Kváskový žitný chléb

Kváskový žitný chléb
Připravíme si kvásek: 130g žitné mouky + 0,5l vody
po dvanácti hodinách uležení se přidá 300ml vody + 300g pšeničné hladké mouky a 200 špaldové hladké mouky, 2lžičky soli, lžička kmínu
7 min následně hněteme, do vytřené mísy olejem vložíme těsto
a budeme překládat vždy 10x po třiceti minutách to opakujeme 4x
prohněteme těsto na pomoučněném vále a vložíme jej kynout do ošatky na 2h
Posuneme se k pečení - předehřejeme troubu na 250c
a pečeme 13min s příparem vody, poté snížíme teplotu na 190c a pečeme 20 min.
Dobrou chuť