Vepřové maso ve vl. šťávě zavařené +video a obrázek
1 kg velmi libového bůčku / nebo bůček napůl s ramínkem/, 1.9 dkg soli pragandy, neboli RYCHLOSOLI !!!!
Maso nakrájíme na kousky cca 1 – 2 cm, přidáme sůl a dobře promícháme. Sůl nikdy nedáváme od oka. Promíchané maso napěchujeme do šroubovacích sklenic /nikdy jsem nevyhledávala s červ.víčkem a ani nevím jestli ještě existují/ otřeme okraj a zavíčkujeme. Dáme do hrnce ve kterém MUSÍME MÍT NĚCO NA DNĚ aby skleničky nestály přímo na dně hrnce. Zalijeme vodou až jsou skleničky ponořené, přiklopíme pokličkou a od doby varu vaříme první den 2 hod. a druhý den 1 hod. Na videu mám sice vaření 3 hod. v jednom kuse. Chtěla jsem si to usnadnit, ale je to prý lepší kvůli trvanlivosti vařit na 2×. Maso necháme vždy ve vodě vychladnout do druhého dne, kdy skleničky vyndáme a přeneseme do chladné místnosti, aby šťáva zrosolovatěla. Zavařuji to již hodně let a maso vydrží nejméně rok. Samozřejmě si ho můžete zavařit z libového masa, ale musíte počítat s tím, že se nevytvoří výborný rosol. Z tohoto masa dělám rizoto, které najdete taky na těchto stránkách. Výborné je s chlebem a cibulkou a taky k bramborám. A když k tomu přidáte cibulku a kečup je to výborné na špagety. Doufám, že jsem Vás naladila a zkusíte to. Jo a ze 4 kg masa vyjde 7 sklenic cca 720 ml.
.
NEJHORŠÍ --
-- NEJLEPŠÍ (9 hlasů, průměr: 4.56 z 5)
Načítám ...
3 Listopad 2007 v 20.22
fakt vyborne
4 Listopad 2007 v 10.47
Doporučuji z tohoto masa udělat rizoto, ale měkký chléb s cibulkou a tohle maso taky nemá chybu.
10 Leden 2008 v 14.55
Zavařila jsem 2kg bůčku a super. Nejsem žádná superkuchta, ale tohle se mi povedlo. A to sádílko se usadilo nahoře, to jsem namazala.
10 Leden 2008 v 16.32
Už si představuju – měkký chléb na to masíčko a cibulku. Mňam
5 Únor 2008 v 18.11
Ahojky,jak jste předělávali vzhled stránek,tak od té doby zmizelo video k tomuto receptu ostatní jsou v pořádku tak nevím
5 Únor 2008 v 18.42
Jé, to má Bobina pravdu, já jsem si toho teď taky všimla. To by byla škoda, já se na to chystám brzy udělat, dokud není venku moc práce na zahrádce. Pani Ivanka to určitě zpraví.
5 Únor 2008 v 18.58
Tak děvčata opravdu, nám to vypadlo. Podle syna chybí ještě někde jedno video, které tam dřív bylo a já hledám jaké. Ivana
10 Březen 2008 v 16.48
Ted to už vařím,tak se těším až to vychladne
10 Březen 2008 v 20.02
Přeju dobrou chuť, určitě si pochutnáte. Už si to představuju měkký chléb a cibulku. Mějte se Ivana
13 Březen 2008 v 16.06
Vypadá to lákavě, chtěla bych to zkusit, ale sůl praganda ? Ještě jsem o ní nikdy neslyšela. Je běžně k dostání? Mirka
13 Březen 2008 v 16.12
Dobrý den Mirko,já na ní narazila i v drogerii. Je to sůl do které se nakládá i uzené maso a má potom takovou hezkou barvu. Někdo sice nadává, že je to chemie, ale u nás nakládáme maso už přes dvacet let a žádnou újmu nevidím.
Hezký den přeje Ivana
13 Březen 2008 v 16.14
Děkuji. Zítra ji jdu hned sehnat. Doufám, že budu mít štěstí. Mirka
17 Březen 2008 v 18.50
Paní Ivano,mam takový dotaz jak to že to u vás vydrží 1rok, já mám starosti jestli se mi podaří z té mňamky udělat něco jiného než jak to je, manžel si to bere obden do práce na chleba vlastně i já. Takže né rok ale týden to vydrží v lednici.Jo a ještě dávala jsem to do skleniček od majolky(větších) a je jich ze 4kil masa 10skleniček.Ještě jednou děkuji za skvělé recepty(mňamky)Mějte se moc hezky Dana
16 Duben 2008 v 11.37
Mohu použít i normální sůl??? děkuju
16 Duben 2008 v 14.28
Dobrý den Jano, když se použije normální sůl, tak to maso není takové růžové jako šunka což by asi nevadilo, ale já se nikdy nepídila po tom, jestli osolené normální solí není méně trvanlivé.
Máme známého řezníka a tak se ho na to zeptám. Ivana
16 Duben 2008 v 15.29
děkuju mnohokrát Jana
23 Duben 2008 v 11.31
Pěkný den.
Pochodila jsem po všech drogeriích i malých obchodech u nás v Rakovníku a prodavačky vůbec pragandu neznají. Nikde jsem ji nesehnala. Sehnala jsem pouze rychlosůl. Myslíte, že ji mohu použít? Možná by ten Váš známý řezník také poradil. Děkuji.Mirka
23 Duben 2008 v 13.09
Ahoj Mirko, rychlosůl je praganda to vím určitě a zítra k němu jedu a zeptám se co by to maso udělalo v obyčejné soli.jdu honem do receptu dopsat, že praganda je rychlosůl. Zítra napíši. Ivana
12 Květen 2008 v 14.30
Dobrý den.
Děkuji za informaci.Pragandu jsem nakonec konečně sehnala a to v obchodě zemědělských a zahrádkářských potřeb. Dokonce mám i rychlosůl, kterou jsem si dovezla ze Slovenska. Tak teď se už mohu konečně pustit do zavařování masa. Už se těším.Pěkný den Mirka
12 Květen 2008 v 14.48
Dobrý den Mirko, určitě si to udělejte, je to moc dobrý. Ivana