Tatarský biftek (tatarák) +video
-30 dkg mleté hovězí svíčkové
vzhledem k ceně jsem to nahradila květovou špičkou
-1 středně velká kyselá okurka
-1 středně velká cibulka
-1 žloutek
-1/2 lžičky papriky
-1 až 2 lžičky plnotučné hořčice
-3 lžičky vorcestru
-3 lžičky oleje
-3 lžičky kečupu
-sůl, kmín, pepř, a chili koření podle chuti
!!! odměřovala jsem to lžičkou, tak se nespleťe !!!
Cibulku a okurku nakrájíme najemno. Přiznám se, že jsem to nikdy s okurkou nedělala, ale byla jsem přesvědčená, že tam okurka patří.
Přidáme ostatní suroviny a promícháme. Nakonec si to musíte dochutit podle sebe.
Tatarák mažeme na topinky potřené česnekem.
Ještě k tomu masíčku. Není dobré maso na tatarák mlýt na nějakém mlýnku, který to maso spíš rozžvejká. Maso musí být odblaněné a chladné z lednice. Mě masíčko umlel dvakrát po sobě jeden hodný řezník a je to suprový.
-->nejlepší
(6 hlasování, průměr: 4.67 z 5)
Loading ...
Vytisknout recept
DOPORUČUJEME: Grily
Neznám s kečupem, ale s okurkou ano. Nejparádnější je mít to veliké množství ingrediencí a sama se zahlcovat chutěmi a vůněmi. Tady jo.
Ahoj Libuško, ty moje kamarádko, tak já se ti přiznám k něčemu hroznému!! Já jsem ten tataráček snědla sama, sice za dva dny, ale snědla. To byla dobrota na tý topince. musíme se zase někdy srazit !!! Ahoj a pozdravuj doma .Ivana M
Tak to mělo být. Hlavně že sis pochutnala. Děláš pro rodinu i pro nás tolik dobrot…
Kamarádkám předávám kontakt na tvé stránky a některé kontroluju (kamarádky).
Dělalas někdy škrabaná játra na česnekové topince? Taky to málokdo snese (zase syrové masíčko) a taky dobrota.
Libuško, to jsem nedělala, ale při zabíjačce jsme si kolikrát dali jenom osolená syrová játra a nebylo špatné. Prý je to zdravé.
Tatarák, to je moje!!! Přiznám se, že ho taky nedělám z pravé svíčkové. Jen do tatráku přidávám navíc česnek (my ho máme rádi, tak ho sneseme v mase i na topince
) a občas podle chuti nějaké jiné koření.
Jé, tatarák bych si dala!!! Až jednou přestanu kojit, tak už mám naplánovaný co všechno spořádám
Nejvís se těším na tatarák a pivo 
Teda děvčata já vás obdivuju my hovězí nejíme a syrové už vůbec ne.
Zdena
Tatarák prý je velká dobrota, ale já syrový nejím a tak to nedokážu posoudit, ale komu chutná, ať si dá. Věrka.
Janiko, když ho máš ráda tak to tě chápu. U nás doma ho taky každý nejí. A to jsem se chtěla děvčata zeptat, když děláte sekanou, nebo něco z mletého třeba jenom vepřového masa, to ochuczjete podle oka? Zdravím. Ivana M
Ivanko všechno co je syrové mleté maso a nebo kde jsou syrová vejce
ochutím podle oka. Za ty roky vaření už to mám v oku.
U nás doma to syrové neochutná nikdo.Zdena
Tak já mám opačný problém - udržet se, aby při ochutnávání něco zbylo…
Ladie jsme na tom stejně.
Tak jsem dneska koupila masíčko na tatarák a už se těším na večer až si s manželem dáme. Jezdím k soukromému řezníkovi a tam kupuju už rovnou to připravené namleté. Doma jen ochutím a mlsáme. S okurkou to neznám, tak tam dnes kousek zkusím dát.
Jinak také klidně ochutnám syrové maso. Při zabijačce nám řezník dával ochutnávat běžně syrový prát.
Já když dělám karboše, tak jeden upeču a ochutnám a pak podle pořeby dochutím ostatní směs. Zrovna tak třeba u bramboráku, měla jsem totiž jednou véélkou potíž se salmonelosou, tak jsem opatrná.To je ale nebezpečí zvlášt u drůběžího mletého, no a vajíček, jenže na druhou stranu miluji vajíčka na měkko a taky si dělám svoji majonézu, takže je to holt sázka do loterie.
A já když dělám karboše,tak to syrový maso ochutnávám,ale hned ho prostě vyplivnu;-)))))samozřejmě do koše,ne zpátky do mísy;-)))Dám si do pusy jen malilinko a většinou stačí ochutnat jednou…no co….taky možnost;-))))
Ahojky Míšo, ale já myslím že jak ho vezmeš do pusy, tak už je jedno jestli ho vyplivneš nebo spolkneš. No ale nevím to určitě. Ivana M
Ivanko,prosím Vás,mohla byste mi napsat co to je květová špička?Sice mi je to blbý,ale nejsem zase tak zkušená kuchařka;-)Já sice tatarák nejim,ale můj miláček když jsem si pustila tohle videjko,tak řekl:´mňáááááááááááááááááám.No a tak bych mu chtěla udělat radost a pravou svíci taky kupovat nechci páč nejsem tak bohatá abych si mohla kupovat drahé věci;-))))děkuji;-)Myška;-)
Ivanko,já vím že je to jako bych to spolkla,ale to je to co nedokážu,prostě to nespolknu;-)))))Na jazyku mi to nevadí;-)))))))Myška:-)
Jejda Ivanko,pokud jde o to,že můžu dostat salmonelu i z toho,že mám to maso jen na jazyku,tak samozřejmě ano,v tom případě by to bylo jedno;-)Máš naprostou pravdu;-)
Ahojky Míšo, to mě jen tak napadlo. To já nevím přesně jestli by jsi něco mohla chytnout když to pak vyplivneš.
prosím tě květová špička, to je část hovězího. Tedy nevím na jakém místě jí má kráva na sobě, ale když řekněš řezníkovi, tak ten už ví. kolik stojí to bych musela zjistit. Ale ono samo o sobě ty ceny hovězího šly nahoru. Jo a tvůj miláček je můj člověk když mu to nevadí. Přeji hezký víkend oboum. Ivana M
Brý den Ivanko a děkuji za odpovědi;-)Aháááááá,tak už vím proč nevím co je květová špička:-)))Já totiž kupuju hovězí jednou za rok protože je drahý a vařím i svíčkovou klidně z vepřový kotlety a stejně je to dobrý a chutná nám to,takže to vlastně moc vědět ani nemůžu;-))Ale teď určitě koupím,nebude toho zase tolik když to bude jíst jen jeden strávník;-)Takže díky moc a pozdravujeme;-)
No tak tataráček, to je něco…:) I když musím přiznat, že když jsem ho jedla poprvé, tak jsem vlastně ani nevěděla, co mi podstrčili… ALe teď nelituju. Vždycky si říkám, že je to vlastně taková výborná pomazánka a nemyslím na to špatné…:) A miluju ho!!!
U nás milujeme tatarák a dělám ho i ze zadního hovězího a nic se tím nezkazí nemusíme mít pravou svíčkovou.
Ahoj Janatko, jak píše Martina, je to móc dobrá pomazánka.
jo tataráček to je dobrůtka a ochutnat něco syrového není problem on si to žaludek přebere ještě když byl manžel tak ten si dal práci a škrábal ho dobře okořenil topinku na sádle mnamka
Jiřinko, tak ručně škrábaný, to musela být dobrůtka a každý to neumí dobře ochutit. Dobrou noc přeje Ivana m
… hned bych si ho dal jeste s pivakem hned vecir si skocim do hospody :/
Zdravím, chtěl bych ujasnit výraz “květová špička”
Citace z literatury:
,, Hovězí kýta (květová špička) je hodnotná část masa, získává se z vnitřního svalstva kýty. Křehká, chutná, s velmi všestranným použitím, hodí se k rychlé i pomalejší úpravě, nakrájená na plátky nebo v kuse. Skvělá je také syrová.”
http://www.ssss.cz/files/ucebnice_3lete_obory/te/12rocnik/0pripravahov.htm
Mějte se Jenik
Tiše závidím, taky bych si skočila do hospůdky a to klidně, ale můj žaludek mi to dneska nedovolí.
Ahojky Jeníku díky za vyčerpávající informaci. Já přijdu k řezníkovi a on řekne to je nejlepší a je to, ale určitě tohle je zajímavé.
Zdraví vás oba Ivana M
Já se přiznám, že tatarák dělám z jakéhokoli libového,pěkného hovězího masa. No, ale já sním skoro jakékoli syrové maso…
Jestli můžu doporučit, tak výborné je bio hovězí - je úžasně šťavnaté, prostě mňam. A když k ostatním “tatarákovým” ingrediencím přidáte cca lžičku koňaku, nená to chybu.
Tak to díky za doporučení. Ivana M
Zdravím,chtěla jsem se zeptat,jestli by ten tatarák šel udělat eventuelně z falešné svíčkové.Díky
Určitě ano, zam jde hlavně o to jemné namletí masa. Ivana
Díky za odpověď,nečekala jsem,že bude tak rychlá.Určitě brzy vyzkouším.Včera jsem prvně navštívila tyto stránky a hned vyzkoušela rychlé koblížky,které byly opravdu výborné.Určitě se sem budu vracet pro inspiraci.Ještě jednou děkuji.
Kečup? vážně?
Co já vím,tak kečup odjakživa.Dělávali jsme ho s ním už za komančů.
prave dnes jsem papal tataracka, s okurcickou to neznam ale s cesnekem jak v masiku tak na topince to je moje. jinak ho delam s paprikou,cesnekem,drcenym kminem,peprem, soli, cibuli, kecupem a horcici, snad jsem na nic nezapomel, ale chuti se meze nekladou a priste to zkusim s tou okurcickou jen se chci zepat jestli ji mam nakrajet na malinke tenoucke nudlicky nebo o neco vetsi kosticky? diky za odpoved.
Já to krájím najemno jako cibulku. Přeji hezký den. Ivana M
Já používám na tatarák hovězí veverku - každý řezník potvrdí a doporučí. Je jen o něco drážší než hovězí zadní ale je na stejné konzistenci jako pravá svíčková. Stačí 2x umlít nebo na robotu usekat noži. Květová špička je část hovězí kýty, cena je stejná jako hovězí zadní. Dobrou chuť.