou Smile Tak to stačí Smile Ivana M

Děkuji Vám moc . Hezký den

Děkuji Vám moc Smile.
Hezký den D.S.

Děkuji Vám za vaši zkušenost.

Děkuji Vám za vaši zkušenost. Určitě vyzkouším Smile.
D.S.

DOBRÝ DEN Ivo,vůbec nerozumím

DOBRÝ DEN Ivo,vůbec nerozumím co myslíte tím z té dvojité dávky 35x22,díky za odpověď,

Leni zdravím, medovník jde

Leni zdravím, medovník jde udělat i jako obdélník. To jsou míry a právě aby byl dost vysoký, tak jsou potřeba dvě dávky těsta. Přeji hezký den. Ivana

Omyl a pochvala

Dobrý den, dnes jsem už poněkolikáté pekla medovník, všechno dobrý, ale když jsem otevřela kondenzované mléko tak jsem zjistila, že je nějaké tmavé. Naši koupili sice správně karamelové, ale nevšimli si, že je s kakaem. Zítra budeme rozkrajovat tak dám vědět, jestli je to dobré i s karamelovým kondenzovaným mlékem s kakaem.
A abych nezapomněla, před několika dny jsem byla na pobytu na Šumavě a vezla jsem tam pro cca 40 lidí 2 Vaše medovníky a všichni se olizovali, musela jsem jim napsat adresu na Vaše stránky. Pořádně jsem Vás vychválila, zasloužíte si to.
Krásný den

karamelové s kakaem

Dobrý den, píšu jak dopadla ochutnávka, když jsem použila karamelové kondenzované mléko s kakaem (zn. Condé). Medovník s je také dobrý, chutná trochu čokoládově, ale já bych dala přednost tomu klasickému jen s karamelovým Salkem, připadá mi, že jen s karamelovým je to takové jemnější a chutě se tam netlučou. Takže příště si budu muset kupovat ingredience raději sama Smile

Jahůdko zdravím, to je pro mě

Jahůdko zdravím, to je pro mě opravdu odměna když mě doporučíte dál a taky si toho vážím :)Přeji hezký večer. Ivana M

trvanlivost

Dobrý den, jak dlouho medovnik výdrži? Jak dlouho před oslavou peci? A pokud budou 2 oslavy behem týdne ( jedna útery a jedna sobota) výdrži když upecu najednou? Díky moc za rady. Smile

Dobrý večer Petro, tak určitě

Dobrý večer Petro, tak určitě vydrží a můžete si ty placky napéct dopředu, dobře zabalit a ten další dodělat třeba ve čtvrtek Smile

trvanlivost

Dobrý den, jak dlouho medovnik výdrži? Jak dlouho před oslavou peci? A pokud budou 2 oslavy behem týdne ( jedna útery a jedna sobota) výdrži když upecu najednou? Díky moc za rady. Smile

Hmotnost medu

Dobrý den, medovník podle Vašeho receptu jsem dělala už asi pětkrát a vždy se mi povedl a všichni chválili.. Těsto mám ale vždy hodně řídké a lepivé, normálně bych z něj placičku nikdy neuválela. Válím mezi dvěma pečícími papíry, tak se to dá, ale i tak to hodně lepí. Pořád jsem přemýšlela, čím by to mohlo být. Vážím na digitální váze, takže tam by neměl být problém. Ale říkala jsem si, jestli nedávám třeba jiné množství medu - když je cukernatý, tak se 6 zarovnaných lžic těžko odhaduje.
Proto jsem Vás chtěla poprosit, jestli byste příště, až budete dělat medovník, mohla zvážit, kolik je těch 6 lžic medu na váhu (gramy).
Děkuji za úžasný recept i předem za odpověď Smile
K.

Dobrý den, ten med

Dobrý den, ten med rozehřejte, navíc se tam má dát tekutý. Určitě i lžíce jsou různě velké a nevadí, když připracujeme o malinko víc mouky, aby se Vám těsto nelepilo. Já až budu rozehřívat med, tak to zvážím. Ivana M

Medovník jako svatební dort

Pěkný den,
už jsem podle Vašeho receptu udělala pár medovníků a všechny byli moc dobré. Jelikož se setra vdává, rozhodla jsem se, že udělám svatební dort. Dělám ho třípatrový o průměrech 30, 22.5, 15 cm. Každé patro má 8 plátů.
Stále mi dělá problém jak medovník vyzdobit.
Budu ráda, za jakékoliv návrh.
Agáta Laughing out loud
CL+SH

Medovník

Dobrý den, no třeba by se mohly na medovník hodit vymodelované figurky ženicha a nevěsty v podobě včelek a k tomu spousta různých květů ve světlých pastelových barvách. Takové luční kvítí.
Ať se Vám dortík a výzdoba povede, určitě se bude všem líbit a bude chutnat Smile

Dobrý den, také jsem pekla

Dobrý den, také jsem pekla třípatrový medovník podle tohoto receptu sestře na svatbu a klasicky jsem ho posypala a potom ozdobila drobnými květy kopretiny z marcipánu, jen tak nahodile, nechávala jsem ho 2 dny odležet a i na bocích mi v krému držely velmi dobře. Velikost květů byla asi 1 cm. Nejsem si už jistá kolik jsem jich tam dávala, ale myslím že téměř 100 ks. Vypadal krásně jemně.

Paní Agáto zdravím, já jsem

Paní Agáto zdravím, já jsem na něj dávala potahovací hmnotu a a pak ho zdobila. Doufám že Vám někdo poradí co na něj dát bez potahování. Když si vyhledáte obrázky dortů , tak by jste něco mohla najít Smile

Dobry den. Delala jsem

Dobry den.
Delala jsem medovnik synovi k narozeninam vsechno super ale kdyz jsme nakrajili dort vsechno sypalo nevim proc? V Cechach jsem delala bylo to super ale ted cely dort do kose.

Dobrý den, ráda bych Vám

Dobrý den, ráda bych Vám poradila, ale opravdu nevím. No a to jste měla tu samou mouku? To bylo suché? Nebo hodně mokré?Přesně nevím co si pod tím mám představit. Ivana M

medovník

Milá paní Ivo, je mi 13 let a už jsem podle Vás upekl asi 5 medovníků.
Všichni mi je vychvalují, že v životě lepší nejedli. A dnes jsem upekl další. Velice rád navštěvuji Vaše stránky: jsou přehledné, úžasná videa a dobře se mi podle nich vaří Smile. Moc děkuji, Venda.

Milý Vendo, moc tě zdravím a

Milý Vendo, moc tě zdravím a přeji krásné prázdniny Smile Tedy jsi opravdu šikulda. Něco umět ukuchtit to se může vždycky hodit.Ale fakt je, že i některé moje kamarádky, samozřejmě daleko starší se do medovníku bojí pustit.
Zdraví tě Ivana M

medovnik

Ahoj dnes jsem medovnik vyzkoušela, nejsem cukrářka a tak není tak dokonalý, kondenzované mleko jsem koupila s karamelizované s kakaem (nevšimla jsem si) a tak mám tmavý krém (čokoládový) ale taky je výborný Smile a jak to chutově bude všechno ladit zjistíme až zitra Smile recept a práci s videem moc chválím jste šikulka Smile

Lucko zdravím, já myslela že

Lucko zdravím, já myslela že prodávají kakaové salko, které není zkaramelizované a potom karamelové salko. Ivana M

salko

Já ani nevím možná jsem špatně četla:-) medovnik byl úžasný a ani jsem ho nestihla nafotit Smile sotva se odležel už se mlsalo je nás 7 členů tak byl hned pryč.. a i s tímto krémem neměl chybu čokoláda a rum jde dohromady Smile tak příště budu lépe čist a koupím si
Karamelové salko..mužeme porovnat který je lepší Smile krásný den přeji Lucka

Dobrý den, jdu sem opět pro

Dobrý den, jdu sem opět pro radu, i když medovníků už mám za sebou nespočet a už si ho ode mě žádají i známí například na svatbu, protože prý lepší nejedli. Smile Tímto znovu děkuji za skvělý recept!! Smile A teď, co bych potřebovala vědět... Zkoušeli jste někdo dát domácí pampeliškový med?? Letos ho mám nějakej tekutější a nejsem si jistá, aby i to těsto nebylo kvůli medu tekutější. Díky za rady. Hanča

Dobrý den Hančo, tak já jsem

Dobrý den Hančo, tak já jsem tam jednou pampeliškový šoupla a malinko jsem přidala mouky a nebylo to vůbec znát Smile Ivana M

Tak to jste mi udělala

Tak to jste mi udělala radost. Smile Moc děkuju!!

Dobrý den, chtěla jsem se jen

Dobrý den, chtěla jsem se jen zeptat jak dlouho mi medovník vydrží v lednici.

Děkuji

Dobrý den, určitě týden, ale

Dobrý den, určitě týden, ale dobře ho zabalte ať nenatáhne pachy z lednice. Ivana M

rum

Dobrý den Martinko,
mám menší problém, žiji v Belgii a kolegové od muže z práce by chtěli upéct medovník, neb se na návštěvě Čech zamilovali Smile
Na vánoce jsem si kupovala flašku rumu na pečení a teď koukám, že se vypařila Laughing out loud
Nenapadá Vás, čím bych mohla rum nahradit? Mám tu třeba Amaretto, co používám do Tiramisu, myslíte, že by to šlo, nebo mám koupit bílý rum?
Děkuji za odpověď.
Mějte se moc fajn
Štěpánka

Štěpánko zdravím, ten dotaz

Štěpánko zdravím, ten dotaz bude asi pro mě :)Já jsem nikdy Amaretto nechutnala a tak bych radši dala ten bílý rum. No ale třeba ještě někdo napíše.
Do Belgie z Prahy zdraví Ivana M

medovník

Prosím kolik musím dát ingreidencí, pokud budu chtít upéct plech 30x40 cm, bude stačit dvojitá dávka?

Medovník

Dobrý den, jestli jsem dobře počítala tak byste musela tak velký medovník dělat z trojité dávky tohoto kulatého z průměrem 22 cm. Spočítala jsem obsah kulaté placky-380 cm2 a té co chcete péct, to vychází na 1200 cm2 a když to vydělím tak ta kulatá se do toho vejde třikrát. Já takhle občas peču s kalkulačkou Smile snad je to správně.
Ať se medovník povede

To je bezva, že když tady

To je bezva, že když tady nejsem, tak poradí někdo jiný Smile Jahůdko díky Smile Ivana M

Recept parádní:)jen malá

Recept parádní:)jen malá vychytávka..není vůbec třeba při válení placiček třeba zbytečně podsypávat moukou, ale válejte je přes pečící papír..jde to samo:)

Poslat nový komentář

Obsah tohoto pole je soukromý a nebude veřejně zobrazen.
  • Webové a e-mailové adresy jsou automaticky převedeny na odkazy.
  • Povolené HTML značky: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Smajlíci seznam všech podporovaných smajlíků.

Více informací o možnostech formátování

By submitting this form, you accept the Mollom privacy policy.

Nejnovější články

Soutěž o originální chňapky ekuchařka Chňapky na pokličky - soutěžte s námi o deset... Celý článek »
Soutěž o tři kuchařské knihy Kuchařka Hovory s řezníkem - soutěžte s námi o 3 p... Celý článek »

Přidej na Seznam
Add to Google

Poslední komentáře

Dýňová polévka +videorecept
před 6 min 26 sek | Nepřihlášený | zobrazit
Svíčková na smetaně +video
před 19 min 49 sek | Míša | zobrazit
Kakaové muffiny s čokoládovou...
před 1 hodina 18 min | jahoda3 | zobrazit
Tiramisu +video
před 3 hodiny 56 min | Nepřihlášený | zobrazit
Opečené brambory s cibulkou +...
před 4 hodiny 47 min | Ivana | zobrazit
Opečené brambory s cibulkou +...
před 10 hodin 38 min | Nepřihlášený | zobrazit