Tiramisu +video a obrázek
piškotové těsto na plech 30×40cm:
- 6 středně velkých vajec
- 14 zarovn. lžic krystalového cukru
- 18 zarovn. lžic polohrubé mouky
- 1/4 lžičky soli
- máslo a hr.mouku na plech
- 2 lžíce moučkového cukru na posyp.
- 1 lžíce kryst. cukru na posyp.
krém:
- 2 kelímky mascarpone ( 0,5 kg ) (to je sýr a mají ho v Tescu, ale určitě i jinde)
- 2 šlehačky (0,5 l)
- 20 dkg cukru krystal
silnou kávu na namočení piškotu:
- 6 lžic kávy ( kterou scedíme)
- 250 ml vody
- místo amareta jsem dala rumové aroma podle chuti
Žloutky utřeme s cukrem a solí, přimícháme mouku a tuhý sníh ( z tohoto těsta můžete dělat piškoty, jsou velmi podobné jako Italské savoiardi). Vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Smícháme si 2 lžíce moučk.cukru a 1 lžíci kryst.cukru a posypeme tím neupečené těsto.Počkáme až se cukr vsákne a dáme do předehřáté trouby péct na 160 st. cca 12 minut. Necháme vychladnout. Z těsta si vykrojíme kolo a dáme do dortové formy, kterou po straně vyložíme alobalem. Těsto pokropíme kávou s rumem (cca 100 ml na jednu placku) a nandáme půlku krému. Krém i uděláme tak, že v mascarpone rozmícháme cukr krystal a přidáme dvě ušlehané smetany. Krém mě docela vylekal, protože není hustý. Na krém dáme další vrstvu pišk. těsta. (Nevyjde nám kolo vcelku a tak si piškot nařežte podle potřeby). Opět polijeme kávou s rumem (100 ml) a nalijeme zbytek krému. Posypeme kakaem a dáme do lednice na celý den ztuhnout. Tenhle dortík s pravým mascarpone vyjde na cca 160 Kč. Je to vynikající, ale příště bych nedělala tiramisu do kulaté formy. Tiramisu se má podávat namražené, ALE NE ZMRZLÉ a tím pádem krém, který není úplně tuhý půjde krásně krájet. Než jsem se to dozvěděla, tak jsem si myslela, že jsem to zkazila a krém měl být tužší.
NEJHORŠÍ --
-- NEJLEPŠÍ (6 hlasů, průměr: 4.17 z 5)
Načítám ...
13 Březen 2008 v 21.13
Vypadá to fakt úžasně,a ještě líp to musí chutnat jste kouzelnice
13 Březen 2008 v 21.33
Je to pracný, kalorický a výborný. Dobrou noc přeje Ivana
14 Březen 2008 v 8.51
No, to musí být moc dobrý, ale jak říkáte pracný. Kdo rád peče, tak tomu ta prcnost určitě vadit nebude a musím říct, že teda klobouk dolů, jak jste šikovná.Věrka.
14 Březen 2008 v 9.03
Ivo, vypadá to móóc dobře, nezbyl jeden kousek? Asi ne, že jo.Jinak vás musím pochválit,vypadá to úžasně. Hezký den. Jana H.
14 Březen 2008 v 9.10
Děvčata je to výborný a nezbylo!! Ivana
14 Březen 2008 v 17.50
Paní Ivano,
krásný jako vždy, jen by mně zajímalo u tohoto receptu, jak jste vytvořila tu papírovou předlohu na posyp kakaem. Teda jak jste uchytila ten papír -na co? jestli to není vaše výrobní tajemství.
A díky za super recepty!!!
14 Březen 2008 v 18.00
Paní Květo tajemství to není, ale to video je tak velké, že jsem to tam nedala. Je Vám jasné, že papír se prohýbal a tak jsem dospod nalepila bílou páskou do tvaru v dvě špejle.No a vzniklo mi mávátko, které se neprohýbá. Hezký večer přeje Ivana.
14 Březen 2008 v 18.17
Děkuji za dobrý tip.
14 Březen 2008 v 18.56
Není zač, já jsem taky ráda za rady a tipy od jiných. Ivana
15 Březen 2008 v 16.48
Dobrý den Ivano,
já dělám tiramisu také a to tak, že do mascarpone vmíchám ušlehané žloutky s cukrem, sníh z bílků a ušlehanou šlehačku. Drží to pak lépe tvar a je to také vynikající…
15 Březen 2008 v 17.34
Dobrý den Šárko,věřím že je to vynikající, ale všichni z naší rodiny by asi nejedli ta syrová vejce. Nebo se to dělá nad párou??? Mě tedy nevadí ano ochutnávání těsta s vejci. Ivana
15 Březen 2008 v 19.36
Ahojky Ivanko,ono je to dilema jíst syrová vejce,kamarádka tak přivodila svému malému po domácku ušlehanou majolkou salmonelozu, nechci strašit, ale dobrý to být určitě musí,Šárko.
15 Březen 2008 v 19.37
Jo a ta vejce byla domácí
19 Březen 2008 v 11.33
NO risk to asi je, ale stojí to za to… Naštěstí také máme domácí vajíčka a dělám to opravdu jen z čerstvých a hlavně v zimních měsících… A na chuti opravdu nepoznáte, že je to ze syrových… Ostatně, já můžu i hovězí tatarák…:)
19 Březen 2008 v 15.49
Šárko já tatarám ,miluju. No ale co mám dělat, když dva strávníci to z vajec nechtějí a i když je mám ráda, tak nadvakrát to péct nebudu.Hezký den přeje Ivana
21 Duben 2008 v 23.42
Malý tip: Pukud chcete ušetřit na mascarpone, můžete použít stejné množství pomazánkového másla a za ušetřené peníze raději koupit Amaretto. Stojí zhruba 100,– Je to lepší než rum. A doporučuji použí kvalitní, více % (nejlépe 40%) šlehačku. Nemělo by to tak téct. A když toho upečete 2 plechy, tak vám nebudou zůstávat zbytečné odřezky a nebudete potřebovat žádnou dortovou formu, protože tiramisu se krájí na kvádry
22 Duben 2008 v 8.58
Ahoj Luke, tak to jsem hned zjistila při krájení, že příště to bude lepší na plech. Já to dělala poprvé a tak za každý podnět jsem ráda. Mějte se Ivana