Svíčková na smetaně +video

- 2:40 hod.
- komentáře (360)
- verze pro tisk
- zobrazeno 228400x
- 17. 3. 2008
autor: Ekucharka
Ingredience
-1kg zadního hovězího masa (falešná svíčková)
-35 dkg mraž.zeleniny pod svíčkovou
-1 sklenice halali ( obsah 63 dkg)
-15 dkg másla
-3 bobkové listy
-1 lžička tymiánu
-1/4 lžičky nového koření
-sůl a cukr podle chuti
-2 velké cibule
-5 dkg slaniny
-1,5 dl vody pro začátek
-voda na podlévání
-20 dkg zakysané smetany
-4 dl smetany ke šlehání
-3 dl mléka (i více)
-2 až 3 lžíce hladké mouky
-lak z halali
Pečení v troubě: Do pekáčku si dáme mraženou zeleninu, halali ze kterého dobře vymačkáme lak !!!! přidáme koření, rozpuštěné máslo, cibuli, vodu a vložíme slaninou prošpikované, osolené maso, které směsí i posypeme. Necháme do druhého dne v lednici. Maso budeme za stálého podlévání péci nejmémě 2 hodinky, ale takhle se to nedá přesně říct.
Vaření v papiňáku: Na rozpuštěném másle si zpěníme zmraženou zeleninu a nakrájenou cibulku a můžeme nechat zatáhnout i slaninou prošpikované a osolené maso. Do hotového přimícháme koření a halali, ze kterého opravdu dobře vymáčkneme lak !!!!!. Zeleninou posypeme slaninou prošpikované maso a necháme stát do druhého dne. Do papiňáku přilijeme ještě vodu a vaříme určitě nejméně hodinu. Prostě to budete muset zkusit.
Dokončení je stejné u obou způsobů:
Na pánvičce si zkaramelizujeme cukr, přilijeme vodu aby se rozpustil.
Měkké maso vyndáme, zeleninu rozmixujeme. Přidáme smetany, mléko, rozmícháme a zhodnotíme kolik omáčky budeme potřebovat a když tak přidáme ještě mléko. Zahustíme moukou, provaříme osolíme, přidáme karamel a až po odstavení omáčky (asi po deseti minutách) můžeme dochutit lakem z Halali.
6 – 7 porcí
Příprava 25 min
Pečení 1,5 – 2,5 hodiny
Dokončení 15 minut
Fotogalerie
Doporučte recept:





jdu do toho
Vloženo: St, 04/10/2013 - 13:52; autor: prevratilova jana (bez ověření)Dnes jsem nakoupila suroviny a zitra se do toho dam !!! Zatim se mi od Vas povedlo vse,tak doufam,ze uspesne bude i tohle vareni :O]]]. Mam Vase stranky rada a dekuji,ze jste tu pro nas !!!! :o]
Jednim slovem - "UZASNAAAAA"
Vloženo: So, 04/13/2013 - 21:59; autor: prevratilova jana (bez ověření)Jednim slovem - "UZASNAAAAA" :O} ! Manzel o tuhle omajdu nikdy nestal ale po snezeni prohlasil,ze lepsi nikdy nejedl !!!! A masicko mekounke a chutove vynikajici !!!! Od ted ,jedine tuhle Vasi pani Ivanko !!!
Dobrý den paní Jano, to je
Vloženo: Ne, 04/14/2013 - 10:07; autor: IvanaDobrý den paní Jano, to je senza a hodně to záleželo také na Vás jak to ochutíte
přeji hezkou neděli a samozřejmě i Vašemu manželovi
Ivana M
Chci se zeptat: to maso se
Vloženo: Čt, 03/07/2013 - 09:28; autor: Nepřihlášený (bez ověření)Chci se zeptat: to maso se peče přikrité pokličkou nebo bez pokličky? Osobně dělám všechno bez pokličky, ale hovězí budu dneska dělat poprvé v životě. Taky mě překvapilo že není uveden pepř, já ho do svíčkové dávám, tak jsem ho radši dala i tentokrát. Jinak všechno ostatní budu dělat stejně. Nový je pro mě timián a halali.
Dobrý den, tymiánu dejte tak
Vloženo: Čt, 03/07/2013 - 11:47; autor: IvanaDobrý den, tymiánu dejte tak je napsáno, on když je ho hodně, tak je cítit hořkost.Šťávu z halali dost vymáčkněte a pak po uvaření svíčkové jí použijte na dochucení. Jinak tady mám pro toho kdo chce vařit svíčkovou z čerstvé zeleniny také receptík. Dala jsem sem právě oba recepty, protože každému se nemusí jeden líbit, tak má druhou možnost. Maso průběžně přikrývám, protože ono dřív změkne nevysuší se.
Ivana M
Tak to mě podrž!! Hned
Vloženo: So, 01/12/2013 - 16:02; autor: Simona (bez ověření)Tak to mě podrž!!
Hned prvních 15 sekund,když paní nasypala mraženou-kupovanou zeleninu do hrnce se mi chtělo brečet
Tak takhle se opravdu nevaří!!Amatéři 
Proč
Vloženo: So, 03/09/2013 - 01:53; autor: Nepřihlášený. (bez ověření)na tyto stránky tedy chodíte? Kdo vám brání vařit si v koutku podle sebe ?????
Přesně tak souhlasím
Vloženo: Út, 03/05/2013 - 12:51; autor: Nepřihlášený (bez ověření)Mražená zelenina tak to je moc........
Asi
Vloženo: So, 03/09/2013 - 01:51; autor: Nepřihlášený. (bez ověření)všechno mražené ??????
Tak se klidně vybrečte. Tady
Vloženo: So, 01/12/2013 - 17:27; autor: IvanaTak se klidně vybrečte. Tady jsou dva recepty na svíčkovou a každý si může vybrat co je mu bližší. A mimochodem já jsem amatérka, takže jsem v klidu. Ivana M
Nejlepší
Vloženo: So, 10/27/2012 - 09:58; autor: Nepřihlášený (bez ověření)Tuhle svíčkovou vařím už dobré dva roky a je skutečně výtečná!!! Děkuji za tento recept!! Jinou už nikdy dělat nebudu
Díky, díky a přeji hezký den.
Vloženo: So, 10/27/2012 - 12:16; autor: Ivanavýborné
Vloženo: St, 09/26/2012 - 12:41; autor: lucie (bez ověření)Podle Vašeho receptu jsem vařila svou první svíčkovou a od té doby vařím jen tu Vaši. Je výborná a všem moc chutná!
díky, díky
Vloženo: St, 09/26/2012 - 16:18; autor: IvanaDobrý den, chtěla jsem se
Vloženo: So, 11/26/2011 - 12:54; autor: Karolína (bez ověření)Dobrý den,
chtěla jsem se zeptat jestli musí být maso naložené z druhého dne..
Děkuji, Karolína
Dobrý den Karolíno, je to
Vloženo: So, 11/26/2011 - 14:07; autor: IvanaDobrý den Karolíno, je to lepší, že to chytne tu chuť víc, ale třeba moje osazenstvo nepozná, když někdy svíčkovou peču hned ten den. Ivana M
Svíčkovou mamka doma nikdy
Vloženo: So, 11/12/2011 - 19:40; autor: Martina (bez ověření)Svíčkovou mamka doma nikdy nevařila, asi kvůli předsudkům o její složitosti. Poprvé jsem ji vyzkoušela já a byla vynikající a jednoduchá. Dobře mi tak, teď ji budu muset vařit častěji
Dobrý večer Martino, ono to
Vloženo: So, 11/12/2011 - 20:38; autor: IvanaSvickova na smetane
Vloženo: So, 10/29/2011 - 13:58; autor: Antylena (bez ověření)Tak dneska jsem poprve varila svickovou na smetane, to byla jedina omacka ktery jsem se bala a diky video receptu dopadla na 1! Urcite jsem ji nedelala naposledy. Dekuji Ivanko
Dobrý den Antyleno, tak to je
Vloženo: So, 10/29/2011 - 15:34; autor: IvanaDobrý den Antyleno, tak to je bezva. Časem sem dorazí recept na svíčkovou z čerstvé zeleniny. Přeji hezký den. Ivana M
Zdravim Ivanko, Vaše svíčková
Vloženo: Čt, 10/13/2011 - 20:08; autor: Nepřihlášený (bez ověření)Zdravim Ivanko,
)
Vaše svíčková je super !!!!! Delala sem ji už po 2 a všem chutna mooooc dekuji
Mery
Skvělé a přeji hezký večer.
Vloženo: Pá, 10/14/2011 - 19:28; autor: IvanaSkvělé a přeji hezký večer. Ivana M
Dobrý večer, zítra chci dělat
Vloženo: Út, 10/11/2011 - 19:08; autor: Míša (bez ověření)Dobrý večer, zítra chci dělat svíčkovou. Chtěla jsem se zeptat, jestli musí mít smetana pokojovou teplotu, aby se mi nesrazila. Jak se mi již stalo u koprové omáčky. Děkuji.
Dobrý večer Míšo, já myslím
Vloženo: Út, 10/11/2011 - 20:07; autor: IvanaDobrý večer Míšo, já myslím že se Vám srazilo, protože v omáčce bylo něco kyselého, citron nebo už ocet. Takže já svíčkovou dochucuji octem až po odstavení z plotny a nějak tu smetanu neřeším, jestli má nebo nemá pokojovou teplotu. Ivana M
Bože to je mňamka, miluju
Vloženo: St, 10/12/2011 - 11:57; autor: Míša (bez ověření)Bože to je mňamka, miluju svíčkovou a dokázala bych omáčku klidně pít jen z hrnečku
Musim vám poděkovat, první svíčková se povedla a určitě nebude poslední. Jen jeden dotaz, když jsem do omáčky dala tu smetanu zakysanou, tak se mi udělaly cucky, velký. Nevěděla jsem jestli se to rozvaří nebo ne, tak jsem to vzala přes cedník. Zmizely by?
Dobrý večer Míšo, to by jste
Vloženo: St, 10/12/2011 - 19:11; autor: IvanaDobrý večer Míšo, to by jste snad rozméchala, ale koukám že jste šikulda a cedník to jistil
Ještě sem dorazí svíčková z čerstvé zeleniny, tak doufámn že jí také vyzkoušíte
Přeji hezký veče. Ivana M
Zdravim vsechny tady, tak
Vloženo: So, 10/08/2011 - 12:15; autor: Laila (bez ověření)Zdravim vsechny tady, tak dnes varim svickovou podle tohoto receptu a zatim to vypada uuuuuuzasne, varila jsem v papinaku a zeleninu cerstou, halali tu neni k dostani a petrzel mam z CR v mrazaku. U z se tesim na obed a deti taky porad se chodi ptat kdy uz to bude. Dekuju moc za recept a nejen tento a preji stalou chut do teto zajomave cinnost . Diky
Dobrý den Lailo, to mě moc
Vloženo: So, 10/08/2011 - 14:13; autor: IvanaDobrý den Lailo, to mě moc těší. Dorazí sem i video na svíčkovou z čerstvé zeleniny, aby bylo na výběr. přeji hezký den. Ivana M
Co je halali??
Vloženo: Út, 08/23/2011 - 19:00; autor: Alena (bez ověření)Mohl by prosim nekdo vysvetlit co je halali? V Cesku jsem naposledy zila pred 21 let, nyni ziji v Kanade a rozhodla jsem se udelat svickovou (musim to ale dobre "natrenovat" pro zname.
Je halali nezbytne pro svickovou a kdyz neni, cim to mohu nahradit?
Dekuji predem.
Alena
Dobrý den paní Aleno, to
Vloženo: Út, 08/23/2011 - 20:31; autor: IvanaDobrý den paní Aleno, to halali je už naložená zelenina, mrkev, celer, petržel a cibule. někdy si to usnaďnuji, ale už mám natočené video se svíčkovou z čerstvé zeleniny. Nevím kdy sem to video dorazí, ale je tam přesně poměr zeleniny a tady Vám dám receptík alespoň psaný:
Svíčková na smetaně 2
-1 kg zadního hovězího masa (květová špička, svíčková)
-8 dkg špeku
-sůl a pepř podle chuti
-1 celer (40 dkg)
-3 mrkve (40 dkg)
-2 petržele (15 dkg)
-2 cibule (30 dkg)
-15 dkg másla
-3 lžíce octa
-1 lžíce cukru krupice
-6 kuliček pepře
-6 kuliček nového koření
-3 bobkové listy
-1/2 lžičky tymiánu
-šťáva z 1 citronu
-1/4 l vody pro začátek
-cca ½ l hovězího vývaru
-4 dl smetany ke šlehání
-popřípadě trochu mléka
-cca 1 lžíce mouky
-podle potřeby ještě ocet, sůl, cukr nebo citr. Šťávu
Maso prošpikujeme, osolíme a lehce opepříme. Zeleninu nakrájíme na menší kousky přidáme koření, cukr, ocet, šťávu z citronu a rozehřáté máslo. Já jsem dala jenom tři lžíce a druhý den jsem dodávala, takže hned dejte 15 dkg.
Maso obložíme zeleninovou směsí a necháme do druhého dne rozležet.
Druhý den přilijeme vodu a dusíme v troubě pod poklicí doměkka v předehřáté troubě napřed asi na 220 st. a jakmile se maso začne dusit, teplotu snížíme asi na 180 – 190 st. Počítejte s tím, že se maso může měknout klidně dvě a půl hodiny.
Měkké maso vyndáme, zeleninu propasírujeme nebo rozmixujeme, rozředíme hovězím vývarem, přidáme smetanu a podle potřeby třeba i trochu mléka.
Zahustíme moukou, provaříme a sundáme ze sporáku. Asi po pěti minutách dochutíme solí, octem a popřípadě i cukrem.
6 PORCÍ
Příprava 45 minut
Dušení až 2,5 hodiny
Toto je v podstatě základní
Vloženo: So, 02/09/2013 - 08:40; autor: Nepřihlášený (bez ověření)Toto je v podstatě základní recept na svíčkovou. Já dávám raději více zeleniny a na konci pak nemusím zahušťovat. Osobně mi chutná nejvíce svíčková pečená v troubě
Pekáč
Vloženo: Ne, 07/31/2011 - 17:32; autor: Markéta F (bez ověření)Dobrý den Ivanko,
mám dotaz, jaký obsah má ten Váš pekáček? Vidím, že je nějaký větší. Kde jste ho sehnala? Asi klasicky v domácích potřebách že?
Děkuji
Markétko zdravím, pekáček už
Vloženo: Ne, 07/31/2011 - 19:22; autor: IvanaMarkétko zdravím, pekáček už mám tak patnáct let určitě, ale husička se do něj nevejde, on zase není tal velký, ale je spíš vysoký
Obsah musím zkusit. Přeji hezký večewr. Ivana M
Aha
Vloženo: Po, 08/01/2011 - 07:17; autor: Markéta F (bez ověření)Tak ta kamera asi trochu zvětšuje

Díky a mějte pěkný den
Výborná svíčková
Vloženo: Ne, 07/24/2011 - 12:03; autor: Lucie S. (bez ověření)Dobrý den pani Ivano,
musim vám poděkovat.Zrovna dnes jsem dělala poprvé podle vašeho videoreceptu svíčkovou a povedla se mi :)Jak se říká,už se můžu vdávat
Dobrý den Lucie, tak doufám
Vloženo: Ne, 07/24/2011 - 20:44; autor: IvanaDobrý den Lucie, tak doufám že to ocení i nějaký nastávající
No moje dcera se bude vdávat a svíčkovou ještě neukuchtila
Tak jste lepší. Ivana M
Svířková- omáčka
Vloženo: St, 07/20/2011 - 10:45; autor: Maria Šimková (bez ověření)Dobrý den pani Ivo,
a nemusim ji vlastne vubec dochucovat.
velice dekuji za vyborny recept na svickovou! Uz ji podle Vás delam dlouho a vsichni se olizuji az za usima!
Mám ale jeden problem s kterym bych potrebovala poradit. Protoze nam doma neustale pzbyva maso ( a to pecu jenom pul kila ) a nedostava se nam omacky, zvetsila jsem mnozstvi zeleniny i smetany,ale furt mam omacku velmi hustou. prosim poradite mi, cim bych ji mela naredit???
Dekuji Maruska
Dobrý den Maruško, tak omáčku
Vloženo: St, 07/20/2011 - 13:19; autor: IvanaDobrý den Maruško, tak omáčku nařeďte vývarem. Jestli děláte svíčkovou z hovězího tak hovězím vývarem, který si uvaříte z kostí, nebo komu nevadí kostka, tak z kostky.
přeji hezký den. Ivana M
dekuji za radu, priste
Vloženo: St, 07/20/2011 - 13:35; autor: Maria Šimková (bez ověření)dekuji za radu, priste vyzkousim ten vyvar! Maruska
Dobrý večer Ivanko:) Tak
Vloženo: Ne, 07/03/2011 - 21:05; autor: Zdiška (bez ověření)Dobrý večer Ivanko:)
:) Takže děkuji Vám za suprové recepty, jsem ráda za vše co se teď naučím. Přeji příjemný večer a budu se těšit na další parádní receptíky:)
Tak dneska jsem uvařila na oběd svíčkovou a všichni se olizovali až za ušima:) Brácha říkal, že je špatné že tak dobře vařím, prej mě takto brzo uloví nějakej chlap a kdo bude vařit doma?
Zdraví Zdiška:)
Dobré jitro Zdiško, to jsem
Vloženo: Po, 07/04/2011 - 05:57; autor: IvanaDobré jitro Zdiško, to jsem se zasmála
No brácha se s tím bude muset jednou vyrovnat
Přeji hezký den. Ivana M
svíčková
Vloženo: Ne, 06/19/2011 - 12:47; autor: Nepřihlášený (bez ověření)děkuji za skvělý recept, všem moc chutná . Já díky Vám vařím dobré omáčky
Dobrý den, také zdravím Já
Vloženo: Ne, 06/19/2011 - 14:44; autor: IvanaDobrý den, také zdravím
Já jsem natáčela nedávno další recept na svíčkovou, tentokráte jenom z čerstvé zeleniny a dala jsem méně smetany. Moc jim to chutnalo, ale nepoznali že je to jiný recept. přeji hezký den. Ivana M
Konečně snad bude trochu
Vloženo: Ne, 06/19/2011 - 17:49; autor: Tereza (bez ověření)Konečně snad bude trochu kloudná svíčková
Tak ona je kloudná i ta co
Vloženo: Ne, 06/19/2011 - 19:42; autor: IvanaTak ona je kloudná i ta co tady už je. Prostě si nemůžete myslet že každý to bude dělat třeba jako vy(i když nevím jak jí děláte) a používat čerstvou zeleninu apod. Navíc já tedy osobně nevidím nic špatného na zavařené nebo zmražené zelenině. Ivana M
Dobrý den Ivanko,dnes jsem
Vloženo: Po, 05/02/2011 - 19:32; autor: Gabik (bez ověření)Dobrý den Ivanko,dnes jsem již po druhé zkoušela svíčkovou a z toho po druhé byla ta vaše, ta první byla klasická s čerstvou zeleninou a nepovedla se, dnes jsem dělala podle vás, dala sem nejdřív ochutnat synoj když se vrátil z M.Š a říkal že je výborná a pak manželoj a vážně mu chutnala a to sem se dokonce i sekla o gramáži v halali a chyběla mi 1 smetana ale dopadlo to skvěle příště už si dám pozor na plnej počet všeho, ale i tak se vydařila, takže moc děkuji za vaše recepty vařila jsem už podle Vás párkrát a vždy jim chutnalo a to manžel má mlsnej jazíček a je hodně na jídlo takže mooc děkuji byla skvělá
Vy ale musíte tu svíčkovou
Vloženo: Út, 05/03/2011 - 09:02; autor: nepřihlášený (bez ověření)Vy ale musíte tu svíčkovou ochuziz tam se dává koření citron smetana má mít pokojovou teplotu pak se nesrazí a jeli maso dobře udělané nemůžete na svíčkové nic zkazit a hlavnš tam nedávat velké množství smetany a mlékapak to ztratí chuŤ zeleniny a koření
Dobrý veče Gabiku, já už mám
Vloženo: Po, 05/02/2011 - 20:11; autor: IvanaDobrý veče Gabiku, já už mám natočenou svíčkovou i z čerstvé zeleniny, takže tady bude na výběr
Mám určitě radost že Vám chutnala. Přeji dobrou noc. Ivana M
Já taky nevím proč někomu to
Vloženo: Út, 04/26/2011 - 09:34; autor: Ivana M. (bez ověření)Já taky nevím proč někomu to halali tak vadí. Dostala jsem už receptík od kuchaře na svíčkovou s méně zeleniny a budu jí zkoušet a když nám bude chutnat, dám to sem, ale určitě tenhle recept pryč nedám
Může být přece spostu variant. Ivana M
halalííííí
Vloženo: Út, 04/26/2011 - 08:08; autor: iris (bez ověření)Nevím, proč Vás halali tak irrituje.....dříve , za onoho režimu, nebyla čerstvá zelenina vždycky k mání, zvláště v zimě a halali a jiné směsi pod svíčkovou je součástí receptů v mnoha kuchařských knihách.
To za prvé.. za druhé to zjednuší práci těm, kteří nemají moc času, za třetí Vy všechny běžně konzumujete třeba kyselé okurky, čalamády a to Vám nevadí.
Osobně používám zeleninu čerstou, když je pravá petržel, je to lahoda, nepoužívám ani ocet, vždycky citron.... ale kvůli tomu nepíšu na nety a nepohrdám osvědčenými recepty zkušených kuchařek, které s úspěchem svíčkovou takhle připravují.
Poslat nový komentář