Doba přípravy
360 minut
Obtížnost
31. 12. 2020
Ingredience
200 g celozrnné žitné mouky PERNERKA
100 g pšeničné hladké mouky
300 ml vlažné vody
10 g soli
20 g kmínu
Postup přípravy
žitný kvásek (cca 60 g) + vlažná voda (cca 75 ml) + žitná mouka (cca 75 g)
>>> počkat až cca zdvojnásobí objem
přidat vlažnou vodu (cca 75 ml) + žitnou mouku (cca 75 g)
>>> počkat až cca zdvojnásobí objem
odebrat cca 60 g kvásku na příště
přidat vlažnou vodu (cca 150 ml) + žitnou mouku (cca 50 g) + pšeničnou hladkou (cca 100 g)
přidat sůl a kmín
vše promíchat, a postupně přidávat hladkou mouku až do nelepivé konzistence
>>> nechat vykynout, alespoň 1,5 násobek objemu
upéct v el. troubě
>>> 10 min. na max (220 - 250 st.), poté 20 min. na cca 180 st.
Podobné recepty
Reklama