Doba přípravy
0 minut
Obtížnost
4. 1. 2021
Ingredience
200 g žitné Pernerky
2 lžíce kvásku
200 ml vody
500 g hladké špaldové Pernerky
300 ml vody
1 lžička kmínu
2 lžičky soli
Postup přípravy
Rozkvas: Smícháme kvásek, 200ml vody a žitnou Pernerkou. Necháme kvasit přes noc.
Těsto: Do mísy s rozkvasem přidáme zbylou mouku a vodu, vymícháme důkladně těsto a necháme 30 minut odpočinout. Pak do těsta přidáme ještě sůl a drcený kmín a necháme zakryté kynout přibližně dvě hodiny. Těsto stočíme do ošatky, kterou jsme si vysypali moukou nebo škrobem a necháme opět kynout asi 2 hodiny.
Pečení: Troubu předehřejeme i s pečící nádobou na 250 stupňů , chléb vyklopíme na pečící papír a žiletkou nařízneme. Pečeme 20 minut se záparou na 250 stupňů, poté vyvetrame páru a snížíme teplotu na 230 stupňů. Takto pečeme další 20 až 30 minut.
Podobné recepty
Reklama