Segedínský guláš +video
-0,5 kg libového bůčku bez kosti
-1 větší cibule
-0,5 kg kysaného zelí
-3 lžičky krystal.cukru
-2 lžíce sádla
-5 lžic sladké papriky
-3,5 dl vody
-2 lžíce hladké mouky
-sůl podle chuti
-2 lžíce zakysané smetany
V papiňáku si rozehřejeme sádlo, přidáme nakrájenou cibulku a necháme zesklovatět. Přisypeme nakrájené, osolené maso,(kostičky cca 1,5×1,5cm) které necháme krátce zatáhnout, přidáme papriku, krátce promícháme (při delším pečení na sádle bez vody by zhořkla) a přisypeme kysané zelí, které už trochu osladíme a nebudeme z něho vymačkávat šťávu.
Promícháme, přilijeme 2 dl vody, zavřeme papiňák a vaříme 20 minut. Po uvaření přidáme ještě 1 dl vody, 2 lžíce zakysané smetany (někdo jí nedává, ale je to jemnější), promícháme a než to ještě zahustíme, můžeme přidat ještě cukr a sůl.
Do padesáti ml vody rozmícháme mouku a tím guláš zahustíme.
Takhle získáme čtyři porce. Samozřejmě si můžete udělat víc šťávy, ale musíte to víc dochutit a dát na zahuštění víc mouky.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
NEJHORŠÍ --
-- NEJLEPŠÍ (7 hlasů, průměr: 4.86 z 5)
Loading ...
Vytisknout článek
9 Duben 2008 v 8.58
Tak takhle ho vařívala maminka, já ho dělám zase podle švagrové, která pochází ze Slovenska. Bůček, to je jasný z něj je stejně nejlepší, zelí propláchnu a vařím zvlᚍ a pak to smíchám do hromady , zahustím mlékem s moukou a samozřejmě smetanku. Ještě dávám mletý pepř a bobkový list. Je to dobrota. No a zase kilo navíc. Zdravím, Janan H.
9 Duben 2008 v 9.13
Jani ono toho asi moc na vymýšlení u segedínu není. Jinak se mějte a tady není nic nového. Zdraví Ivana
10 Duben 2008 v 19.42
veprove po madarsku
500 g vepřové plece 2 ks cibule 5 lžic rajčatového protlaku nebo kečupu sladká mletá paprika 3 stroužky česneku 1 lžička hladké mouky 1 kelímek zakysané smetany sůl olej :
:
Nakrájenou cibuli osmažíme na oleji, přidáme na kousky nakrájené osolené maso, osmahneme ho. Když se tekutina u masa vydusí, přidáme lžičku papriky, zamícháme ji a podlijeme vodou a dusíme pod poklicí doměkka. K masu potom přidáme raj. protlak, česnek, smetanu, v níž jsme rozmíchali trochu mouky a omáčku provaříme.
10 Duben 2008 v 19.44
misto veproveho davam kureci my neradi prasatko