Praktická videokuchařka s vyzkoušenými recepty

Medovník +video

těsto na placky:

-45 dkg hladké mouky
-18 dkg moučkového cukru
-18 dkg másla
-1 vejce
-1,5 lžičky jedlé sody
-6 zarovnaných lžic medu
-4 lžíce smetany
-1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)

Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.

Těsto mějte stále zabalené, oschlo by.  Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.

Připravíme si krém:

7 dkg umletých vlašských ořechů, 20 dkg másla, 1 sladké zahuštěné kondenzované zkaramelizované mléko 397 g (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla).

Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.

Placky budeme potírat sirupem, který si připravíme:

-2,5 lžíce cukru krystal

-1,5 dl převařené vody

-50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)

A JDEME NA TO:

Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete  i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.

Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.

Můžete ho udělat z dvojité dávky:

vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.

Další recepty na medovníky naleznete na naší spřátelené stránce

www.medovniky.cz

Komentáře

Křehké placky

Hezký den,

moc děkuji za tento skvělý recept, je to rychlofka a výborné Smile Jen jsem měla malý problém s tím, že ty placky po upečení byly strašně křehké a i po vychladnutí byly ještě hodně "živé". Jednu jsem přelomila na půl, když jsem je kladla na sebe. tak nevím jestli jsem měla déle počkat? nebo jsem je měla příliš tenké?

Děkuji za odpověď.

uchování medovníku

Dobrý den Ivanko. Už jsme zkoušeli Váš medovník a je úžasný. Moc děkujeme za recept. Jen bych se Vás ještě chtěla zeptat, jakým způsobem a jak dlouho mohu tento medovním uchovat. Jestli jej stačí zabalit do potravinářské fólie a nechat v ledničce (po případě jak dlouho). Moc Vám děkuji za odpověď a přeji hezký den Jana

Dobrý den Jani, to je ono

Dobrý den Jani, to je ono zabalit do fólie anebo jestli máte nějakou dózu na dorty s poklopem. Já ho měla nejdéle 8 dní a pak už nešlo nic zkoušet Smile Protože nebylo co. Přeji hezký den. Ivana M

Dobrý večer, strašně moc bych

Dobrý večer, strašně moc bych Vám chtěla poděkovat za recept na medovník. Byl výborný a všem chutnal. Nikdy by mě nenapadlo,že se do něčeho takového pustím. Je to velice jednoduché. Zatím všechny recepty, co jsem vyzkoušela od Vás byly výborné. Jen tak dál. Děkuji

Dobré jitro Jitko, všechno

Smile Dobré jitro Jitko, všechno vypadá složitě když je to napsané, ale vaření je fakt jednoduché Smile přeji hezký den. Ivana M

Krém

Dobrý den, chtěla jsem se zeptat jestli je ten krém pak dost sladky? Už jsem skoušela jeden medovník a tam jsem potřebovala na krém 250g másla, 350g cukru, 1 van. cukr. žloutek a 1 vanilkový nebo karamelový pudink. Ale nejspíš to 1 sladké zahuštěné kondenzované zkaramelizované mléko to všechno nahradí. Moc se mi líbí vaše stránky a už jsem podle nich pekla dort z bebe sušenek a všichni to jen chválili. Tak jsem se rozhodla že skusím i ten medovník podle vás. Určitě máte skušenosti se spoustou medovníku a sem jste vložila ten který se pravému nejvíce podobá:). Hotový medovník bych ještě pokapala čokoládou.

Dobrý den Kristýnko, nebojte

Dobrý den Kristýnko, nebojte je to sladké až dost Smile Já kolikrát dávám i méně cukru do toho rozvaru, kondenzované mléko to fakt nahradí Smile Přeji hezký den. Ivana M

Dobrý podvečer, chtěla bych

Dobrý podvečer,
chtěla bych se pokusit o medovník, ale moc velké zkušenosti s pečením nemám, tak doufám, že to zvládnu.Držte mi palce. Smile

Dobrý večer Adélko to

Dobrý večer Adélko to zvládnete, ale na poprvé to bude asi trvat déle Smile ale klidně si můžete jeden den upéct placky, zabalit do potr.fólie a dělat to třeba později a ten krém si také kolikrát dělám třeba dva dny dopředu Smile To zvládnete. Na ten čas co je uvedený u tohohle receptu, jsem se také musela vypracovat. Držím palce. Ivana M

Ahoj, chtěl bych se zeptat

Ahoj,

chtěl bych se zeptat jestli nemáte rcepty a filmy na marlenku?

Díky.

Dobrý den, Marlenku nemám a

Dobrý den, Marlenku nemám a dohodli jsme se s administrátorem že jí ani nebudu dělat, tedy zatím. Nikdy neříkej nikdy Smile Já jsem tenhle recept na medovník vypiplala a na Marlenku bych musela použít něčí recept a tudíž ho napřed vyzkoušet a kdyby nám nechutnal, tak vyzkoušet další a další. A já ani nevím jaký je má být chuťový rozdíl mezi medovníkem a Marlenkou. To stejně musím nějak zjistit. Smile Takže zatím ne. Ivana M

Dobrý den Ivanko, váš

Dobrý den Ivanko, váš medovník je bezkonkurenční,výborný. Každý kdo ho ochutnal řekl,že je lepší než z obchodu.. Jen sem si trochu zavařila,musím ho ted dělat často a k tomu ještě ty vaše užasné punčáky Smile. Mám tři malé děti,tak je to docela fofr. Ale naštěstí ráda peču a podle vašich úžasných stránek to jde samo Smile. O víkendu máme oslavu,tak se vrhnu na medovník,punčáky a marcipánovou roládu.. moc děkuji za recepty,jsou super tak jako vy Smile Pěkný den přeje Petra

Ahojky Petro, mě to hodně

Ahojky Petro, mě to hodně těší, ale to máte tedy pěkný mazec Smile No nesmíte je rozmazlovat jako já Smile a někdy jim udělat obyčejnou rychlou buchtu Smile Přeji krásný den . Ivana M

MŇAM !!

Tento medovník je vážně skvělý! Slaví úspěchy už cca půl roku jak u rodiny, tak u přátel a kolegů v práci...zkrátka bezkonkurenční, kam se hrabe originál z krámu.... Smile)

díky

Smile díky Smile

Dobrý den, paní Ivano,i já se

Dobrý den, paní Ivano,i já se připojuji k množství ohlasů - kladných - na Váš úžasný, vynikající medovník. První pečení - sečteno podtrženo - mi trvalo asi pět hodin Laughing out loud Ale nakonec se zadařilo, samozřejmě příště si vychytám malé nedostatky, jako například špatné narovnání placek na sebe - medovník se mi lehce sesunul ke straně a je poměrně křivý Laughing out loud což mu ale na chuti neubralo a od rána je z něj pouze půlka Smile Musím podotknout, že bez videa by se mi to jistě nepodařilo. Moc Vám děkuji a určitě příští víkend vyzkouším další z Vašich skvělých receptů. Jste moc šikovná! Mějte se krásně! Kristýna z Pelhřimova

Medovník

Dobrý den
tak na radu kamarádky se do toho jdu pustit a také jej upeču. No a podle toho co píšete, že se občas dortík rozjede, proč ho po slepení nezajistit špejlemi. Myslím si, že když se zvrchu zapíchnou ze 3 špejličky, dortík vyčká na místě až do ztuhnutí. Pak se špejle vytýhnou a myslím, že nikdo nic nepozná Shock)) Iveta Přerov

Ahojky Ivetko, nápad přijde

Ahojky Ivetko, nápad přijde někomu určitě vhod Smile Smile Já to tedy dávám vždycky po dvou plackách na chvíli do mrazáku Smile Ivana M

Dobrý večer Kristýnko, tak to

Dobrý večer Kristýnko, tak to jste mě udělala radost Smile Mě ten první taky trval dlouho a jak píšete, člověk to vychytá. Já si někdy pomáhám i mrazákem a pak se to nesesune Smile Přeji hezký večer. Ivana M z Prahy

Pochvala

Dobrý den paní Ivanko,
přítel má narozeniny, tak ho chci překvapit mým prvním medovníkem. No, ze začátku to byl porod, ale dle Vašich rad a videa, šla práce od ruky Smile Medovník už odpočívá v lednici a až dnes v noci přijde přítel z práce, tak se těším, jak ho překvapím při svíčkách a s dortem v ruce. Už teď mám dobrý pocit z toho, jak to šlo báječně, nebýt Vás. No a ráno se necháme překvapit při snídani. Ještě jednou moc děkuji a mějte se hezky.

Dobrý večer Janinko a moc

Smile Dobrý večer Janinko a moc hezky si užijte s přítelem narozky Smile Samozřejmě moc gratuluji Smile Ivana M

Dobrý den, chtěla bych moooc

Dobrý den,
chtěla bych moooc pochválit Váš medovník! Velmi mi pomohlo Vaše video.
Děkuji za výborný recept a těším se na další videa od Vás!
Katka H.

Dobrý den Katko, to je príma

Dobrý den Katko, to je príma že Vám moje vypiplané miminko chutná a hlavně že se povedlo Smile Přeji hezký den. Ivana M

Dobrý den, mám dotaz na

Dobrý den, mám dotaz na medovník. Chtěla bych si placky udělat dopředu, protože jinak medovník zaberu dost času. Ale nevím kde je skladovat když je budu dělat třeba den dopředu tak vydrží v ledničce aniž by ztvrdli (nebo změknou pak politím rumem)? Mám je nechat přikryté/zabalené nebo ne? A kdybych je dělala třeba týden dopředu můžu je dát do mrazáku? Jestli s tím máte zkušenost budu ráda za radu. Pěkný den

Dobrý den Verčo, máte pravdu

Dobrý den Verčo, máte pravdu trvá to trochu déle a i já si někdy dělám všechno dopředu. Takže placky si dělám i týden dopředu, proložím je třeba alobalem neboipečícím papírem a zabalím do fólie a mám je jenom položené v kuchyni, nebo také když mám náladu si palcky upeču a dám do mrazáku a použiji je třeba až za měsíc. Smile I kdyby placky ztvrdly, tak potom změknou díky tomu sirupu a krému. Krém si klidně dělám i dva dny dopředu a nechám ho přikrytý v lednici. Záleží na trvanlivosti másla a to je napsáno na obalu. Samotný medovník je potom hotový vcelku rychle. Ať se zadaří:) Ivana M

Rumové aroma

Kolik se má dát rumového aroma v případě, že nepoužijeme rum? Předem děkuji.

Já to vždycky zkouším po

Já to vždycky zkouším po kapkách. Oni jsou různé druhy aroma a každé chutná jinak i když je to pro mě záhada. Musí to mít docela silnou chuť. Přesně nevím, málokdy dávám aroma. Ivana M

Medovník :-)

Dobrý den. Smile Někde jsem četl, že se má nechat medovník uležet na chladném místě, ale ne v lednici. Nechápu proč. Jaký na to máte názor? Děkuji předem za odpověď.
Honza Smile

Dobré jitro Honzo, já o radši

Dobré jitro Honzo, já o radši dávám do lednice, nahoru, kdy je menší zima. Někdo třeba ani nemá chladnější místo a já se opravdu bojím že by se v medovníku to máslo zkazilo. Smile Tohle jsem ještě neslyšela. Smile Jestli je to kvůli tomu aby se lépe proležel, ale opravdu když v lednici nemáte jako v mrazáku, tak tenhle je vláčný druhý den. Přeji hezký víkend. Ivana M

Dobrý den, chtěla bych moooc

Dobrý den,
chtěla bych moooc pochválit Váš medovník! Dělala jsem ho k mým dvacátým narozeninám poprvé, velmi mi pomohlo Vaše video, kde jste mě naučila takové vychytávky jako válení na pečicím papíře vaření nad párou. Děkuji za výborný recept a těším se na další videa od Vás!

Dobrý den Markét, tak to je

Dobrý den Markét, tak to je senza a já se zase těším, že ještěněco vyzkoušíte Smile Přeji krásný víkend. Ivana M

Medovníček je mnamka

Dobrý den, medovník už jsem dle vás dělala a je fakt super, každej slintal Smile a valil oči Smile A jen se chci zeptat, jak dlouho asi vydrží? My děláme oslavu příští neděli a můžu si ho udělat už v pátek? Budu toho mít moc, tak abych stíhala... děkuji

Dobrý den Olgo, medovník

Dobrý den Olgo, medovník vydrží hotový i nejméně pět dní, déle jsem to nezkoušela, protože testovací vzorem mě snědli Smile Jinak já si placky klidně peču i týden dopředu a krém si také dělám dopředu,třeba dva dny, tam záleží hodně na trvanlivosti másla Smile Přeji hezký zbytek neděle. Ivana M

Tak dnes odpoledne se pouštím

Tak dnes odpoledne se pouštím do vašeho medovníku. Mám už jen dvě otázečky. Na stránkách Medovniky.cz máte ten samý recept, (tam jsem ho i našel) ale jsou tam jen 3 lžíce medu. A když dávám medovník uležet do lednice na 24 hodin je nějak přikrytý? Váš dort obsahuje asi 1926g ingrediencí. Kolik prosím váží dort po dokončení? Chci si dnes udělat rovnou dvě menší verze. (jeden bez polevy a jeden s polevou) Diky. Petr

Dobrý den Petře, já jsem ten

Dobrý den Petře, já jsem ten medovník aktualizovala a ten chlapec co má ty stránky, to nepřepsal a ani si nevzal od nás kód na video, takže se řiďte podle tohoto receptu. Medovník dávám do lednice přikrytý potravinovou fólií. Smile Mě tedy nikdy nenapadlo zvážit ten medovník po upečení Smile Ať se daří a přeji krásný den. Ivana M

Medovník

Dobrý den, dnes jsem zkoušela medovník dle Vašeho receptu. Příprava byla velmi rychlá, těsto se nelepilo a nádherně se s ním pracovalo. Teď odpočívá v lednici. Smile Video je krásně udělané. Ještě jednou děkuji za receptík. Lucie Smile

Dobrý večer Lucie, tak doufám

Dobrý večer Lucie, tak doufám že bude chutnat Smile Přeji hezký večer. Ivana M

Trvanlivost

Díky moc za bleskovou odpověď. Dostal se mi minulý týden do ruky Kavkazský medový dort KAVKAZSKAYA. Byl doopravdy výborný. Tak jsem si chtěl doma udělat něco podobného a narazil jsem na váš recept. Na krabici dortu stálo, že dort má trvanlivost až 21 dní při max. teplotě 21 stupňů C. Ingredience: Pšeničná mouka, vajíčka, soda, cukr, mléko, vlašský ořech(50g), med(85g), máslo(82%) a vodka. Dort má 1100g. a žádné konzervanty. Tak mě to zaujalo. Jak je to možné? Každopádně se už těším, jak si o víkendu udělám ten váš medovník. Petr

Dobrý den Petře, tak zajímavé

Dobrý den Petře, tak zajímavé to tedy je. No možná by vydržel, ale to by někdo musel zkusit Smile Smile Já jsem dodělala medovník před chvílí a Vám držím palce. Ivana M

Trvanlivost

Dobrý den. Chtel bych se jen zeptat jak dlouho medovník vydrží. Prý má trvanlivost až 3 týdny při pokojové teplotě. Je to možné? Díky. Petr

Dobrý den Petře, tak jestli

Dobrý den Petře, tak jestli ten kupovaný, ale stejně mě je to divné. Krém je s máslem a určitě si dovedete představit tenhle dort nechat venku v bytě.
Já se snažím pro jistotu to dělat z másla které má co nejdelší trvanlivost na obalu a uchovávám ho v lednici a měla jsem kousek schovaný i 12 dní. Smile Hezký den přeje Ivana M

pochvala

Dobrý den, chtěla jsem Vám poděkovat za recept. Toto byl můj první medovník, no musím říci že to bylo náročné tedy alespoň pro mě, sečteno podtrženo trvalo mi to vše 3 a půl hodiny. Nevím čím to je,ale to těsto se hrozně lepilo a vůbec mi to nešlo jako Vám. Proto jsem se chtěla zeptat, jesli na to nemáte nějakou radu , buď jsem udělala někde chybu a nebo to bude mím věkem(17) Laughing out loud
Jinak byl moc dobrý, kloubouk dolu. Laughing out loud

Zdravím,

pokud nevadí, že reaguju, tak pro změnu já klobouk dolů. Můj syn má 18 a učí se ode mě vařit, protože chce, takže jsem o tolik starší než vy a na medovník si absolutně netroufám ani podle videa. Cool
Holky už znají mou otřepanou frázi, že to bych spíš uměla přistát s tryskáčem. Laughing out loud
Krásnou noc. Smile

Poděkování

Dobrý den, jistě že nevadí, že jste zareagovala, no tak to vašeho syna můžu jen pochválit je fain, když chlap umí vařit a nenechává vše jen na ženě. Opravdu to tak těžké nebylo myslím že by jste to měla také zkusit, jsem zastáncem toho hesla, že kdo nic nedělá ten nic nezkazí. Laughing out loud

vaření a pečení

děkuju za pochvalu ohledně syna, on právě nechce být na ženě závislý, tak jste to uhodla. Laughing out loud Já se přiznám, že na některé věci prostě opravdu nemám odvahu a odhodlání - medovník, roláda, dort v jakémkoliv tvaru kromě klasického, semifreda, apod., nemám asi tu trpělivost, já nejradši nasypat, nalít, upéct. Laughing out loud
Tak ať se daří. Wink
Pěkný večer.

pečení

No to nemáte zač. To je dobře, že nechce být závislí na žene Laughing out loud Já se zase musim přiznat, že nejsem na vaření( něco málo umím, takže bych hlady neumřela Laughing out loud) moje mamka na to nemá trpělivost mě něco učit, takže jsem se dala radši
na pečení, to zase mamka nemá ráda. Podle ní je to nejlepší nalít na plech a je to Laughing out loud
S pozravem a hodně zdaru při pečení. Krásný den

Dobrý večer, tak mě poprvé

Dobrý večer, tak mě poprvé medovník také trval dlouho Smile K tomu lepícímu těstu, bych řekla jenom to, že když tak přidejte trochu mouky a při vyvalování těsto posypávehte moukou. Tam se totiž můžeme lišit a to tím, že můžete mít třeba větší lžíce a i vejce nemusíme mít stejná Smile Opravdu nic se neděje, ta mouka to příště spraví Smile
Jinak jste ve svém věku šikulda a doufám že ještě něco zkusíte. Dobrou noc přeje Ivana M Smile

Dobrý den Ivanko, moc děkuji

Dobrý den Ivanko,
moc děkuji za opověď, až ho budu dělat přístě tak snad se mi lepit nebude. co se týče dalších receptů tak se chystám na střechu z bebe sušenek a na míša řezy. Doufám že se mi to povede. S pozdravem J.

Dobré odpoledne Ivanko, právě

Dobré odpoledne Ivanko, právě jsem se pustila do pečení medovníku podle vašeho receptíku a videa. Rozdělila jsem si těsto na pět dílků po 19dkg a zdá se mi, že mi zůstalo celkem hodně zbytků cca 220g. Není to na posypání moc.Nevím, v čem jsem udělala chybu???Můžete mi poradit?? Děkuji RADKA

Dobrý večer Radko, to je dost

Dobrý večer Radko, to je dost zbytku, no nedá se nic dělat a příště udělejte klidně o jednu placku víc. Fakt se nic neděje, jestli je budete dělat slabší a budete jich mít víc a z těch ostatních trochu uberte. Smile Třeba jsem vážila špatně. To musím příště znovu navážit, já už to teď nevážím a válím a válím. Ivana M Smile

Poslat nový komentář

Obsah tohoto pole je soukromý a nebude veřejně zobrazen.
  • Webové a e-mailové adresy jsou automaticky převedeny na odkazy.
  • Povolené HTML značky: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Textual smileys will be replaced with graphical ones.

Více informací o možnostech formátování

Kontrolní otázka (povinné!)
Před odesláním komentáře musíte vyplnit kontrolní otázku
8 plus 1 =
Příklad: 1 plus 3, a do pole výše napište 4