Jablečné, nebo-li hraběnčiny řezy +video
těsto na plech 30×40 cm:
-40 dkg hladké mouky
-3 žloutky
-15 dkg moučkového cukru
-25 dkg hery
-1/2 prášku do pečiva
směs na natření:
-3 bílky (sníh)
-10 dkg oříšků
-5 až 6 lžic moučkového cukru (záleží na kyselosti jablek)
-8 středně velkých jablek
Těsto zpracujeme na vále, rozdělíme na tři díly a jeden díl si dáme na chvíli do mrazáku, aby šlo strouhat. Zbylé dva díly těsta si vyválíme a rozložíme do máslem vymazaného plechu. Okraje těsta trochu zvedneme (0,5 cm).
Jablka si nastrouháme nahrubo, trochu z nich vymáčkneme šťávu a rozložíme na těsto.
Ušleháme sníh z bílků, přidáme rozsekané ořechy a moučkový cukr, podle kyselosti jablek. Směs natřeme na jablka. Vrstva bude opravdu slaboučká.
Nahoru nastrouháme na hrubém struhadle zbytek těsta.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 st. cca 25 minut a během pečení můžeme dát na vyšší rošt, aby se nám opekl i vršek těsta.
Krájíme po vychladnutí. Řezy jsou křehké a výborné.
-->nejlepší
(9 hlasování, průměr: 4 z 5)
Loading ...
Vytisknout článek
8 Květen 2008 v 8.36
Zrovna přemýšlím co bych si tak upekla, mám ve sklepě ještě pár jablek, tak abych je zužitkovala, tak něco rychlejšího, abych mohla být zase venku. Je tady u nás už několik dnů hezky, tak makám a makám a jde to pěkně od ruky, není ještě takový vedro. Dneska bych chtěla nasít mimo jiné práce, červenou řepu, my jí rádi a už napíchám fazolky. Věrka.
8 Květen 2008 v 8.38
Je vidět, že dobré recepty nezapadnou. Znám tenhle moučník už hodně let a je výborný i pro pohoštění návštěvy. Ještě se mi nestalo, že by nebyl pochválený. A navíc se může dělat s jakýmkoliv ovocem. Prý je dobrý s jahodama a meruňkama.Ani s rebarborou nemusí být špatný, ale pak se musí dát víc cukru. Takže Ivo, měj se a hodně “filmuj”. Jana H. Jdu prohlížet další videa.
8 Květen 2008 v 8.40
Ahoj Věrko, pilná jako včelička. Zdravím Jana H.
8 Květen 2008 v 9.14
A co dát místo jablek tvaroh? Myslíte že by to šlo? Ivana
8 Květen 2008 v 9.24
Ivo, určitě by to šlo, ale já bych pod něj dala nějaký
nakyslý džem třeba rybízový.Nebo na ten tvaroh, udělalo by to pěknou kresbu.Ahojky. Jana H.
8 Květen 2008 v 11.25
Tohle znám,taky jí peču
8 Květen 2008 v 11.34
No a vidíte, já ve svých letech jsem to poprvé nedávno jedla právě u kámošky. Snad nás je takových neznalých víc. Ivana
12 Květen 2008 v 15.59
Také ji znám a peču vždy se po ní jen zapráší. Dá se použít s různým ovocem.
12 Květen 2008 v 20.54
já bych to chtěla zkusit s tvarohem.
14 Květen 2008 v 12.19
Paní Ivano, taky znám, je to velmi dobré a když nemám moc času, tak peču rychlejší verzi těchto jablečných řezů a znám to jako Žmolenkový koláč: 50 dkg polohr. mouky, 20 dkg Hery,
20 dkg cukru, 1 vejce, 1 prášek d.p. Vše se zpracuje na vále nebo ve větší míse. Pak rozdělím na 2 díly-menší a větší. A oba dva kusy dám ztuhnout do mrazničky. Větší díl nastrouhám na vymazaný a vysypaný plech, pokladu nastrouhanými jablky, můžeme dát i ořechy nebo posypat skořicí. A navrch nastrouháme ten menší díl a upečeme a potom posypeme moučkovým cukrem. Nejlepší je odleželý druhý den.
14 Květen 2008 v 17.27
zrave rezy
4 vejce
120 g krupicového cukru
1 sáček vanilinového cukru
1 lžička citronové kůry
120g polohrubé mouky
1 lžička prášku do pečiva
Na náplň:
2 mandarinkové kompoty(hmotnost 314g)
1 kelímek šlehačky
2 kelímky krémovité zakysané smetany (čím hustší tím lepší)
2 lžíce krupicového cukru
Na želé:
2 balení vanilkového pudinku
šťáva z obou mandarinkových kompotů,doplněná vodou do objemu 750 ml
2 lžíce krupicového cukru
1. Do mísy rozklepněte vejce,přisypte oba druhy cukru.Elektrickým šlehačem šlehejte nejdřív při střední rychlosti a pak na nejvyšší,abyste získali téměř bílou hmotu ušlehanou do pěny(cukr se úplně rozpustí).Čím více vejce ušleháte,tím kypřejší bude výsledné těsto,takže práci neuspěchejte.
2. Snižte rychlost elektrického šlehače na střední.Do připravené pěny po lžičkách přidávejte prosátou mouku s práškem do pečiva a citronovou kůru.Troubu předehřejte na 180 °C.Těsto nalijte na plech s vyšším okrajem,vyložený pečícím papírem.Pečte na střední mřížce,dokud korpus na povrchnu nezpevní a nezezlátne.
3. Ušlehejte šlehačku,aby byla tuhá.Pak ji opatrně smíchejte s kysanou smetanou a do směsi přimíchejte okapané ovoce a cukr.Vzniklou náplň rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus a nechte v chladu trochu ztuhnout.Mezitím připravte ovocné želé.
4. Šťávu z obou kompotů dolijte vodou,abyste získaly 750 ml tekutiny.Přidejte cukr a vanilkový pudink v prášku.Důkladně ho rozmíchejte v ovocném základu a pak povařte-výsledkem by měl být krásně hladký krém.Až želé trochu vychladne,nalijte ho na náplň a dejte do chladu.
nevim jak vy ale urcite si pochutnate jako ja.
14 Květen 2008 v 17.30
Pudinkovo šlehačkové řezy
piškot:20dkg mouky
20dkg cukru
4 vejce
4lžíce vody
1 lžíce oleje
1 pršek do pečiva
2 pudinky
1l mléka
4 lžíce cukru
1 vanilkový cukr
na upečeny piškot:
2 šlehačky na šlehání
ovoce dle chuti (ananas,jahody)
1. Piškot připravíme tak, že našleháme z vajec sníh a žloutky našleháme s cukrem, vodou a olejem, poté do našlehaných žloutků přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a na konec lžicí naklademe uvařený pudink a dáme péct na 10 mnut do předem vyhřáté trouby 200°C. Po upečení a vychladnutí dáme navrch našlehanou šlehačku a na to ovoce.
14 Květen 2008 v 17.31
ja jsem nasladky jako das
14 Květen 2008 v 17.31
ja jidlo miluju
14 Květen 2008 v 17.49
EVIKU, alias Adélo,Dano, Martino,Vašku, nemá cenu se schovávat za různá jména. Dneska se dá zjistit všechno!!!!!
Vámi uvařené recepty vkládejte prosím do diskuzního fóra(myslím, že tam jste zaregistrována jako Daniela.
Diskuze pod recepty slouží k dotazům, připomínkám, zkušenostem a pokecu s jinými kuchařkami.Nechtěla bych, aby se z diskuze pod každým receptem stala další kuchařka. Ivana
14 Květen 2008 v 20.26
Tyhle řezy znám už dlouho s tvarohem,paní Ivanko,jsou báječné můžete do toho rozdělaného tvarohu zamíchat i kousky ovoce podle chuti Maruška
15 Květen 2008 v 10.07
mila p-ivano nejsem podle vas blbec prijel sem tady na dovolenou chci si uzivat vase stranky ja se za nikym neschovavam.ja sem taky administrator takze vim jak to tady chodi.a zjistit se da vsechno ale uplne vsechno neponizujte moji neter.
15 Květen 2008 v 11.30
Dobrý den Vašku, já jsem o Vás nikam nenapsala žádné sprosté slovo a nikoho neponižuji. Ale fakt, je že a to se klidně zlobte, že obrázky zkopírované do diskuzního fóra z jiného webu, to by se asi nemělo dělat. Mě by se to taky nelíbilo, kdyby někdo z mého webu použil obrázky někde jinde.
nebo se podívejte viz: http://ekucharka.net/vsechny-video-recepty/zakusek-se-susenkami-bebe-video/#comment-2307
,kde je stejný recept vložený pod různými jmény.
Hezký den přeje Ivana.
15 Květen 2008 v 12.23
ale moje neter to tam nedala, mame tady hodne pocitacu ja sem to porovnal ona ne. to se za sednete na nekoho jineho. hezky den preje vasek
15 Květen 2008 v 12.35
Vašku, tak tímhle je to pro mě jasné, když máte víc počítačů, tak to okopírovává někdo z výše udaných jmen.Ale fakt se nezlobte, když na mě nastartuje někdo z jiných stránek, že si nechávám dávat na svoje stránky okopírované věci tak jsem vypěnila, protože všechno šlo z jedné IP adresy a asi z osmi různých jmen. Tak doufám, že je to vysvětleno, neteř ať se nezlobí a já prostě ty okopírované recepty zakážu. Hezký den přeje Ivana
23 Květen 2008 v 16.06
JE TO HNUSNÝ
23 Květen 2008 v 16.27
Tak je to prostě na světě, každýmu chutná něco jinýho.Ivana
1 Červen 2008 v 18.24
Tak jsme je taky zkusila a nezbývá než chválit a chválit ;-D Rodinka si mlaskala. Do vrchní části těsta jsem přimíchala kakao, takže to vypadalo fakt hezky. Do jablek jsem mrskla taky rozinky a posypala skořicí. Díky za recept ;-D
1 Červen 2008 v 20.24
Ahojky Irčo, vylepšení koukám skvělý. Pořád je co vylepšovat, aby to vždycky chutnalo trochu jinak. Mějte se Ivana
20 Srpen 2008 v 21.18
dekuju moc ivanko dneska jsme to upekly přesně podle vás strasne moc nam to chutnalo jste jedinečná diky diky diky
20 Srpen 2008 v 22.41
AHOJ IVANKO.NEZLOB SE,ŽE SE TI TADY DO TOHO MONTUJI.MŮŽU PŘIDÁVAT SVOJE NÁVRHY DO TVÝCH RECEPTŮ?SKUS JE UDĚLAT Z 1 MÁSLO,20 dk ML.CUKRU,4 ŽLOUTKY,40 dk POL.MOUKY 1 PRÁŠEK DO PEČ.PLECH VŮBEC NEMUSÍŠ VYMAZÁVAT,PROTOŽE TO TĚSTO JE MASTNÉ SAMO O SOBĚ.RUKAMA TO ROZTAHUJI NA PLECH.DO BÍLKŮ NEDÁVÁM CUKR,ALE JABLKA POSYPU 2 SKOŘICOVÝMI CUKRY,HROZINKY A OŘECHY.TEN SNÍH TAM VYPADÁ PĚKNĚ A JE TO KYPRÉ.UŽ JSEM TĚCHTO RERECEPTŮ VYZKOUŠELA HODNĚ,ALE TENTO UŽ PEČU ROKY.VYZKOUŠEJ A DEJ MI VĚDĚT.DOBROU
21 Srpen 2008 v 10.29
Ahoj mikkie to jsem fakt moc ráda.
Ahojky Ivo, já jsem ten recept dělala poprvé, tak příště můžu zkusit vylepšení.
Jinak se mějte krásně. Ivana
25 Září 2008 v 15.14
Ahojky,
pracuju v Anglii jako au-pair a donedávna jsem musela každý týden péct jablečný štrůdl, protože tatínek od rodiny ho zbožňoval. Jenomže mi to přišlo monotónní a tak jsem se rozhodla pro změnu a vzpoměla si na hraběnčiny řezy, které když udělá moje babička, tak se po nich zapráší. Kupodivu měla moje změna nečekaný úspěch a teď už peču každý týden jen hraběnčiny řezy:). Jen bych chtěla podotknout, že nejsem cukrářská umělkyně a pečení mi nikdy nešlo… ale tohle je jednoduché a rychlé. Takže kdo ještě nezkusil, prohloupil. Verča