Videokuchařka s vyzkoušenými recepty

Medovník +video

Medovník
Medovník


těsto na placky:

-45 dkg hladké mouky
-18 dkg moučkového cukru
-18 dkg másla
-1 vejce
-1,5 lžičky jedlé sody
-6 zarovnaných lžic medu
-4 lžíce smetany
-1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)

Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.

Těsto mějte stále zabalené, oschlo by.  Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.

Připravíme si krém:

7 dkg umletých vlašských ořechů, 20 dkg másla, 1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.

Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.

Placky budeme potírat sirupem, který si připravíme:

-2,5 lžíce cukru krystal

-1,5 dl převařené vody

-50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)

A JDEME NA TO:

Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete  i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.

Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.

Můžete ho udělat z dvojité dávky:

vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.

Fotogalerie

Medovník

Doporučte recept:

Komentáře

medovník

Milá paní Ivo, je mi 13 let a už jsem podle Vás upekl asi 5 medovníků.
Všichni mi je vychvalují, že v životě lepší nejedli. A dnes jsem upekl další. Velice rád navštěvuji Vaše stránky: jsou přehledné, úžasná videa a dobře se mi podle nich vaří Smile. Moc děkuji, Venda.

Milý Vendo, moc tě zdravím a

Milý Vendo, moc tě zdravím a přeji krásné prázdniny Smile Tedy jsi opravdu šikulda. Něco umět ukuchtit to se může vždycky hodit.Ale fakt je, že i některé moje kamarádky, samozřejmě daleko starší se do medovníku bojí pustit.
Zdraví tě Ivana M

medovnik

Ahoj dnes jsem medovnik vyzkoušela, nejsem cukrářka a tak není tak dokonalý, kondenzované mleko jsem koupila s karamelizované s kakaem (nevšimla jsem si) a tak mám tmavý krém (čokoládový) ale taky je výborný Smile a jak to chutově bude všechno ladit zjistíme až zitra Smile recept a práci s videem moc chválím jste šikulka Smile

Lucko zdravím, já myslela že

Lucko zdravím, já myslela že prodávají kakaové salko, které není zkaramelizované a potom karamelové salko. Ivana M

salko

Já ani nevím možná jsem špatně četla:-) medovnik byl úžasný a ani jsem ho nestihla nafotit Smile sotva se odležel už se mlsalo je nás 7 členů tak byl hned pryč.. a i s tímto krémem neměl chybu čokoláda a rum jde dohromady Smile tak příště budu lépe čist a koupím si
Karamelové salko..mužeme porovnat který je lepší Smile krásný den přeji Lucka

Dobrý den, jdu sem opět pro

Dobrý den, jdu sem opět pro radu, i když medovníků už mám za sebou nespočet a už si ho ode mě žádají i známí například na svatbu, protože prý lepší nejedli. Smile Tímto znovu děkuji za skvělý recept!! Smile A teď, co bych potřebovala vědět... Zkoušeli jste někdo dát domácí pampeliškový med?? Letos ho mám nějakej tekutější a nejsem si jistá, aby i to těsto nebylo kvůli medu tekutější. Díky za rady. Hanča

Dobrý den Hančo, tak já jsem

Dobrý den Hančo, tak já jsem tam jednou pampeliškový šoupla a malinko jsem přidala mouky a nebylo to vůbec znát Smile Ivana M

Tak to jste mi udělala

Tak to jste mi udělala radost. Smile Moc děkuju!!

Dobrý den, chtěla jsem se jen

Dobrý den, chtěla jsem se jen zeptat jak dlouho mi medovník vydrží v lednici.

Děkuji

Dobrý den, určitě týden, ale

Dobrý den, určitě týden, ale dobře ho zabalte ať nenatáhne pachy z lednice. Ivana M

rum

Dobrý den Martinko,
mám menší problém, žiji v Belgii a kolegové od muže z práce by chtěli upéct medovník, neb se na návštěvě Čech zamilovali Smile
Na vánoce jsem si kupovala flašku rumu na pečení a teď koukám, že se vypařila Laughing out loud
Nenapadá Vás, čím bych mohla rum nahradit? Mám tu třeba Amaretto, co používám do Tiramisu, myslíte, že by to šlo, nebo mám koupit bílý rum?
Děkuji za odpověď.
Mějte se moc fajn
Štěpánka

Štěpánko zdravím, ten dotaz

Štěpánko zdravím, ten dotaz bude asi pro mě :)Já jsem nikdy Amaretto nechutnala a tak bych radši dala ten bílý rum. No ale třeba ještě někdo napíše.
Do Belgie z Prahy zdraví Ivana M

medovník

Prosím kolik musím dát ingreidencí, pokud budu chtít upéct plech 30x40 cm, bude stačit dvojitá dávka?

Medovník

Dobrý den, jestli jsem dobře počítala tak byste musela tak velký medovník dělat z trojité dávky tohoto kulatého z průměrem 22 cm. Spočítala jsem obsah kulaté placky-380 cm2 a té co chcete péct, to vychází na 1200 cm2 a když to vydělím tak ta kulatá se do toho vejde třikrát. Já takhle občas peču s kalkulačkou Smile snad je to správně.
Ať se medovník povede

To je bezva, že když tady

To je bezva, že když tady nejsem, tak poradí někdo jiný Smile Jahůdko díky Smile Ivana M

Recept parádní:)jen malá

Recept parádní:)jen malá vychytávka..není vůbec třeba při válení placiček třeba zbytečně podsypávat moukou, ale válejte je přes pečící papír..jde to samo:)

Díky za tip :) Ivana M

Díky za tip Smile :) Ivana M

Dobrý den, dnes jsem se

Dobrý den, dnes jsem se pustila do medovníku podle vás a na to, že nejsem žádná velká pekařka se dělal suprově, už se chladí v ledničce a nemůžu se dočkat až zítra ochutnám Smile

Marcelko, tak to si zítra

Smile Marcelko, tak to si zítra nechte chutnat Smile Ivana M

Dobrý den, vašich medovníků

Dobrý den, vašich medovníků mám za sebou už desítky ale vždy jen jednopatrové nebo s jedlím papírem. Všichni jsou spokojeni takže už jiný zkoušet nebudu Smile
Mám teď zakázku na dvoupatrový svatební medovník, chtěla bych jej potahnout Smarflexem velvet příchuť zřejmě bych dala vanilku. Chtěla jsem se zeptat jestli s tím máte nějaké zkušenosti, jestli mám dávat výztuhy aby se to nerozjelo.
Děkuji Katka

Dobrý den paní Kateřino, já

Dobrý den paní Kateřino, já už jsem dělala z medovníku třípatrák a nijak jsem ho nevyztužovala a nerozjel se. Na sebe jsem patra dala když to hezky ztuhlo a dortík se potahoval velmi dobře. Teď dělám pro kamarádku dortík a část bude také z medovníku, protože se pěkně tvaruje. Ať se daří. Ivana Malatincová Smile

Velká pochvala

Dobrý den, výborný recept, krásný návod a ještě k tomu pochvala od všech kdo ochutnal váš medovník.Že je prý lepší jak z cukrárny. Velké díky Smile. Simona K.

už hodněkrat jsem zkoušela

už hodněkrat jsem zkoušela medovnik ale nebylo to ono mužu se zeptat po upečeni a vychladnuti jsou ty placky tvrde?

No ale to přece vůbec nevadí,

No ale to přece vůbec nevadí, protože se pak potřou sirupem a nikdo nepozná že byly tvrdší. Ivana M

Dobrý den, chci se zeptat,

Dobrý den, chci se zeptat, jak dlouho se musí nechat medovník uležet? Budu ho péct už dnes, ve středu, ale jíst ho budeme až v neděli na narozeninové oslavě. Nebude to nic měnit na jeho chuti? Děkuji za odpověď. Smile)

Dobrý večer, tak medovník už

Dobrý večer, tak medovník už je měkounký druhý den ,ale nevadí že ho budete mít hotový dříve Smile Ivana M

Medovník.

Dobrý den. Dělám Váš medovník pořád. Přítel si ho oblíbil a chutná mu více jak kupovaný.... Jen sem chtěla napsat, že mi vždy zbude těsto ještě na 2 placky, které potírám zakysanou smetanou. A nebo dělám dětem dva malé. Každopádně ani jiný recept na medovník zkoušet nechci. Jednoznačně vyhrává ten Váš. Moc Vám děkuji

medovník

Paní Ivanko, kolegyně v práci placky ještě potírá zakysanou smetanou s cukrem, nevím zda jste o tom už slyšela. Taky to měla dobré, chuťově to bylo stejné, možná ta smetana to trošku více zvlhčila, ale myslím, že tam není vůbec třeba....Laughing out loud

Paní Marto zdravím, tak to

Paní Marto zdravím, tak to jsem neslyšela, ale určitě to je dobré, to můžu někdy zkusit Smile Ivana M

medovník

Dobrý den p. Ivanko,

Váš medovník jsem dělala poprvé a měl takový obrovský úspěch, že ho musím dělat opakovaně. Dokonce padly i návrhy, abych ho udělala na manželovu 40 kterou slaví v červnu. Takže budu péct rovnou 4 dortíky. Jen jsem se chtěla prosím zeptat, když si ty placky udělám v květnu a dám do mražáku, tak budou pak super po odmražení? Nebude to moc měkké? Protože to bude rychle, pak je jen naplním krémem. Opravdu moc děkuji, je to výborné, vůbec vaše recepty jsou senzační. Jste skvělá. Ráda podle Vás vařím i peču.Hezký den

REAKCE NA VÁŠ MEDOVNÍK

Dobrý den,podle vašeho receptu jsem natřela placky sirupem a jsou krásně měkké.Dříve jsem hotový medovník zatěžovala,ale není třeba problém není a jde krásně krájet .Děkuji za radu JANA!!!

Jani, není zač Ivana M

Jani, není zač Smile Ivana M

:o(

Dobrý den paní Ivanko,
doufám, že se Vám brzy podaří nějak vyřešit problém s tím otravným člověkem, který sem píše ty hloupé a reklamní komentáře. Asi se nudí a nemá všech pět pohromadě. Držím Vám palce, ať se to brzy vyřeší, je to o nervy, když se objeví takový otravný člověk a píše tady tolik lživých komentářů.

Jahůdko, uvidíme a když tak

Jahůdko, uvidíme a když tak požádám administrátora aby to vyřešil s adresou ze které příspěvky chodí.Naštěstí jsem stále u počítače a tak to tady zachytávám. Ivana M

Reklama

Vážená reklamko, už to píši podruhé a fakt naposledy. Negativní příspěvky nemažu, ALE KDYŽ ho někdo napíše a přes jeho jméno se jde dostat na nějakou reklamku, tak se nezlobte, ale nejsem charita. A jestli máte zájem o reklamu, tak se spojte s mým administrátorem.
Ivana M

Výborný recept :)

Děkuji za výborný recept. Těsto jsem měla také trošku řidší, ale chvilku si poleželo v lednici a pak to bylo v pořádku :)Jinak je recept opravu výborný, na to že to byl můj první pokus o medovník, tak myslím dopadl nad očekávání Smile

Markétko, to mám radost

Markétko, to mám radost Smile Ivana M

vzkaz pro přispěvovatele medi.......

Vážený, nebo vážená, nevadil mě Váš negativní názor, ale to že se odkazem dalo dostat na nějaké stránky reklamní agentury. Fakt to je hodně nenápadné, takže jsem to vymazala. Ivana Malatincová

dobry večer chtěla bych se

dobry večer chtěla bych se zeptat jsou po upečeni platy tvrde?

Dobrý den, tak nevím proč,

Dobrý den, tak nevím proč, ale někdy jsou měkčí a někdy tvrdší, asi to bude upečením, ale to vůbec nevadí. Po potření sirupem krásně zvláční a medovník se může jíst hned druhý den. Ivana M

Druhý krém?

Dobrý den. Chystám se vyzkoušet váš recept moc se mi líbí. Budu ale dělat dva medovníky protože to mám dětem k narozeninám a slaví je spolu. Proto bych chtěla ten druhý nějak obměnit. Na internetu jsem našla spustu receptů na medovníky a náplně, např. používají jako druhou nápln zakysanou smetanu smíchanou s cukrem nebo nějaký máslový krém se škrobem. Můžete mi poradit co by se k vašemu medovníku hodilo na druhý krém víc? Použiji váš krém a na střídačku bych prokládala s druhým aby byly medovníky každý malinko jinný. Mooc děkuji za případnou radu , pak napíšu jak se mi medovníky povedli. Lenka

Dobrý den paní Lenko, já jsem

Dobrý den paní Lenko, já jsem ještě medovník s jinou náplní nezkoušela, ale myslím že ta ze zakysky by určitě byla k tomu dobrá, ALE asi bych ty pláty tak hodně nepotírala sirupem. Ta zakyska se vsákne. Ten máslový myslíte s pudinkem, předpokládám, to by také šlo. Možná že v diskuzi pod medovníkem bude něco o jiném krému. Přeji Vám hezkou oslavu a ať chutná Smile Ivana M

Ořechy

Dobrý den,
chystám se v pátek na Váš medovník.
Chci se jen zeptat zda bych mohla použít lískové ořechy, nebo musí být vlašské??
Předem děkuji za odpověď Lucka

Dobrý večer Lucko, tak ty

Dobrý večer Lucko, tak ty vlašské mají trochu jinou chuť, ale určitě to špatné nebude ani s lískáčemi Smile Ivana M

Výboný recept - ale Lepkavé těsto

Dobý den,
nejdřív bych Vám moooc ráda poděkovaůla za recept na medovník. Na to, že neumím upéct nic jiného než bábovku a štrůdl, jsem byla překvapená, že se mi ve finále povedl (a to už 6x Smile).
Jenom mám poblém s těstem. Dělám vše přesně podle vašeho receptu a stejně se mi pokaždé těsto neuvěřitelně lepí. Pokaždé musím přidat minimálně 80-130g mouky navíc, abych mohla vyválet placky (jinak to opravdu není možné). Nevíte, kde by mohla být chyba ??? Smile Zkoušela jsem jiný typ medu i nechat těsto déle odležet, ale i tak to bez mouky nikdy nezpravím Smile
Moc díky,
Jana B.

Dobrý večer Jani,vážíte na

Dobrý večer Jani,vážíte na digitální váze, která je hodně přesná?
8 deka je tedy hodně. Ještě jestli se nepletete v těch tekutých surovinách. Jinak opravdu nevím. Když ho peču a vážím přesně podle tohohle receptu, tak těsto je tak akorát. Ivana M

medovnik

Dobrý den, slibila jsem, ze Vam dam vedet, jak dopadl muj prvni medovnik.Vcera byli u nas rodice a tak ochutnali. Vzhledem k tomu, ze medovnik mam ulozeny v originální krabici na medovnik, neverili mi, ze neni kupovany. Dcera mi musela dosvedcit, ze jsem ho opravdu pekla. Ted uz ho muzu v klidu upect dceři k narozeninám. Dekuji za takový zázrak, ted uz vim, ze od originalniho medovniku nam zustane jen ta krabice,Laughing out loud už budu jen pect.Laughing out loud Mějte se krasne.

Dobrý den, také jsem už

Dobrý den, také jsem už jednou dělala medovník, ale moc nedopadl (né podle vašeho receptu)dobře, podle toho co zde čtu za recenze bych to teda zkusila ještě jednou. Chtěla jsem se zeptat zda je nutné upečené těsto ještě nechat nějaký den či týden odpočinout(aby změklo), nebo zda je možné po upečení a vychladnutí (a potřením sirupem)natřít krémem a dát vychladit.
Děkuji Gábina

Gábi zdravím, medovník můžete

Gábi zdravím, medovník můžete konzumovat jned druhý den. Jak to potřete sirupem, tak to téměř hned změkne Smile Ivana M

Medovnik nanečisto:-)

Dobrý večer Ivanko,tak jsem se taky konecne odhodlala do Vaseho medovniku. Dnes nanečisto,chci ho upect dceři k narozeninám. Přiznám se, že to byla trihodinova prace a testo se lepilo i po odpočinuti, je fakt, že poslední placka se uz vyvalovala dobře. Podsypavala jsem si moukou. Pod pečící papír jsem si musela dat utěrku, aby to neklouzalo. Ale dort už se chladi v lednici, tak už se na nej těšíme
Dam vedet, jak nam chutnal. Smile
Hezký večer:-)

Poslat nový komentář

Obsah tohoto pole je soukromý a nebude veřejně zobrazen.
  • Webové a e-mailové adresy jsou automaticky převedeny na odkazy.
  • Povolené HTML značky: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Smajlíci seznam všech podporovaných smajlíků.

Více informací o možnostech formátování

By submitting this form, you accept the Mollom privacy policy.

Nejnovější články

Soutěž o originální chňapky ekuchařka Chňapky na pokličky - soutěžte s námi o deset... Celý článek »
Soutěž o tři kuchařské knihy Kuchařka Hovory s řezníkem - soutěžte s námi o 3 p... Celý článek »

Přidej na Seznam
Add to Google

Poslední komentáře

Vánočka +videorecept
před 15 min 28 sek | Ondřej | zobrazit
Květák v těstíčku a obalovaný +...
před 18 hodin 43 min | tina | zobrazit
Medovník +video
před 21 hodin 26 min | Ivana | zobrazit
Medovník +video
před 1 den 35 min | Nepřihlášený | zobrazit
Svatební koláčky +videorecept
před 1 den 20 hodin | Ivana | zobrazit
Svatební koláčky +videorecept
před 1 den 22 hodin | Pavlina | zobrazit