Dobry den!

Pozerala som si vasu zaujimavu stranku a narazila som na recept na tahanu strudlu. Po dobrych skusenostiach s vasimi receptami som bola trochu sklamana. Recept na cesto je dobry, no do cesta sa dava este vajce a lyzicka octa alebo bieleho vina. Ja cesto spracuvavam niekedy aj 15 minut a vylucne rucne, kym sa mi v ceste nezacnu robit bublinky. Hovori sa, ze cesto treba hodit aspon 100krat o pracovnu dosku. Potom z cesta sformujem bochnik a zo vsetkych stran ho potriem olejom a ulozim na nerezovy podnos a zakryjem foliou. A asi 2 hodiny necham oddychovat pri 40°C. Ja strudlu zasadne taham na velky jedalensky stol pre 6 osob. Stol prikryjem plachtou, posypem mukou a vytahujem cesto, cesto vytiahnem na celu plochu a okraje mi este prevysaju aj 20 cm. Cesto musi byt take tenke, ze sa cezen daju citat noviny . Cele cesto pokvapkam olejom alebo inym tukom, aby sa mi jednotlive vrstvy oddelovali. Prvych 15-20 cm posypem struhankou oprazenou na sucho (lepsie saje stavu, oprazena na tuku je uz nasiaknuta tukom, takze az tak dobre nesaje) a najemno postruhanymi orechami v hrubsej vrstve. Jablka ukladam v pase sirokom 10 centimetrov => cesto sa tak nedostane do stredu. Cesto je len okolo jablkovej plnky. Na vasej fotografii strudle som si vsimla, ze cesto mate aj v strede a je neupecene. Potom odstrihnem kraje, kde je cesto hrube, chytim plachtu a strudlu zaviniem. Treba to urobit tak, aby ste mali pod cestom vzduchove bubliny. Na plech to davam cele a ukladam do pismena U. Potriem vajcom. Peciem na 250°C kym nie je cesto tmavo hnede. Krajam este horuce, inak cesto praska. Posypem praskovym cukrom. Mozete pridat aj hrozienka preplachnute vo vriacej vode a odlezane aspon cez noc v rume. Toto je prava strudla, ktoru som sa naucila robit od babky mojej kamaratky vo Viedni.

Je to trochu komplikovanejsie, ale vysledok je zaruceny. Este jeden tip: cesto je dobre vytiahnute vtedy, ak Vam po case na vzduchu uplne vyschne a i pri jemnom dotyku sa rozpada, preto treba vytiahnute cesto rychlo spracovat.

Vsetko najlepsie!
Anna

Dobrý večer chcete li poradit aby závin nepraskal dejte do těsta sádlo a po upečení potírejte rozehřátým sádlem aspoň třikrát a nemšl by praskat a bude křehký Věra

Zapomnela jsem dodat ze jsem hned po upeceni potrela jeste rozpustenym maslem s rumem. Prijemne odpoledne preje Mirka

Máte pravdu, odpoledne byl už úžasný, a tak se o víkendu chystám na další.Ještě jednou díky Marcela

Dopadla jsme uplně stejně.Jo,a koupila jsem si keramický nůž a je perfektní už krájím jen sním.

Ahojky Maruško, tak to asi opravdu nebyla ta jablíčka šťavnatá, protože jinak ta strouhanka pěkně prosákne. tak snad až příště. měj se. Ivana M

Dobré jitro paní Martino, to je výborný že se daří a hlavně že rodince chutná to co naší Přeji hezký víkend. Ivana M

Ahojky Gino, tak někdo přidává ten ocet, ale poprvé čtu proč se tam ten ocet přidává. Takže jsem zase o něco chtřejší a díky. Ivana M

Já to právě přes ruce neumím Ta kombinace musí být dobrá

Ahojky Jituško, tak to jste jako můj manžel o kterém říkám, že je na záviny ujetý a hlavně na ty tažený. Tak se budu těšit na zprávy. Zdraví Ivana M

Chci reagovat na tento štrúdl.Dopadl dobře,ale myslím,že příště nedám tolik strouhanky,je jí tam moc.Ani se nemusí smažit na másle,klidně podsypat trochou strouhanky,jak jsme zvyklí u normálních štrúdlů.Jinak bezva recept.Díky Jaruš

recept nemá chybu,taky dělám štrúdl,ele není tak dobrý"500g polohrubé mouky,malý jogurt,250g hery, zpracuji v těsto a dělám 3 štrúdly hezky den a děkuji

Malej blbej dotaz, prosím, těch 1,5kg jablek je před vykrájením? Nebo čistá váha? Díky moc, radši se zeptám, ať toho pak nemám málo nebo moc...Pěkný den

Udělala jsem závin podle Vás a je opravdu vynikající sice praská,ale je zato křupavý.Jen jsem dala místo strouhanky mleté ořechy.Díky za tip.

heru ne na zavin mam nedobry skusenosti je dost mazlava ja radsi pouzivam stellu nebo perlu ta je taky dobra na peceni.z jednoho testa budete mit 2 strudly. mam i dalsi zajimave recepty muzeme se o to podelit?

ja znam trosicku jiny recept na strudl je velice dobry 500g hladke mouky, tvaroh nebo jogurt a 1 kostka sttely. udela se testo a da se do chladnicky na 4 hod. a pak se vynda rozvalise a jablky ja to davam takhle nastrouham to v mise jablicka datam 2 vanilkove pudinky vanilkovy cukr zamicham a kladu na vyvalene testo posypu skorici a trosku ccukrem a pecu.

Jenom škoda že to těsto praská že?Mám doma úplně stejný problém.Dělám štrůdl trošku jinak ale když to těsto není moc slabé tak většinou nepraskne.