Vepřové maso ve vlastní šťávě zavařené +video
-1 kg hodně libového bůčku s kůží, nebo bůček
napůl s pleckem
-1,9 dkg rychlosoli, nebo-li pragandy !!! POZOR to jsou necelá 2 dkg!!!
Maso nakrájíme na kousky velké asi 1,5×1,5 cm, přimícháme sůl, kterou si PŘESNĚ navážíme !!!
Dobře propracujeme rukou a naplníme do skleniček. Otřeme okraj, dobře zavřeme a dáme vařit do vody (úplně potopené).
První den vaříme od doby varu 2 hodiny. Do druhého dne necháme skleničky v hrnci.
Druhý den vaříme maso od doby varu jednu hodinu. Po mírném zchladnutí vody skleničky vyndáme a dáme je do sklepa, nebo do spíže.
Právě když to nebudete dělat jenom z libového masa, tak se vytvoří takový dobrý rosol.
Maso je dobré s chlebem, můžeme z něho připravovat rizoto, směs na těstoviny, nebo si ho dát k bramborám.
Ze čtyř kil masa je asi 7 zavařovacích sklenic o obsahu 720 ml. HLAVNĚ nezapomeňte dát správný poměr soli k masu.
-->nejlepší
(16 hlasování, průměr: 4.63 z 5)
Loading ...
Vytisknout recept
DOPORUČUJEME: Grily
Ahoj Ivo, tak to je vyčerpávající. ještě jednou ti díky za to amonium a jsem fakt dlužnicí. Měj se Ivana M
straSNE MOC SE MI LIBI TOHLE ZAVAROVANI BEZ PECENI MASA.PAMATUJI JAK MAMKA NA dovolenou prvni maso upekla a pak zavarila coz je pracne.tohle vezmu nakrajim a nacpu a za tri dny mi to snedi.no je pravda,ze jsem to delala ze dvou kil a za ctyri dny nebyla ani jedna flaska.proste na chleba s okurkou to byla lahoda.a kdyz si chtel clovek udelat neco rychleho at cinske nudle ci jsem to pridala trochu ohrate k nastrouhanemu celeru a tatarce vynikajici salat .
Ivanko, tímto receptem jsi mi moc pomohla. Konečně vím, jak se ta vepřová konzerva dělá. Asi dvakrát do roka si kupujeme půl prasete. Děti tučné maso nejí, tak se snažím dávat do mrazáku jen čisté libové masíčko. Ale co s tím tučnějším? Dělám tlačenku, paštiky, vrabce, prejt,no co se dá. Dokonce jsem již zkoušela to maso do sklenic , ale nebylo to nějak ono. Tohle tvoje zavařování se mi zdá dokonalé. Chtěla jsem se ještě zeptat jestli by tomu vadil nějak pepř a česnek? Děkuji za recept a přeji hezký den.
Martinko, hlavně dej pozor na to odvážení soli, jsou to necelá dvě deka na kilo. Jinak je to suprový a i můj dvorní řezník si na tom pomlaskává. Já se ti přiznám že jsem to nikdy ochucené nedělala. Děti taky tlusté nejedí, ale v tomhle jim to ani nepřijde. Ahojky a zdravím. Ivana M
dneska sem to dodelala a hned vochutnala a je to vyborne , a vase strnky se mimocccccccc liby ,ja ziji ve Velke Britanii a tak sem nesehnala rychlo sul ale dala sem normalni a je to take dobre.Tak jeste jednou dekuji za vase recepty
Dobré jitro, ta rychlosůl to jenom zbarví do červena. Něco víc o tom píše Ivaver na předchozí stránce úplně dole. přeji hezký den. Ivana M
Dobrý den,
koukám,že s prachandou - rychlosolí - sanitrem jsou někdy problémy. Zavařovala jsem maso podle našeho kamaráda ještě než jsem objevila tyhle báječné stránky (tedy objevila a tip mi dala dcera) a sice jen s normální solí a dopadlo to moc dobře.
Dala jsem na dno sklenice kousek vepř. kůže a bobkový list a pár kuliček pepře a maso jsem osolila o malounko méně než na pekáč při pečení, abych nepřesolila, pak jsem to do 3/4 obsahu dolila slabým vývarem z vepř. kostí a když nemáte vývar, tak převařenou vodou, zavařila 1. den 2 a 1/2 h, a 2. den 2 h. Nevadí mi, že to není tak růžovoučké, naopak z toho mám dobrý pocit, že tam není žádná chemie.
Použila jsem sklenice Omnia s víčky s červenou gumičkou, ty se perfektně prohnou a dobře se pozná, když nedrží. A ten kamarád co to dělá dlouho je uchová celý rok bez problémů.
Uzené domácí maso jsem kdysi také zavařovala a jen jsem dolila tou převař.vodou.
Omlouvám se, že toho vždycky napíšu tolik, kdo to má pak číst, nerada bych otravovala, ale to maso se dělá takhle moc pěkně.
PS: A to video u tohoto receptu chybí pořád. V.
Zdravím, tak video už jde, teď jsem ho dokoukla. Dobrou noc. V.
Dobrý večer Ivanko. Už je nám blbě z toho sladkýho tak se chystáme na tohle masíčko. Nemůžeme se ale doma shodnout jestli se může jíst hned po zavaření, nebo potřebuje nějakou dobu na uležení?
Ahojky Nando, hned po vystydnutí se to může konzumovat. Je to hrozná mňamka, ale hlavně dobře važte. Opravdu se na kilo masa dávájí necelá 2 deka soli. Zdraví Ivana M
Už se hrozně těšíme. MŇAM. ZDRAVÍM A PŘEJI KRÁSNÉ A KLIDNÉ SVÁTKY. Jana V.
Jani, taky přeji hezké a klidné svátky. Ivana M