Medovník +video
Těsto na placky:
-45 dkg hladké mouky
-18 dkg moučkového cukru
-18 dkg másla
-1 vejce
-1,5 lžičky jedlé sody
-3 hodně vrchovaté lžíce medu !!!
-4 lžíce smetany
-1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme vlažný krém. Vypracujeme těsto, které zabalíme do mikrotenu a dáme do lednice odpočinout asi na 1/2 hodinky. Těsto si můžeme na pět kousku rozdělit také hned po zpracování. Nepodléhejte panice, těsto není tuhé a to je správně. Dobře si ho podsypte a vytvořené kousky zabalte do mikrotenu. Po odpočinutí v lednici těsto ztuhne.
Těsto mějte stále zabalené, oschlo by. Je to nutné, protože by se při válení trhalo. Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm. Zbytky těsta si dáváme stranou a pak z nich uděláme placku a její díl použijeme na ozdobu. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené kolo si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním dobře manipulovat. Takto upečeme všechny kola.
Připravíme si krém: 1 kondenzované zkaramelizované mléko 397 g (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1 a čtvrt hodiny v papiňáku. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla, 7 dkg umletých vlašských ořechů, 20 dkg másla.
Vše utřeme dohromady a dáme do lednice, ale nenechávejte ho moc ztuhnout, protože potom se špatně roztírá a stahuje vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe. Na to jsem bohužel přišla až po natočení videa.
Placky budeme potírat sirupem, který si připravíme:
-4,5 lžíce cukru krystal
-1,5 dl převařené vody
-75 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)
A JDEME NA TO:
Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si sněste) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle. Medovník upečete za cenu do 130,- Kč.
Můžete ho udělat z dvojité dávky: vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.
Další recepty na medovníky naleznete na naší spřátelené stránce
-->nejlepší
(73 hlasování, průměr: 4.52 z 5)
Loading ...
Vytisknout článek
22 Září 2008 v 19.02
Už jsem ho dělala podruhé,dnes vařím karamel na třetí(maminka má narozky)tak uvidím,jak dopadne.S těmi předchozími jsem sklízela jenom výborné hodnocení,každej si jenom mlaskal,podle tohoto videa to dá dohromady snad každá.Díky za recept s návodem a přeji všem,ať se dílo podaří.
22 Září 2008 v 19.37
Ať se opět povede a přeji hezkou oslavu narozenin. Ivana M
24 Září 2008 v 11.27
Ivanko dělala jsem medovník podle vašeho receptu, a byla na něj jen sama chvála.Moc dobrý.Vypadá to dost pracné, ja ale při tom stačila eště i navařit.Kousek eště v lednici máme.Čím je odleženější tím je lepší.ahoj Renáta
24 Září 2008 v 13.11
Ahojky Renátko, to jste šikulda. Já se taky snažím vařit třeba dvě věci najednou, abych ušetřila čas který člověk stráví k kuchyni. Ivana M
28 Září 2008 v 6.38
paní Ivano chtěl sem se zeptat jestli nemáte nějaký archív starých videí , zajímal by mě váš první natočený medovník . Na vánoce budu dělat medovník , ale jen je škoda , že se neprodává už zkaramelizované .
29 Září 2008 v 11.38
Tak jsem to vyzkoušela a sklízela jsem jen samé úspěchy. Děkuji paní Ivanko
29 Září 2008 v 15.50
Já jsem ráda, že se můžu podělit o receptíky. Ivana M
6 Říjen 2008 v 22.17
Již několikrát se mě známí a přátelé ptali jestli peču i medovnik když peču dorty,rolády,řezy a vánočni cukroví.Nikdy jsem ho nepekl až v patek jsem se do toho pustil.Za 2hod bylo vše hotovo.Z těsta se mi podařilo vyválet 6 placek a necelou 1 na posypání.V neděli večer jsme ho ochutnali.Nemá chybu,je výborný.Lituji že jsem to neskusil již dřív.Díky za recept. Jaroslav.
7 Říjen 2008 v 8.08
Dobrý den Jaroslave, to mě moc těší. Jestli máte nějaký váš oblíbený recept na dortík, klidně nám ho můžete šoupnout do fóra. To sladký je tady moc oblíbené. Hezký den přeje Ivana M
12 Říjen 2008 v 12.41
Přeji dobrý den.Medovník mám hrozně ráda a tak jsem si řekla že ho podle vašeho receptu musím zkusit.Je mi teprve 15let a všechny recepty co jsem z vašich stránek zkoušela se povedly a bylo to výborné, takže určitě mocinky děkuji.Jinak ho tedkon du dělat…Ještě jednou děkuji a přeji hezký den!!! :o)
12 Říjen 2008 v 17.13
Ahojky Simčo, každý si na medovník netroufne a tak držím palce. Přeji hezký zbytek neděle. Ivana M
19 Říjen 2008 v 15.49
Ahojky Ivano,medovnik jsem ochutnala jen jednou a byl moooc dobrej.Po shlednuti videa si na nej urcite troufnu,neni to az tak tezke,jen trochu pracnejsi.Pecu a varim rada a dost,tak to nebude problem.Jen me napadla jedna vec,kterou chci s vama skonzultovat….a to- za 3 tydny bude mit muj syn narozky(3) a ja mam objednany obrazek z jedleho papiru.Normalne se ma lipnout na dort potreny nejakym kremem.A mne napadlo,zda by neslo pouzit tento recept misto klasickeho dortu a na tu vrchni vrstvu nesypat orisky,ale proste nalepit ten obrazek.Myslite ze to je prilis blby napad? ….Nebo mate v zaloze receptik na nejaky dobry dortik?….treba oriskovy,cokoladovy a tak….zdravi Reny
19 Říjen 2008 v 17.49
Ahojky Reny, já myslím že to špatný nápad není. Stejně toho krému na tom dortu je fakt minimální vrstva. Jenom vlastně aby se na to přichytly ty oříšky. Já moc dorty nedělám, ale už mám natočený dort Florida, který je moc dobrý. Má tři části. Světlý spodek, prostředek je pudink. krém s máslem a rumem a nahoře šlehajda. Nevím ale kdy to přijde na řadu. Budu dělat Harlekýn, ale ten až pro Kateřiny, které mají svátek v listopadu. Zdraví Ivana M
A ten medovník stačí udělat dopředu tak dva dny a místo rumu dát rumové aroma a víc převařené vody když je to pro malého.
19 Říjen 2008 v 18.11
Diky…to vis,kazda rada je dobra,zvlast,kdyz zijeme v cizine…Dorty jsou dost drahe,radeji upecu a pro deti i dospele bude ten medovnik urcite vytecny,kdyz tu nic podobneho neni….
21 Říjen 2008 v 18.47
Tak tenhle medovník,to je bomba!!!!!!! jelikož jsme měli doma oslavu,tak jsem ho upekla a nejen ,že byli všichni nadšení,ale jak jsme po oslavě neměli nikdo chuť na sladké,tak jsem medovníček nakrájela na menší kousky a donesla je na naši univerzitu na jednu přednášku a nechala jednoduše medovníček kolovat……..a co se nestalo,neobešel ani první řadu a už byla krabička prázdná.Všichni,co ochutnali mě bombardovali přáním,že jim musím zaslat recept,až mě málem docentka vyhodila z místnosti.Takže měl opravdu úspěch.Moc ráda zkouším vaše dobroty,jsem váš fanda.S pozdravem Katka z Ostravy
21 Říjen 2008 v 21.37
Dobrý večer Katko, tak to jste mě pobavila. Přeji hodně úspěchů při studiu. Ivana M
28 Říjen 2008 v 10.57
Včera jsem udělala medovník a musím říct že je opravdu výborný!Dělala jsem s rumem ale chtěla bych udělat s rumovým aroma.Nevím kolik dát vody abych nedala hodně nebo zase málo.
28 Říjen 2008 v 11.19
Chtěla jsem se zeptat kolik toho rumového aroma mám dát?
28 Říjen 2008 v 14.59
Ahojky Mirčo, to rumové aroma tam musíte dát podle chuti, ale o kolik dáte méně toho rumu, tak dejte víc té vody. Prostě aby množství tekutin bylo jako je napsáno v receptu. Jinak jsem ho taky dělala a dala jsem do toho sirupu na potření o 1 lžíci cukru méně a ani jsem to nepoznala. Ivana M
30 Říjen 2008 v 13.18
Ahoj, dělám medovník velmi podobně, pouze na potírání používám zředěný javorový sirup a myslím, že tomu dodá lepší aroma, než rum.
30 Říjen 2008 v 16.52
Ahojky Petře, možná tomu nebudeš věřit, ale já jsem ještě nikdy javorový sirup neochutnala. Ivana
30 Říjen 2008 v 18.19
Ivano, to je výborná věc a zrovna k medovníku se ta chuť moc hodí. Vlastně to byla (do té doby, než jsem to tu vyzradil) taková poslední “tajná” finesa mého medovníku. Doporučuji vyzkoušet a kupuj jen ty, vyrobené v Kanadě. Petr
30 Říjen 2008 v 19.16
Já mohu jen potvrdit, používám javorový sirup, tak koukám na tu lahvičku a je tam napsáno 1OO % Pure Maple Syrup- javorový sirup, Kanada, vydrží strašně dlouho ale myslím, že je dost drahý, ale je to perfektní. Já ho používám jako Petr do medovníku a hlavně na lívance, poleju a je to bašta, no a ta lahvička je pěkná, s ouškem, tak se pak může požít . Já do ní dávám květinky.
30 Říjen 2008 v 19.18
chtěla jsem napsat použít. Ahojky Ivanko.
30 Říjen 2008 v 19.33
Petře z toho si nic nedělej, že jsi nám to prozradil. Alespoň jsi dneska udělal dobrý skutek. Ivana M
31 Říjen 2008 v 13.23
Včera jsem se poprvé pustila do medovníku, tak jsem zvědavá, jaký bude. Uvidíme zítra - snídaně medovník a kávička… Už se těším
31 Říjen 2008 v 17.50
Ladie, tak netpělivě čekám na verdikt. Já ho dělala minulý týden a dala jsem tam o lžíci míň cukru do toho sirupu a míň rumu a bylo to taky moc dobrý. Uvidím jestli to budu přetáčet. IvanaM
31 Říjen 2008 v 18.57
Ivanko, tak jsme neodolali a nakrojili ho po obědě ke kávě. Je dobrý, ale na můj vkus dost sladký, takže příště dám míň cukru. Ale jinak máš jedničku s hvězdičkou!!
31 Říjen 2008 v 19.45
Tak díky, právě si taky myslím že to snese trochu míň, tak to udělám a děti budou rádi. Ty ho můžou pořád.
5 Listopad 2008 v 9.16
Prosím vás, jak dlouho medovník vydrží? /pokud se hned nesní…/
5 Listopad 2008 v 11.27
Já ho mám v ledničce od čtvrtka a je pořád moc dobrý (zatím to se mnou nic neudělalo)
5 Listopad 2008 v 14.14
Hani já ho měla zatím nejdéle deset dní v lednici, ale to jsem bránila svým tělem. Ivana M
6 Listopad 2008 v 16.34
tento medovník je perfektní,dnes jsem ho dělala po druhé.Škoda,že jsem dřív netrefila na tyto stranky,protože jsem 2x zkoušela medovník a stále to nebylo ono.
Celá rodinka je nadšená.
čekám na další receptíky.pa
6 Listopad 2008 v 21.51
Dobrý večer, Ivano,
nejprve musím říct chvála internetu! Kam jsme jen chodili před deseti lety na dobré rady?! Já jsem se minulý týden rozhodla udělat tiramisu, tak jsem si sedla k počítači a narazila na vaše recepty - no to je něco úžasného, jak to máte vymakané. Tiramisu dopadlo dobře, takže dnes surfuju po medovníkách a tak jsem zase u vás a o víkendu se do toho pustím. Dcera má osmé narozeniny a už mi došla inspirace s dorty typu kytička, drak, loď, brouček….chce to změnu a tou bude medovník, protože je u nás oblíbený - mňam. Mám sice recept, ale je tam krém vařený z mléka a mouky - no, není to špatné, ale pak jsem slyšela o tom kondenz. mléku a říkám si to bude ono. Ale nevěděla jsem, jak na to. Teď už díky vám nemám pochyby. Díky a ať vám vaše nadšení vydrží!
Vaše nová mlsná obdivovatelka Gábina.
6 Listopad 2008 v 22.00
Ahojky Andíku, já jsem tenhle medovník piplala a teprve na čtvrtý pokus jsem se ustálila a jsem ráda moc ráda že chutná o jiným.
Dobrý večer Gábino, já si taky říkám o tom internetu, škoda že to nebylo dřív. Teprve na stará kolena se můžu takhle realizovat. Tak ať se povede a přeji hezkou oslavu.
Zdraví vás obě Ivana M
9 Listopad 2008 v 6.47
chtěl bych vám poradi dobré domácí salko , je levnější než kupovat a vařit dvě hodiny , : na dva díly mléka - jeden díl cukru krupice a nebo kristal )- dáte do většího kastrolku mléko ( ohřejte ho v mikrovlnce - rychleji potom vaří ) přidejte cukr , rozmíchejte a vařte a od doby varu sledujte zabarvení - vaření může trvat třeba hodinu i víc - podle množství mléka . je ale levnější než kupované a vařené salko , má lepší chut a barvu , vlastně jde o to abyste z cukrem zahuštěného mléka vypařili co nejvíce vody .
16 Listopad 2008 v 0.34
Všechny Vás zdravím, je dobré si vyměňovat nápady. Píšete zde o javorovém sirupu. Já mám taky jeden tip. Dříve se v místech kde se pěstovala řepa vaříval řepný syrob. Ještě moje maminka ho vařívala, když jsme sehnali někdě nějakou cukrovou řepu. Používali jsme ho na bramborové placky a táta ho měl rád na tzv. peciválky, které jedl v poledne na vánoce.Byly to takové buchty, které se polévaly horkým mlékem, zalévali se právě tím syrobem. Prý se to psávalo s tvrdým y, tak doufám, že mě někdo nenapadne za špatný pravopis. Nějakou dobu jsme pak neměli možnost sehnat řepu. Pak nám někdo přivezl podobný výrobek z Německa Prodává se to tam pod názvem Goldsaft, Zuckerru”bensirup.Už jsem si ho od té doby přivezla několikrát. Chutná to podobně, jako ten doma dělaný ze řepy. Má to konsistenci medu a je to hodně tmavé.Zkoušela jsem nahradit při pečení medovníku část cukru právě tím sirupem a těsto mělo tmavší barvu a lepší chuť. Už jsem dlouho medovník nepekla, ale asi tak jednu třetinu cukru jsem nahradila. Takže zkuste, třeba vám to taky bude chutnat.
20 Listopad 2008 v 18.34
Dobrý den Ivanko,
dělala jsem podle videa medovník.Na chuť výborný, ale měla jsem ho hrozně nízký..nevím kde soudruzi udělali chybu..snad se příště zadaří.Ale jinak super..díky Lenka
20 Listopad 2008 v 19.11
Ahijky Lenko, teď jde o to čemu říkáte nízký. Já jsem ho tedy nikdy neměřila, ale odhaduji to tak kolem šesti cm. Já myslím že jste určitě chybu neudělala a prostě jestli ho chcete mít vysoký jako prodávají tak to chce dát dávku a půl všeho. zdraví Ivana M
21 Listopad 2008 v 0.59
dobry den,
musim opravdu uznat, ze jste genialni kucharka. Stale z Vasi stranky zkousim nove a nove recepty a vsechny jsou vynikajici.
Na medovnik jsem mela moc receptu,ale zadny se zdaleka nevyrovnal tomu Vasemu(chutna to stejne jako medova marlenka). Jak dlouho cca Vam trva priprava celeho medovniku se vsim vsudy? Me trvala asi 4 hodiny a cela kuchyn byla jako po vybuchu, ale opravdu to za tu namahu stalo.
Vcera jsem ho upekla a dnes zustal uz jen kousek a to jsme na to jen dva.