Ingredience
Postup přípravy
- Všechny suroviny si smícháme dohromady napřed měchačkou a nakonec propracujeme dobře rukou. Různé mléko a cukr jinak sají a tak třeba přidáte podle potřeby ještě jednu lžíci vody.
- Recept a rady mám od Irenky, která dělá moc krásné dorty a tímto jí děkuji.
- Marcipán po zpracování ztuhne vždycky, pokud dělám marcipán na potah, do lednice nedávám vůbec, rovnou potahuji. Pokud si jej dělám dopředu, zabalím, dám do lednice a před použitím zahřeju v mikrovlnce a znovu propracuji. Dělám z něj všechno, kytičky, figurky...
Čím můžou vzniknout bublinky na marcipánové hmotě kterou potahuji dort:
1. vyválení hmoty moc na tenko - na potah se vyvaluje tak na 3-5mm
2. málo podmazáno krémem - povrch pod marcipánem musí být co nejvíce zahlazený a zachlazený
3. málo přitlačené k povrchu a ty bubliny zpod marcipánu jsou nevyhnané - já mám na to žehličku na marcipán, ale docela dobře to jde vyhladit i nějakou hladkou skleničkou a dokonce jsem to kdysi dělala i krabičkou od čaje chce to jenom po položení plátu marcipánu na povrch dortu , jej prostě párkrát přeběhnout něčím hladkým, aby se ty bubliny vytlačily...
Další cenné rady od Irenky najdete ve fóru v kolonce rady a hledáte recept. Jsou tam odkazy a také rady jak zacházet s touhle hmotou při výrobě figurek.
Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)
Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.
šikulda
:-) šikulda :-)
Takže včera jsem to
Takže včera jsem to zkoušela..Dopadlo to dobře..Akorat jsem tam dala trošinku méně oleje...
Dneska to budu zkoušet tak
Dneska to budu zkoušet tak vám pak řeknu jak to dopadlo... :-)
Dneska to budu zkoušet tak
Dneska to budu zkoušet tak vám pak řeknu jak to dopadlo... :-)
Dobrý den, tak Irenka od
Dobrý den, tak Irenka od které mám recept mě kladla na srdce abych to dělala z polotučného, tak opravdu nevím :-( Ivana M
Dobrý den, nevadilo by kdyby
Dobrý den,
nevadilo by kdyby jsem měla plnotučné mléko ?
Dobrý den, v jakém poměru
Dobrý den, v jakém poměru udělám ten máslový krém pod marcipán? Do dortu dělám krém z mascarpone a smetany a bojím se, aby marcipán, který budu zkoušet prvně v životě netekl.
dobri den chtela jsem se
dobri den chtela jsem se zeptat prave jsem delala marcipan podle vašeho receptu a furt se mi to lepi a kdis delam kulicku tak se mi splackne čim to je dekuji
Skladování a obarvení
Figurky zhotovené předem vydrží na chladném místě, popř. v lednici klidně týden. Nejlepší na obarvení je již zakoupené tekuté potravinářské barvivo, ale půjde to zapracovat i bez vody, např. jako cukr. Smíchané s vodou to ještě nemám vyzkoušené, ale můžete to zkusit - nic tím nezkazíte, když dáte minimální poměr vody oproti barvivu.
Silikonové formičky
Dobrý den,
máte někdo zkušenost se silikonovými formičkami a touto hmotou? Jde mi o to, jestli z forem půjde vytlačit, aniž by se zlámala.
Kupovala jsem si posledně modelovací hmotu v cukrárně a byla pěkně na prd, takže si chci udělat tentokrát svou, ale bojím se, že to zase nevyjde (chci vytvořit na dortu nápis z písmen). Díky za info! Raina
Zdravím, já mám hmotu
Zdravím, já mám hmotu vyzkoušenou jenom ze sušeného mléka. Ivana M
Falešný marcipán
Dobrý večer,
ráda bych se optala, zda jde falešný marcipán udělat i ze Sunaru? Kdysi jsem z něj dělala nějaké cukroví, ne ale přímo marcipán...
Děkuji, L.
falešný marcipán
Včera jsem dělala falešný marcipán ze sušeného mléka a bohužel jsem dala více oleje a hmota je hodně mastná, při propracování zůstává tuk na desce. Dá se to nějak napravit?
Dobrý den,jak postupovat při
Dobrý den,jak postupovat při přípravě marcipánu,myslím tím když si udělám třeba figurky nebo kytičky tak jestli je mám dát někam usušit a hlavně kde je skladovat před tím než je dám na cukroví nebo dort?a nemůžou nějak chytnout plíseň když je udělám třeba týden dopředu než je dám na cukroví.A obarvit půjde i klasickou sypkou potravinářskou barvou rozmíchanou ve vodě?díky moc za odpověď
Dobrý den,jak postupovat při
Dobrý den,jak postupovat při přípravě marcipánu,myslím tím když si udělám třeba figurky nebo kytičky tak jestli je mám dát někam usušit a hlavně kde je skladovat před tím než je dám na cukroví nebo dort?a nemůžou nějak chytnout plíseň když je udělám třeba týden dopředu než je dám na cukroví.A obarvit půjde i klasickou sypkou potravinářskou barvou rozmíchanou ve vodě?díky moc za odpověď
Dobrý večer Evi, tak klidně
Dobrý večer Evi, tak klidně tu hmotu mám i déle hotovou. Do lednice jí nedávám, jenom do fólie a mám jí ve špajzu. Když je tuhá, tak opravdu opatrně a na malou dobu jí otočím v mikrovlnce a propracuji :-) Ivana M
Dobrý den, tak to asi bude
Dobrý den,
tak to asi bude tou smetanou. Dneska jsem to zkoušela ze sušeného mléka a je to dobré. Můžu si hmotu udělat den dopředu? Můžu ji dát do ledničky nebo ji mám nechat na stole zabalenou v potravinářské folii?
Děkuji Eva
Dobrý den Evi, já hmotu dělám
Dobrý den Evi, já hmotu dělám přesně podle receptu a ještě jsem nijak neexperimentovala, takže neporadím :-( Ivana M
Dobrý den, zkoušela jsem
Dobrý den,
zkoušela jsem falešný marcipán podle vašeho receptu ale z poloviční dávky na vyzkoušení. Chci poprvé dělat potahovaný dort takže zkouším různé recepty. Koukám, že tady najdu spoustu rad. Zkusila jsem to udělat místo ze sušeného mléka, ze sušené smetany do kávy. Na potahování to bylo dobré ale na figurky se mi hmota bortila. Asi se to opravdu musí dělat ze sušeného mléka. Nebo myslíte že to bylo něčím jiným, zdálo se mi, že je hmota dost mastná.
Dobrý večer, záleží na barvě
Dobrý večer, záleží na barvě medu,navíc to sušené mléko také není úplně bílé, takže úplně bílá ta hmota není, to je zkreslené. Ivana M
Dotaz
Ahoj. Zajímalo by mně. jestli tento marcipán je opravdu tak bílý. Marcela
Tak doufám, že se na
:-) Tak doufám, že se na návštěvně pobaví se šroubovákem :-) Ivana M
Luxusní
Honila mě mlsná,marcipán miluju,tak jsem to zkusila a hmota je výborná. A je jí dost,takže jsem ještě dědovi uválela šroubovák, ať nejdeme na návštěvu s prázdnou :-)
Ještě doplním-pokud dáváte
Ještě doplním-pokud dáváte větší vrstvu krému, který není máslový (já nastavuji pudinkem z 1 a pul hrnku mlika na kostku másla) je třeba udělat tzv. mantinely-dáte máslový krém do zdobícího pytlíku se širokou špičkou a objedete okraje dortu, aby se vám ten tvarohovy/slehackovy/buhvijaky krém nedostal na mandlovku ;-) stejně reaguje mandlovka i na želatinu-pouští vodu a rozteka se
Ještě doplním-pokud dáváte
Ještě doplním-pokud dáváte větší vrstvu krému, který není máslový (já nastavuji pudinkem z 1 a pul hrnku mlika na kostku másla) je třeba udělat tzv. mantinely-dáte máslový krém do zdobícího pytlíku se širokou špičkou a objedete okraje dortu, aby se vám ten tvarohovy/slehackovy/buhvijaky krém nedostal na mandlovku ;-) stejně reaguje mandlovka i na želatinu-pouští vodu a rozteka se
hmota
Dobrý den, já bych si teda dovolila taky přidat nějakou tu svoji radu ;-) osobně používám mléko odtučněné, místo oleje používám máslo-nerozpustene. Někde v receptech uvádí 100% tuk, ale ten se mi neosvědči, bývá citit na chuti. Místo medu dávám psenicny (kukuricny, ječný) sirup-hmota je pružnější. Sezenete ve zdravé výživě, stojí 50 korun. Vodu dávám od oka a hodně pomalu, tedy postupně. Ale obecně každá tahle domácí potahovka vysycha , jen to nesmí byt pod rukama ;-) tak hodně štěstí při příštím pokusu :-)
Dobrý den, tak někomu se
Dobrý den, tak někomu se tahle hmota nedaří a je to někdy taková alchymie.Zkuste přidat trochu tekutiny, některé mléko třeba víc saje a i velikostí lžíce se můžeme lišit. Ivana M
dotaz na marcipán
Dobrý den, zkoušela jsem Váš recept na modelovací hmotu (falešný marcipán). Zadělat mi šel celkem dobře ale vyválet na potažení to už byla hrůza. Strašně rychle se mi vysušil a praskal. Nevím co s tím, poradíte? děkuji
Ano myslela, jsem pak na
Ano myslela, jsem pak na potažení. Moc děkuji :-)
Jestli myslíte máslový krém
Jestli myslíte máslový krém do dortu, tak to je pudink,máslo, cukr a třeba trochu rumu. Koukněte na nějaký dortík, tady jsou s máslovým krémem. ALE !!!! jestli chcete potřít dort máslovým krémem a pak na něj dát tu potahovku, tak si utřete máslo s moučkovým cukrem a lehce to potřete. Ivana M
Chtěla bych se zeptat, jak
Chtěla bych se zeptat, jak udělám máslový krém?
Děkuji za odpověď
Tak se povedlo a jsem
Tak se povedlo a jsem nadšená..Rozhodla jsem se,ze zkusim poprve v zivote potahovany dort.. Studovala jsem na netu milion receptu jak a co a kde.. Ivanko, opet jsem "skoncila" u Vas a opet nelituju a jsem Vam velmi vdecna..-) Mela jsem strach jak se tu obcas psalo,ze v lednici marcipan potece atd..Bylo to poprve,ale odvahu jsem v sobe mela,takze hura na to a povedlo se..-)Vubec mi netekl jak se tady psalo.. Nadherne drzel a vrele doporucuju!!
dejte hmotu do mikroténového
dejte hmotu do mikroténového sáčku a dejte ji na pár vteřin do mikrovlnky nahřát,pak to půjde samo.
Dobrý den, to je dobře že
Dobrý den, to je dobře že jste si tak poradila. Tohle musí člověk dostat, jak se říká do ruky :-) Ivana M
Včera jsem poprvé dělala
Včera jsem poprvé dělala tento marcipán. První várka na potažení hrůza, byla jak kámen, ale poprala jsem se s tím. Další várka na zdobení už supr. Opravdu hodně záleží na oleji a vodě. Moc děkuji za recept :-)
ohas na recept
Tak jsem dodělala a místo medu jsem použila kukuřičný sirup a šlo to perfektně. doufám že jak to šlo zadělat tak to půjde také na dort. Budu ho dělat v sobotu tak potom dám vědět.
Dobrý den, pod fondán či
Dobrý den, pod fondán či marcipán se nesmí dávat krém z tvarohu nebo šlehačky... protože ty potahovou hmotu rozleptají. Vždy dávat jako poslední vrstvu máslový krém - můžete ho nastavit pudinkem.
rada
Tak si tak čtua přišla jsem na to, co děláte patně. Do vaší hmotystačí přidat trošinku vudy. Voda se přidává po kapkách. Určitě to funguje. Já z tohotomarcipnu dělám trubičky a mají velký úspěch.
Není zač
:-) Není zač :-)
teď jsem dodělala dortík s
teď jsem dodělala dortík s tímto marcipánem. je dokonalej. děkuji za recept :D
Nebojte se, tohle se mi uz
Nebojte se, tohle se mi uz parkrat stalo take...testo je jak kamen...dejte ho ulezet do folie, aspon na 20min. do lednice, pak ho vyndejte a zlehoucka ohrejte v mikrovl.troube...a testo neboli fal.marcipan bude krasne vlacny:) s timhle jsem totiz mela problem, kdyz jsem marc.hmotu delala dopredu...abych si byla jista ze ji mam...a dala jsem ji zabalenou do mrazaku..ejhle, pak byla jako kamen, chtelo se mi brecet, nekde jsem ale cetla ze staci zahrat v mikrov.troube...a podarilo se, tak neveste hlavu ani vy:)
tak jsem to zkoušela znova, z
tak jsem to zkoušela znova, z menší dávky mléka a cukru, ale dala jsem medu a oleje jako při tech 15 dkg, pak jsem ještě přidala med... a znova stejný výsledek.. :D já už nevím, asi to vzdám :-)
jednou se mě to stalo a tak
jednou se mě to stalo a tak jsem přidala trochu medu a oleje. Můžeme se lišit velikostí těch lžic, ale určitě bych tam připracovala něco tekutého, tedy to co je v receptu
Ivana M
Dobrý den, vůbec nevím, co
Dobrý den,
vůbec nevím, co dělám špatně... Dodržela jsem přesný postup a pracovala podle video návodu. Místo Vaší krásné měkké hmoty mi ta moje téměř nejde zpracovat. Je šíleně, ale vážně šíleně tvrdá, drolí se, a to ji můžu zpracovávat hodinu.. Myslím, že kdybych ji hodila proti zdi, jistě v ní udělám díru... Zajímalo by mě, jestli se Vám to už taky stalo, popř. jestli netušíte co dělám špatně... Děkuji :-)
Pod potahovku nesmí přijít
Pod potahovku nesmí přijít nic, co obsahuje vodu (krémy ze smetany, tvarohu, šlehačky...). Pudinkový z mléka a s máslem dát můžete. Já dělám na 1/2 litru mléka 2 pudinky a až vychladne, zašlehám do něj jedno celý změklý máslo a je to v pohodě. Podmazávám s ním dort pod jakoukoliv potahovku a případně s ním dělám i "mantinely", když je vnitřní krém třeba šlehačkový, aby se nedostal k potahovce. Snad vám to aspoň trochu pomůže. ;-)
Pod potahovku nesmí přijít
Pod potahovku nesmí přijít nic, co obsahuje vodu (krémy ze smetany, tvarohu, šlehačky...). Pudinkový z mléka a s máslem dát můžete. Já dělám na 1/2 litru mléka 2 pudinky a až vychladne, zašlehám do něj jedno celý změklý máslo a je to v pohodě. Podmazávám s ním dort pod jakoukoliv potahovku a případně s ním dělám i "mantinely", když je vnitřní krém třeba šlehačkový, aby se nedostal k potahovce. Snad vám to aspoň trochu pomůže. ;-)
Už je nejspíš pozdě, ale
Už je nejspíš pozdě, ale třeba se to bude hodit někdy jindy a někomu jinýmu... Vůbec to není na škodu. Kamarádka mi ho jednou omylem koupila a šlo to. Ale bude to potřebovat trošičku více vody. Chce to buď pomalinku přidávat nebo si jen namáčet ruce a propracovávat. ;-)
Dobrý den, tak dort klidně
Dobrý den, tak dort klidně můžete upéct piškotový a náplň udělat třeba odlehčeným krémem,ale když budete dortík potahovat, tak určitě ta potahovka by neměla být na marmeládě, nebo na krému který je pudinkový. Prostě strany a vršek dortu namažete malou vrstvou máslového krému.
Jinak když si přečtete diskuzi a tomhle falešném marcipánu, tak se to několika děvčatům nepodařilo, ale to opravdu chce dostat do ruky a někdy přidat třeba cukr nebo mléko a když hmota ztuhne, tak jí malinko otočit v mikrovlnce. Já jsem s touhle hmotou spokojená.
Nedělala jsem z ní tedy figurky, ale různé ozdoby si dělám dopředu, třeba dva dny, nechám je v krabičce a pak je na to dám :-) Ať se daří. Ivana M
Dobrý den, rozhoduji se zda
Dobrý den,
rozhoduji se zda upéct synovi dort k 1.narozeninám nebo ho objednat. Dort jsem nikdy nepekla, ale peču klasické buchty, bábovky, vánoční cukroví apt....od. Jak moc si myslíte, že je to náročné....a jaký dort vůbec potahovat. To se jen upečou piškoty něčím-čím? promažou a tato hmota se rozválí a přikryje tím? Můžu dodělat ozdoby na dort až druhý den a v den upečení dortu ho i potahovat? Mooooc díky
Dobrý večer, teď právě dělám
Dobrý večer, teď právě dělám také tuhle hmotu na zítřejší dort a tak tam přidejte trochu mléka tedy sušeného a trochu cukru a tím to zahustíte. každý má jinak velké lžíce, takže rozdíl může být a musíte si to doladit. Ivana M
Přidat komentář